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Empanadas de Daikon y Gambas


Olv√≠dese de las alb√≥ndigas, porque estas hamburguesas de daikon y gambas son el acompa√Īamiento perfecto para cualquier comida. El crujiente daikon rallado, las sabrosas gambas y el delicioso condimento tsuyu crean una delicada combinaci√≥n de sabores refrescantes y sabrosos. Tambi√©n es ideal para a√Īadir a las cajas bento.

Para 2 personas

Ingredientes

– 110 g de daikon
Р100 g de almidón de katakuri ko
– 5-6 cm de puerro (la parte blanca)
– 5 g de gambas secas (rehidratadas)
– una pizca de sal
– 3 cebolletas picadas
– 2 cucharadas de tsuyu
Р1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 guindilla suave

Cómo se prepara

  1. Corta el puerro en vertical y retira el corazón. Picar la parte exterior finamente, luego enjuagar en agua y escurrir bien.

  2. Retirar la piel del daikon y rallarlo en trozos peque√Īos. Un trozo de 4 cm de daikon deber√≠a ser suficiente para rallar todo lo que necesita.

  3. Poner las gambas y la cebolleta en un bol. A√Īada 50 g de almid√≥n de katakuri ko al bol y luego el daikon rallado. Hay que a√Īadir suficiente almid√≥n katakuri ko para que todo se pegue y tenga una textura medianamente firme, por lo que se puede ir a√Īadiendo m√°s hasta alcanzar esa textura. Divida la mezcla en 4 y forme hamburguesas.

  4. Calienta el aceite vegetal en una sart√©n a fuego medio. A√Īadir las hamburguesas y cubrirlas con una tapa. Cuando la parte inferior de las hamburguesas est√© bien dorada, darles la vuelta y cocinarlas por el otro lado, volviendo a taparlas. Cuando est√©n doradas por ambos lados, sacarlas de la sart√©n y reservarlas.

  5. A√Īade el tsuyu, el aceite de s√©samo y dos cucharadas de agua a la sart√©n. Dependiendo de la concentraci√≥n del tsuyu, tambi√©n tendr√° que ajustar la cantidad de agua utilizada. Esta receta est√° escrita pensando en el tsuyu de concentraci√≥n x3. Cocer a fuego lento.

  6. Sirva las hamburguesas sobre el puerro rallado, cubra con la salsa tsuyu de la sartén y espolvoree con la guindilla.