Esta receta es un clásico, te enseñaremos a hacer el auténtico Empadão Goiano, una cazuela con una masa que se deshace en la boca y un relleno súper cremoso.
La receta se dividirá en 3 pasos, primero le enseñaremos cómo hacer la masa, luego el relleno y finalmente el montaje de Empadão Goiano. Siguiendo el paso a paso, no hay error. Verificar:
Qué encontrarás en este contenido
>
Receta Empadão Goiano
Ingredientes de la masa:
750 gramos de trigo sin levadura
375 gramos de margarina salada (con 80% de grasa)
55 gramos de huevo
120 ml de agua con gas
5 gramos de huevo (batido) para pincelar
Método de preparación de la masa:
Primero, en un bowl, coloca la harina de trigo con la margarina, mezcla sin amasar con las yemas de los dedos, hasta formar una farofa.
Luego, agrega el huevo, mezcla y finalmente el agua poco a poco, hasta formar una masa homogénea.
Luego divide la masa en dos partes iguales, coloca en una bolsa plástica y refrigera por 30 minutos.
Lo ideal es utilizar la masa el mismo dÃa. Si lo dejas para usar el otro dÃa,
puede volverse muy firme y tener dificultad para abrirse.
Rendimiento: 1 tarta y 8 tartas pequeñas
Receta de relleno:
Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo desmenuzada
100ml de aceite
25 gramos de caldo de pollo en polvo (o dos tabletas)
140 gramos de cebolla picada
100 gramos de tomates cortados en cubitos
Olor verde al gusto
200 gramos de crema agria
Modo de preparo:
Primero, en una sartén grande, agrega el aceite, la cebolla, deja sofreÃr hasta que comience a ponerse transparente, agrega el caldo de pollo en polvo, el colorante y el ajo, sofrÃe sin dejar que se queme.
Luego añadir el tomate troceado con el olor verde.
Al rato, agrega el pollo desmenuzado y mezcla muy bien por unos minutos, hasta que esté muy dorado.
Por último, añadimos la nata y mezclamos bien.
Apague el fuego y deje que se enfrÃe.
Finalmente, después de enfriar, remover bien, ya que cualquier fondo que se clave se ablandará y se unirá al relleno.
Asà que vamos a armar la cazuela de Goiás, para eso toma una charola y en el fondo serpiente con la mitad de la masa que hicimos al principio de la receta.
Luego poner el relleno, y terminar de poner el resto de la masa.
Para decorar, con ayuda de un pincel de cocina, pasar una yema de huevo por encima de la cazuela de Goiás.
Finalmente, hornee el Empadão Goiano en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
¿Cómo hacer pollo desmenuzado?
En una olla express cocina 1 kg de pollo ya limpio con agua y limón
o vinagre, cubra con agua, agregue 1 cucharada rasa de caldo
pollo y especias al gusto.
Tiempo de cocción, aproximadamente 30 minutos después de que empiece a chisporrotear.
Desfinanciar el pollo y reservar. Puede usar un procesador de alimentos o drenar el agua de la
presionar y agitar muy bien.
Consejo: si desea un pollo desmenuzado con trozos más pequeños, simplemente córtelo en trozos antes de cocinarlo.
¡Listo! Ahora ya no tienes excusas para disfrutar de un clásico Empadão Goiano en casa.