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Dulces Wagashi para el Día del Niño


Celebre el Día del Niño (5 de mayo) de forma tradicional con estos dos sensacionales dulces wagashi (clásicos japoneses), que se suelen disfrutar en el Día del Niño: un pastel de arroz dulce kashiwamochi envuelto en una hoja de roble, y una tortita dorayaki con forma de carpa koinobori. Tenga cuidado de no repartirlos todos entre los niños: son tan ricos que querrá probarlos usted mismo.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

para el kashiwamochi
200g de pasta lisa de judías rojas
200g de harina de arroz no glutinoso joshinko
280ml de agua
8 hojas de roble
para el dorayaki
150g de pasta lisa de judías rojas
100g de mezcla para tortitas
1 huevo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mirin
70ml de leche

Cómo se prepara

  1. Empiece haciendo el kashiwamochi. Mezcle la harina de arroz joshinko y el agua en un bol apto para microondas. Tapar el bol y calentar en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Vuelva a mezclar y caliéntelo en el microondas durante otros 3 minutos. La masa resultante debe ser bastante sólida.

  2. Amasar la masa hasta que esté blanda y dividirla en ocho trozos planos y circulares. En esta fase, la masa debe tener el aspecto de una masa de pan.

  3. Dividir la pasta de judías rojas en ocho porciones iguales. Coloque una porción en cada pieza de masa, luego doble la masa y presione alrededor de los bordes para sellarla. Dejar enfriar la masa y envolverla en una hoja de roble.

  4. Ahora, prepare el dorayaki. Bate el huevo, el azúcar, la miel y el mirin. Añada la mitad de la leche, bátala y repita la operación con el resto de la leche. Tamizar la mezcla para panqueques en la mezcla mientras se bate constantemente. Deberá quedar una masa de panqueques homogénea.

  5. Calentar una sartén, engrasarla con un poco de aceite vegetal y añadir suficiente masa para hacer un círculo de unos 20-25 cm de diámetro. Dejar que se cocine durante 2-3 minutos, o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie. La parte inferior debe tener un color marrón miel suave. Déle la vuelta y cocínelo durante 1 ó 2 minutos más, y déjelo a un lado. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la masa. Deberían salir aproximadamente 2-3 tortitas.

  6. Dividir la pasta de judías rojas a partes iguales entre las tortitas preparadas. Colocar una porción de pasta en el centro de cada tortita y enrollarla. Asegúrese de que el borde enrollado quede hacia abajo para que la tortita no se deshaga.

  7. Corta cada tortita por la mitad en sentido transversal. Para decorar, calienta una brocheta de metal (con mucho cuidado) y chamusca ligeramente los ojos y las escamas del koinobori a lo largo de la tortita. Disfruta.

Consejos e información

– Las hojas de roble para el kashiwamochi son para decorar y no deben comerse.
– ¿Por qué no probar diferentes rellenos para un dulce menos tradicional? Los pasteles mochi están deliciosos con pasta de castañas, ganache y rellenos de coco. Los dorayaki funcionan bien con rellenos de crema pastelera y matcha.