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Curry de calabaza Kabocha


Cuando el tiempo se enfría, pocos alimentos pueden ser más cálidos y reconfortantes que el curry de calabaza al estilo japonés. La adición de calabaza a este favorito casero le da al curry un toque extra de dulzura, que contrasta bien con la mezcla de especias del roux de curry. Sírvalo como plato principal durante las noches más frías de invierno.

Para 2 personas

Ingredientes

200g de carne picada (ternera o cerdo o mixta)
150g de calabaza kabocha
1/2 cebolla
1 zanahoria
2-3 cubos de roux de curry japonés
1-2 cucharadas de aceite vegetal
150ml de agua
1 cucharada de sake o vino para cocinar
320g de arroz cocido
1 hoja de laurel (opcional)

Cómo se prepara

  1. Primero prepare las verduras. Cortar la cebolla, la zanahoria y la mitad de la calabaza en dados de 1 cm. Cortar el resto de la calabaza en rodajas finas y apartar las rodajas de calabaza. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír las verduras cortadas en cubos hasta que estén blandas. Añadir la carne picada y freír hasta que se dore.
  2. Añadir el agua, el sake/vino y los cubos de curry y remover bien. Añada la hoja de laurel si lo desea y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  3. Cubrir ligeramente las rodajas de calabaza con 1 cucharada de aceite vegetal. Hornear a 200C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén asadas.
  4. Ahora es un buen momento para cocer el arroz con el método que prefieras. En caso de duda, no dude en utilizar nuestra receta sobre cómo cocinar el arroz japonés.
  5. Sirve el curry con el arroz en un plato y cubre con las rodajas de calabaza. Disfruta.