Aprende a hacer la famosa Cuca de Plátano con una farofa muy húmeda y súper crocante. Esta receta que les vamos a enseñar la envió una pastelera de Rio Grande do Sul, esta receta es un éxito de ventas en su ciudad.
Cuca es pan o pastel, depende de cómo lo quieras definir, pero para nosotros ¡cuca es cuca! No hay definición ni comparación, solo degustación para entender la diferencia de esta delicia, solo mira la receta:
Qué encontrarás en este contenido
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receta de cuca de platano
Ingredientes de la masa:
95 gramos de azúcar refinada
200 gramos de harina de trigo blando
2 huevos
100 ml de leche tibia
10 gramos de levadura seca (1 cucharada) o 30 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de manteca de cerdo (o mantequilla sin sal, o margarina al 80 %
lípidos)
60 gramos de leche en polvo (entera)
pizca de sal
Ingredientes Farofa:
105 gramos de harina de trigo común
60 gramos de mantequilla fría sin sal (o manteca de cerdo)
80 gramos de azúcar refinada
Canela y nuez moscada al gusto
Ingredientes de relleno:
150 gramos de chocolate noble troceado (mavalério, nestlé, sicao…)
120 gramos de plátano crudo en rodajas (plata, oro, manzana, nanica…)
Canela, azúcar, nuez moscada – opcional
Método de preparación de la masa:
En primer lugar, poner los ingredientes secos tamizados en un bol.
Luego agregue la manteca, los huevos y mezcle bien con una espátula.
Luego agregar la leche poco a poco.
Dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Mientras tanto, hacer la farofa:
Cómo preparar Farofa:
En un bol mezclar todos los ingredientes para la farofa y mezclar bien.
Cómo preparar el Relleno:
Primero, corta el plátano en rodajas y ponlo en un bol con la canela y mezcla.
montaje de la cabeza
Primero vamos a pesar la cantidad de masa de Cuca de Banana y la dividimos por 2 para poder usar dos moldes, yo estoy usando dos de 4.5cm Alto x 13cm Ancho x 26.5cm Largo.
Luego, poner la masa después de leudar, en los moldes. Deja reposar por otros 15 minutos.
Mientras tanto, divide la cantidad de plátano en dos partes, el chocolate en dos partes y la farofa.
Al rato, coloca los plátanos intercalados con el chocolate, recordando que el chocolate es opcional.
Colocar encima la farofa, también dividida en dos partes.
Finalmente, hornea la Cuca de Plátano en horno precalentado a 180 grados por 29 minutos aproximadamente.
Cómo hacer plátano caramelizado:
Una opción para la cuca de plátano es hacerla con plátanos caramelizados encima, para hacer esto es muy sencillo, necesitarás:
2 plátanos pequeños en rodajas
3 cucharadas de azúcar
Coloca el azúcar en una sartén hasta que se derrita, agrega los plátanos en rodajas hasta caramelizar, agrega un poco de agua si es necesario. Colocar sobre la cuca.
Esta receta de cuca de plátano con farofa tiene una caducidad de 10 días si se envasa bien en un recipiente hermético para que no se seque.
Esta receta de Cuca de Banana es profesional, la puedes hacer tanto para tu casa como para la venta. Hazlo y cuéntanos lo que piensas en los comentarios.