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Croquetas de crema de cangrejo


Transforme la carne de cangrejo en algo incre√≠ble con esta apetitosa receta de croquetas de crema de cangrejo. Estas crujientes tortas de exquisitez consisten en una crujiente capa de pan de panko frito por fuera y un cremoso relleno de carne de cangrejo que se derrite en la boca y es suavemente sabroso por dentro. S√≠rvalos para la cena, a√Ī√°dalos a una fiambrera bento o rep√°rtalos como aperitivo en las fiestas.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

1 cebolla
60g de mantequilla
6 cucharadas de harina
500-550ml de leche
160g de palitos de cangrejo
pizca de sal y pimienta
harina, 1 huevo, pan rallado panko (para freír)

Cómo se prepara

  1. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla y freírla en una sartén con mantequilla a fuego lento.
  2. Cuando la cebolla est√© transl√ļcida, apagar el fuego. A√Īadir la harina, mezclar bien y cocinar durante unos 2-3 minutos para que la harina forme un roux para espesar.
  3. A√Īadir poco a poco la leche, removiendo para que no queden grumos hasta que empiece a espesar.
  4. A√Īadir los palitos de cangrejo a la mezcla y salpimentar.
  5. Cocinar durante unos 5 minutos. A√Īadir un poco m√°s de leche seg√ļn el espesor deseado.
  6. Una vez cocido, retirar la mezcla del fuego y extenderla en una bandeja poco profunda y dejarla enfriar. Tapar bien con film transparente y guardar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  7. Cuando se haya enfriado, separar la mezcla en 12 porciones y hacerlas en forma de croquetas. Puedes hacerlas peque√Īas para la fiambrera. Si tienes tiempo, despu√©s de formarlas gu√°rdalas en la nevera durante al menos 10 minutos antes de fre√≠rlas.
  8. Llena tres bandejas/ba√Īos distintos con harina, huevos batidos y pan rallado. Pasar cada una de las croquetas por la harina primero, luego por el huevo batido y por √ļltimo por el panko hasta que est√©n bien cubiertas.
  9. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de cocina a temperatura media y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Procure no darles demasiadas vueltas.
  10. Cuando estén cocidas, cómalas con su salsa favorita.