Transforme la carne de cangrejo en algo increíble con esta apetitosa receta de croquetas de crema de cangrejo. Estas crujientes tortas de exquisitez consisten en una crujiente capa de pan de panko frito por fuera y un cremoso relleno de carne de cangrejo que se derrite en la boca y es suavemente sabroso por dentro. Sírvalos para la cena, añádalos a una fiambrera bento o repártalos como aperitivo en las fiestas.
Sirve de 3 a 4 personas
Ingredientes
1 cebolla
60g de mantequilla
6 cucharadas de harina
500-550ml de leche
160g de palitos de cangrejo
pizca de sal y pimienta
harina, 1 huevo, pan rallado panko (para freír)
Cómo se prepara
- Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla y freírla en una sartén con mantequilla a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté translúcida, apagar el fuego. Añadir la harina, mezclar bien y cocinar durante unos 2-3 minutos para que la harina forme un roux para espesar.
- Añadir poco a poco la leche, removiendo para que no queden grumos hasta que empiece a espesar.
- Añadir los palitos de cangrejo a la mezcla y salpimentar.
- Cocinar durante unos 5 minutos. Añadir un poco más de leche según el espesor deseado.
- Una vez cocido, retirar la mezcla del fuego y extenderla en una bandeja poco profunda y dejarla enfriar. Tapar bien con film transparente y guardar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Cuando se haya enfriado, separar la mezcla en 12 porciones y hacerlas en forma de croquetas. Puedes hacerlas pequeñas para la fiambrera. Si tienes tiempo, después de formarlas guárdalas en la nevera durante al menos 10 minutos antes de freírlas.
- Llena tres bandejas/baños distintos con harina, huevos batidos y pan rallado. Pasar cada una de las croquetas por la harina primero, luego por el huevo batido y por último por el panko hasta que estén bien cubiertas.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de cocina a temperatura media y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Procure no darles demasiadas vueltas.
- Cuando estén cocidas, cómalas con su salsa favorita.