Crème Brulée – ¡Las mejores recetas para hacer en casa!- Chef pastelero

La clásica crema de vainilla cubierta con un cono de azúcar crujiente es el postre comodín para una ocasión especial: Crème brulée. No cuesta trabajo y sorprende a cualquier comensal: ¡la mezcla de la nata fría con el glaseado quemado y tibio es apasionante! Además de los sabores, la crème brûlée tiene una historia.

El famoso postre francés Crème Brulée fue creado casi por casualidad. Después de todo, la intención era ofrecer una opción de plato que no estuviera fría después de las comidas servidas antes. Así, la crema se calentó por encima con azúcar, sin interferir con la textura y el sabor del envés.

Hoy en día es un postre muy famoso y considerado muy chic. A pesar de esto, si quieres, puedes hacer crème brulée en casa sin ningún problema. Entonces, a continuación, resumimos la receta tradicional de crème brulée y algunas variaciones. ¡Sigue leyendo y compruébalo!

Qué encontrarás en este contenido

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Receta tradicional de crème brûlée

Ingredientes
5 gemas
3/4 taza de azúcar (o al gusto)
350 ml de nata fresca
100ml de leche entera
1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar granulada para caramelizar

Modo de preparo:
En primer lugar, bate las yemas de huevo con el azúcar en una batidora a alta velocidad.

Luego, agregue la crema, la leche y la vainilla, mezcle bien, y deje reposar por 10 minutos. Retire la espuma y luego póngala en los moldes individuales.

Llevar a horno medio-bajo precalentado (160°C) al baño maría durante unos 40 minutos.

Finalmente, déjalo enfriar y refrigera por al menos 6 horas.

Antes de servir, espolvorear azúcar por toda la superficie y caramelizar con un soplete hasta formar un cono.

Con queso de Minas y miel

Una receta muy brasileña es la Crème Brulée de queso de Minas y miel. La receta es bastante simple.

Ingredientes
600ml de crema agria
150 gramos de queso de minas
35 gramos de miel
5 huevos
sal y pimienta

Modo de preparo
Primero llevar la crema al fuego, luego ponerla en la licuadora con el queso Minas, la miel, los huevos y un poco de sal. Batir todo.

Divida la mezcla en moldes individuales y cocine en el horno a 100ºC durante aproximadamente 1 hora.

Finalmente, después de la cocción, metemos la nata en la nevera durante unas seis horas.

Así que, retíralo al momento de servir, ponle azúcar por encima y luego usa el soplete para caramelizar.

Crème brulée con manzana y canela

Ingredientes
4 manzanas
20 gramos de mantequilla
350ml de leche
500 ml de crema agria
1 cucharada de canela en polvo
8 gemas
1 taza de azúcar

Modo de preparo
En primer lugar, pelar la manzana y quitarle las pepitas y poner la manzana a cocer con 50 gramos de azúcar y 1/2 litro de agua.

Entonces, hervir la leche y la nata con canela.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta tener una crema blanca. Luego mezclar con la leche y la crema agria. Agrega las manzanas cocidas y bate todo en la licuadora. Tamizar.

Luego dividir en los moldes y hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por 6 horas.

A la hora de servir caramelizar el azúcar con un soplete.

¡Listo! Ya sea la receta clásica o sus variantes, solo elige la receta y prepara este delicioso postre.