Saltar al contenido

Cordero a la parrilla japonesa Genghis Khan


Del√©itese con el plato de cordero favorito de Jap√≥n con esta receta de cordero Genghis Khan. Este plato, que se pronuncia ¬ęjingisukan¬Ľ en japon√©s, es especialmente apreciado en la isla m√°s septentrional de Hokkaido. El nombre de Gengis Khan proviene de la creencia japonesa de antes de la guerra de que los soldados mongoles ten√≠an predilecci√≥n por el cordero. Tambi√©n se cre√≠a que los soldados cocinaban la comida en sus cascos de metal con forma de c√ļpula, lo que dio lugar a la tradici√≥n de cocinar a Gengis Kan en una sart√©n especial con forma de c√ļpula. Sea cual sea la forma de su sart√©n, este es un plato que seguro que encantar√° a cualquier aficionado al cordero.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

400g de lomo de cordero, cortado en rodajas finas
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
100g de brotes de soja mungashi
¬Ĺ cucharada de aceite vegetal
adobo:
1/2 cebolla
1/2 manzana, pelada y sin corazón
1 diente de ajo
20g de raíz de jengibre fresca, pelada
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake para cocinar
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de az√ļcar
1/4 cucharadita de pimienta

Cómo se prepara

  1. Para la marinada, ralle la cebolla, la manzana, el ajo y el jengibre en un bol grande. A√Īadir la salsa de soja, el sake, el zumo de naranja, el az√ļcar y la pimienta. Remover todos los ingredientes hasta que se combinen.
  2. A√Īadir el cordero en rodajas al bol. Mezclar y dejar marinar durante 15 minutos o toda la noche.
  3. Ponga algunas de las verduras en rodajas con platos para servir en una mesa junto con una plancha el√©ctrica, o una sart√©n mediana si no la tiene. Ponga el fuego a medio-alto y a√Īada un poco de aceite vegetal a la sart√©n. Coloque algunas verduras en los bordes y luego baje el fuego a medio. Cocine las verduras durante unos 2-3 minutos. A continuaci√≥n, a√Īada algunas de las lonchas de cordero en el centro de la sart√©n y contin√ļe cocinando durante 3-5 minutos hasta que el cordero est√© cocido. Deber√° dar la vuelta a las verduras y al cordero seg√ļn sea necesario para evitar que un lado se cocine demasiado.
  4. Mientras se cocinan, vierta un poco de la marinada del bol sobre las verduras.
  5. Cuando el cordero est√© bien cocinado, emplatar la carne y las verduras terminadas y luego a√Īadir un poco m√°s a la sart√©n y repetir el proceso de cocci√≥n. Disfrutar en caliente.

Consejos e información

El Genghis Khan o jingisu kan es un plato que se sirve en familia y se debe cocinar y comer durante toda la comida. Si no tiene una parrilla eléctrica, puede cocinar todos los ingredientes en una sartén y servirlos todos a la vez. Para una experiencia más auténtica, es preferible utilizar una plancha eléctrica o incluso la plancha de asar tradicional.