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🥇Cordero a la parrilla japonesa Genghis Khan - Plancha Teppanyaki Saltar al contenido

Cordero a la parrilla japonesa Genghis Khan


Deléitese con el plato de cordero favorito de Japón con esta receta de cordero Genghis Khan. Este plato, que se pronuncia “jingisukan” en japonés, es especialmente apreciado en la isla más septentrional de Hokkaido. El nombre de Gengis Khan proviene de la creencia japonesa de antes de la guerra de que los soldados mongoles tenían predilección por el cordero. También se creía que los soldados cocinaban la comida en sus cascos de metal con forma de cúpula, lo que dio lugar a la tradición de cocinar a Gengis Kan en una sartén especial con forma de cúpula. Sea cual sea la forma de su sartén, este es un plato que seguro que encantará a cualquier aficionado al cordero.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

400g de lomo de cordero, cortado en rodajas finas
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
100g de brotes de soja mungashi
½ cucharada de aceite vegetal
adobo:
1/2 cebolla
1/2 manzana, pelada y sin corazón
1 diente de ajo
20g de raíz de jengibre fresca, pelada
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake para cocinar
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta

Cómo se prepara

  1. Para la marinada, ralle la cebolla, la manzana, el ajo y el jengibre en un bol grande. Añadir la salsa de soja, el sake, el zumo de naranja, el azúcar y la pimienta. Remover todos los ingredientes hasta que se combinen.
  2. Añadir el cordero en rodajas al bol. Mezclar y dejar marinar durante 15 minutos o toda la noche.
  3. Ponga algunas de las verduras en rodajas con platos para servir en una mesa junto con una plancha eléctrica, o una sartén mediana si no la tiene. Ponga el fuego a medio-alto y añada un poco de aceite vegetal a la sartén. Coloque algunas verduras en los bordes y luego baje el fuego a medio. Cocine las verduras durante unos 2-3 minutos. A continuación, añada algunas de las lonchas de cordero en el centro de la sartén y continúe cocinando durante 3-5 minutos hasta que el cordero esté cocido. Deberá dar la vuelta a las verduras y al cordero según sea necesario para evitar que un lado se cocine demasiado.
  4. Mientras se cocinan, vierta un poco de la marinada del bol sobre las verduras.
  5. Cuando el cordero esté bien cocinado, emplatar la carne y las verduras terminadas y luego añadir un poco más a la sartén y repetir el proceso de cocción. Disfrutar en caliente.

Consejos e información

El Genghis Khan o jingisu kan es un plato que se sirve en familia y se debe cocinar y comer durante toda la comida. Si no tiene una parrilla eléctrica, puede cocinar todos los ingredientes en una sartén y servirlos todos a la vez. Para una experiencia más auténtica, es preferible utilizar una plancha eléctrica o incluso la plancha de asar tradicional.