El suero de leche, o buttermilk, es el suero de leche cuajada que sobra de la fabricación
de la mantequilla Se usa mucho en recetas en Estados Unidos y allá (y en
otros países) es posible comprar suero de leche ya preparado.
Entonces, para hacer nuestro propio suero de leche, simplemente mezcle jugo de limón o
vinagre en la leche y esperar 10 minutos para usar. Tenga en cuenta que la mayoría
de las recetas que utilizan este ingrediente también incluyen bicarbonato de sodio.
¿Recuerdas que dije que el bicarbonato necesita un ácido para reaccionar? Y
por eso el ácido va en la leche.
Cómo hacer suero de mantequilla casero
Ingredientes:
360 gramos de leche entera
30 gramos de vinagre de vino blanco
Modo de preparo:
Mezcla bien la leche y el vinagre.
Luego déjalo reposar por 10 minutos. Usa entonces.
La textura final debe aparecer ligeramente separada en la parte superior, con una ligera cuajada. Incluso si no ve un cambio significativo en la apariencia, la acidez está ahí y su suero de leche debería funcionar según lo previsto.
Las recetas que requieren suero de leche generalmente usan bicarbonato de sodio.
en lugar de levadura en polvo en sus composiciones.
Esto se debe a que el bicarbonato, al ser un agente alcalino, reacciona mejor con él, neutralizando un poco la acidez, mientras que el Buttermilk neutraliza el sabor metálico residual que produce el bicarbonato, por lo que las preparaciones levan mejor.
Puedes hacer la versión vegana, solo usa una leche vegana.
La proporción siempre será de 1 cucharada de vinagre o jugo de limón + 1 taza de leche de tu elección, así que puedes hacer tanto o tan poco como quieras, solo sigue esa proporción.
Este es un producto que no encontramos en los estantes de los supermercados en Brasil. Lo cual está bien, porque ya averiguaste cómo hacerlo, ¿verdad?
Por lo tanto, es el líquido residual que se obtiene tras remover la nata durante la elaboración del
manteca.
¡Listo! Ahora puedes preparar recetas con este ingrediente, como la famosa tarta red velvet .