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CĂłmo hacer Dashi – El punto de referencia de la cocina japonesa


Dé a toda su cocina japonesa ese sabor japonés por excelencia con este caldo dashi. El dashi puede considerarse el equivalente japonés del caldo de pollo, ya que proporciona una base de sabor salado o «umami» que intensifica el sabor del resto del plato. Esta receta clásica de dashi obtiene el sabor umami de los copos de bonito katsuobushi y del alga kombu.

Sirve de 1 a 4

Ingredientes

10g de algas kombu
20g de copos de bonito katsuobushi
1L de agua

VĂ­deo

CĂłmo se prepara

  1. En una cacerola mediana, ponga en remojo las algas kombu en 1L de agua durante 30 minutos.
  2. Caliente el alga kombu y el agua a fuego lento. Cocer a fuego lento hasta que esté casi hirviendo, entonces apagar el fuego. Añada los copos de katsuobushi y déjelo reposar durante 10 minutos.
  3. Cuele el dashi con un colador. Guárdelo o utilícelo para todas sus necesidades de cocina japonesa.

Consejos e informaciĂłn

– Con esta receta se obtiene 1L de dashi que se puede utilizar en una gran variedad de platos japoneses como, por ejemplo, tsuyu, sopa de miso, sopa udon y kamameshi.