Al ser el alimento básico de Japón, saber cómo cocinar el arroz japonés es un primer paso importante para convertirse en un maestro de la cocina japonesa. El arroz japonés perfectamente preparado debe ser ligero, esponjoso y ligeramente pegajoso cuando se cocina, y esta popular receta del Centro de Japón le permitirá hacer un arroz sublime en todo momento. Esta receta también le mostrará cómo sazonar el arroz para el sushi. No deje de explorar toda la oferta del Centro de Japón con nuestra amplia gama de arroces japoneses.
Sirve a 2 o 3 personas
Ingredientes
300g de arroz japonés de grano corto
390ml de agua
Cómo preparar
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Lavar el arroz : Mida el arroz y póngalo en una cacerola o utilice un bol en esta fase. Añada abundante agua a la cacerola o al cuenco y, a continuación, remueva y mezcle suavemente el arroz con la mano. Cuando el agua se vuelva turbia por el almidón, vierta el agua, manteniendo el arroz en la cacerola/el cuenco con la mano. Repite este paso hasta 3-5 veces o hasta que el agua se vuelva clara. Después de lavar el arroz, déjalo en remojo durante al menos 30 minutos. Después de 30 minutos, escúrrelo.
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Hervir el arroz : Añade el arroz y 390 ml de agua fresca a tu cazo, ponlo al fuego y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. (Asegúrate de mantener la tapa de la cacerola en todo momento).
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Arroz al vapor : Una vez que haya cocido a fuego lento, retire la cacerola del fuego y deje que el arroz se cocine al vapor durante otros 10-15 minutos.
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Servir y disfrutar : Una vez que el arroz haya terminado de cocerse al vapor, mézclalo bien con un shamoji, o paleta de arroz japonesa, y sírvelo en cuencos. A continuación, puede utilizar los aderezos que desee, como el furikake, los encurtidos japoneses (tsukemono) o la salsa, para darle más sabor, o utilizarlo para hacer bolas de arroz onigiri.
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Para el arroz de sushi:
Requisitos: Vinagre de sushi 80ml
Bol de madera para sushi (opcional)Para hacer arroz de sushi, el arroz cocido debe mezclarse con vinagre de sushi, que es vinagre de arroz japonés mezclado con sal y azúcar. Mezcle 80 ml de vinagre de sushi (o aproximadamente el 12% del peso total del arroz cocido) con el arroz. Para obtener el mejor sabor, el vinagre debe mezclarse con el arroz cuando aún está caliente. Mientras se mezclan el arroz y el vinagre, utilice un ventilador para enfriar el arroz y eliminar la humedad. El arroz para sushi ya está listo para ser utilizado en todo tipo de sushi. Para obtener los mejores resultados, utilice un bol de madera para sushi (sushi oke) para mezclar y enfriar el arroz.
Consejos e información
– Puede variar ligeramente la cantidad de vinagre para sushi según sus gustos.
– Consulte nuestra página sobre el arroz japonés para obtener más datos e información sobre el arroz japonés y las diferentes variedades disponibles.