Cómo Cocinar el Arroz Integral al Estilo Japonés

El arroz integral proviene de los mismos granos que el arroz blanco. La única diferencia es que el arroz integral tiene una capa exterior de salvado y el germen de arroz, y estas capas dan al arroz integral un delicioso sabor a nuez, así como una dosis extra de vitaminas y fibra. Esta receta le guiará a través de los sencillos pasos necesarios para hacer un arroz integral perfectamente esponjoso y fragante en todo momento.

Para 2 personas

Ingredientes

300 g de arroz japonés integral

Cómo se prepara

1. En primer lugar, añade 150 g de arroz integral por persona a un bol grande y lávalo bajo el grifo dando vueltas al arroz. Escurrir el agua turbia y repetir varias veces hasta que el agua salga clara. Una vez que el arroz esté limpio, añada el arroz y el agua a una cacerola en una proporción de 2:3. Déjalo durante 2-3 horas como mínimo.

2. Ahora pon la tapa en el cazo y caliéntalo a fuego medio. Cuando el agua hierva, baja el fuego a una llama baja. Asegúrate de no quitar la tapa en absoluto durante los siguientes 15 o 20 minutos mientras el arroz se cuece a fuego lento y absorbe el agua.

3. Apaga el fuego y deja que el arroz se cocine al vapor, con la tapa puesta, durante al menos diez minutos. Deje más tiempo si prefiere una consistencia más pastosa. Cuando haya terminado de cocer, retire la tapa, esponje el arroz con una paleta y sírvalo.

4. Ahora, para convertirlo en arroz para sushi.

   Requisitos: Vinagre de Sushi 80ml
   Opcional: Bol de madera para sushi

   Para hacer el arroz para sushi, hay que mezclar el arroz cocido con vinagre para sushi, que es vinagre de arroz japonés mezclado con sal y azúcar. Mezcle 80 ml de vinagre de sushi (o aproximadamente el 12% del peso total del arroz cocido) con el arroz. Para obtener el mejor sabor, el vinagre debe mezclarse con el arroz cuando aún está caliente. Mientras se mezclan el arroz y el vinagre, utilice un ventilador para enfriar el arroz y eliminar la humedad. El arroz para sushi ya está listo para ser utilizado en todo tipo de sushi. Para obtener los mejores resultados, utilice un bol de madera para sushi (sushi oke) para mezclar y enfriar el arroz.