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Comida tanzana: 15 platos para probar en Tanzania

Tanzania es una de las principales fuentes de ingresos del turismo en √Āfrica, gracias en parte a su pl√©tora de atracciones tur√≠sticas interesantes. Ninguno es m√°s impresionante que el Monte Kilimanjaro. Con una elevaci√≥n de 5.895 metros (19.340 pies) sobre el nivel del mar, es la monta√Īa m√°s alta de √Āfrica y la monta√Īa independiente m√°s alta del mundo.

Tanzania cuenta con m√°s de 21 parques nacionales, incluido el Parque Nacional Serengeti, que alberga la mayor migraci√≥n de √Īus del mundo. Cada a√Īo, m√°s de dos millones de animales migran desde Tanzania y cruzan la frontera hacia la vecina Kenia.

El monte Kilimanjaro y el Serengeti son dos de las principales razones por las que los turistas acuden en masa a Tanzania, pero una raz√≥n que no debe pasarse por alto es la comida. Si te gusta experimentar diferentes culturas a trav√©s de su comida, echa un vistazo a estos quince platos tradicionales de Tanzania en tu pr√≥ximo viaje al este de √Āfrica.

¬ŅQU√Č ES LA COMIDA TRADICIONAL DE TANZANIA?

La cocina de Tanzania es diversa. Los tipos de ingredientes utilizados y los métodos de preparación varían mucho de una región a otra. Los alimentos picantes son comunes y en muchos platos se utilizan ingredientes como el jengibre, la canela, el clavo y la leche de coco.

El arroz y el ugali son alimentos b√°sicos, mientras que la okra, las espinacas, los frijoles y las hojas de mandioca son vegetales de uso com√ļn. Se sabe que en Tanzania crecen al menos diecisiete variedades de pl√°tanos. Por lo general, se fr√≠en en papas fritas o se usan como ingrediente en varias sopas y guisos.

Gracias a la di√°spora india, la comida de Tanzania ha sido significativamente influenciada por la cocina india. Chapati y samosas son comunes y encontrar√° muchos restaurantes de propiedad india en Tanzania, principalmente en Dar es Salaam.

LA MEJOR COMIDA EN TANZANIA

No soy un chef capacitado, pero mi experiencia de vivir en un pueblo con mis abuelos me ha brindado mucha experiencia de primera mano sobre c√≥mo se preparan los platos tradicionales de Tanzania. Describir√© algunos de los platos m√°s populares de la cocina de Tanzania y hablar√© brevemente sobre c√≥mo prepararlos. Un d√≠a, tal vez puedas intentar hacerlos t√ļ mismo desde la comodidad de tu hogar.

1. Ugalí

Este es el alimento m√°s consumido en Tanzania. Ugali es un plato nacional de Tanzania y algo que la persona promedio come unas cuatro veces a la semana. Es un plato asequible que se puede encontrar en el men√ļ de todos los restaurantes locales. En las escuelas, particularmente en las escuelas p√ļblicas, se come casi todos los d√≠as de la semana con frijoles, verduras, sopa, dagaa y otros tipos de pescado.

Ugali se considera un alimento de alta energía y es consumido por muchas personas que realizan trabajos intensivos en mano de obra como la agricultura, la construcción, la pesca y el trabajo en fábricas. Incluso los trabajadores de oficina también lo comen. En algunas tribus de Tanzania, como los Sukuma, el ugali se considera comida de hombres y, a menudo, se come en el desayuno.

Ugali se prepara mezclando harina con agua caliente para lograr una consistencia firme. Se hace m√°s com√ļnmente con ma√≠z, seguido de yuca, sorgo y luego mijo. Sin embargo, es com√ļn mezclar dos o m√°s harinas como ma√≠z y mijo o ma√≠z y sorgo para realzar su sabor y aumentar su valor nutricional.

2. Wali wa nazi

El arroz es un plato b√°sico en Tanzania y una de las iteraciones m√°s deliciosas es wali wa nazi. Se refiere a un fragante plato de arroz cocinado en leche de coco y agua y sazonado simplemente con sal. En cierto sentido, puedes considerarlo como la versi√≥n de √Āfrica Oriental del nasi lemak de Malasia.

Wali wa nazi se sirve como acompa√Īamiento de varios currys y guisos y es igualmente popular en las cocinas de pa√≠ses vecinos como Kenia y Uganda.

3. Wali na Maharage

Este amado plato de arroz y frijoles se come com√ļnmente para la cena en Tanzania. Se prepara con frecuencia durante las vacaciones y para eventos sociales como bodas, festivales religiosos y funerales.

Tradicionalmente, el wali maharage se prepara cocinando primero los frijoles y luego agreg√°ndolos al arroz para cocinarlos juntos. Por lo general, se sazona solo con sal y aceite.

Las versiones modernas de wali maharage se preparan cocinando el arroz y los frijoles por separado. Los frijoles se tuestan con aceite, cebollas, zanahorias, pimientos verdes, tomates y una gran cantidad de especias diferentes. Cuando esté listo, el arroz se sirve en un plato mientras que los frijoles se sirven por separado en un bol. Wali maharage se come con una cuchara.

4. Sukuma Wiki

Un plato que a menudo se combina con ugali es sukuma wiki. Se refiere a un plato popular de √Āfrica Oriental hecho con sukuma. Sukuma es swahili para colewort o col rizada, un tipo de verdura de hoja similar a la col rizada.

Adem√°s de col, otros ingredientes utilizados para hacer sukuma wiki incluyen tomates, cebollas y varias especias como comino, cilantro y azafr√°n en polvo. Al igual que el ugali, es un plato asequible que se consume durante todo el a√Īo. De hecho, el nombre sukuma wiki se traduce literalmente como impulsar la semana o estirar la semana en referencia a su asequibilidad y disponibilidad.

5. Irio

Irio es un plato originario de la tribu Kikuyu de Tanzania y el centro de Kenia. Es un plato saludable y reconfortante elaborado con puré de patatas, maíz, guisantes y verduras como berros o espinacas.

Irio, que significa comida en el idioma kikuyu, generalmente se sirve como guarnición y es igualmente popular en las cocinas de Kenia y Uganda.

6. Mchuzi wa Biringani

Si no tiene mucho tiempo, mchuzi wa biringani es una de las comidas tanzanianas m√°s r√°pidas y f√°ciles que puede preparar. Se compone principalmente de berenjena cortada en trozos peque√Īos y luego frita en aceite.

Otros ingredientes utilizados para hacer mchuzi wa biringani incluyen tomates, cebollas, zanahorias, ajo y jengibre. A veces, los chefs pueden agregar papas como agente espesante. Tambi√©n se puede agregar leche l√°ctea o de coco para realzar el sabor y espesar a√ļn m√°s el caldo.

7. Ndizi

Ndizi significa literalmente plátano en swahili. Se refiere a los plátanos, que es un alimento tradicional de Tanzania preferido principalmente por la tribu Chagga en la parte norte del país. También es popular entre las tribus Wasukuma, Wahaya y Wakurya de las regiones de Lake Zone.

La razón de su popularidad en las regiones antes mencionadas es su disponibilidad, ya que son las mejores regiones de cultivo de plátanos en Tanzania. Ndizi también está disponible en otras partes del país, pero generalmente a un precio más elevado debido a los costos de transporte.

Ndizi es un ingrediente versátil que se puede utilizar para preparar muchos platos tanzanos. Uno de los más deliciosos es el supu ya ndizi, una sopa tanzana hecha con puré de plátanos verdes y caldo de pollo.

En la foto de abajo hay un plato de ndizi kaanga o pl√°tanos fritos de Tanzania.

8. Pizza de Zanzíbar

En los √ļltimos a√Īos, este plato cl√°sico de Tanzania llamado pizza de Zanz√≠bar se ha vuelto cada vez m√°s popular gracias a los turistas que han pasado un tiempo en este peque√Īo grupo de islas conocidas como Islas de las Especias o Clavo.

La pizza de Zanzíbar es fácil de preparar. Está hecho con harina de trigo, sal, aceite de cocina, carne picada de res o pollo, cebolla, ajo y pili pili manga (pimienta negra de Tanzania). La mezcla de carne especiada se cocina y luego se usa como aderezo o relleno con diferentes ingredientes como queso, mayonesa, zanahorias, pimientos verdes y otras verduras. A pesar de su nombre, la pizza de Zanzíbar se parece más al murtabak que a la pizza.

Después de doblar los lados, los cocineros fríen el paquete en una tava con manteca hasta que quede crujiente. Cuando está listo, generalmente se sirve con una salsa fresca y picante de mango y chile.

A pesar de su nombre, la pizza de Zanzíbar se parece más al murtabak que a la pizza.

9. Mchuzi wa Samaki

Mchuzi wa samaki es un guiso popular en la cocina de Tanzania. Dependiendo de la regi√≥n, se puede hacer con diferentes tipos de pescado. En el norte de Tanzania, se suele hacer con pescado kambale. En las √°reas de la Zona del Lago, se prefieren la perca del Nilo y la tilapia, mientras que en la regi√≥n central se usa com√ļnmente el pescado migebuka.

Aparte del pescado, otros ingredientes para mchuzi wa samaki incluyen tomates, cebollas, pimientos verdes, zanahorias y coco. Algunos cocineros de Tanzania tambi√©n pueden agregar curry en polvo y jugo de lim√≥n para mejorar a√ļn m√°s el sabor de los platos.

10. Kuku wa Mchuzi

Es muy com√ļn que los tanzanos coman ugali o arroz con kuku wa mchuzi junto con algunas verduras y frutas para el almuerzo y la cena.

El kuku wa mchuzi se prepara cortando el pollo en trozos grandes y luego friéndolo en aceite con cebollas y tomates. Otros ingredientes incluyen zanahorias, pimientos verdes, jengibre, jugo de limón, coco, maní triturado y mezcla Royco mchuzi.

11. Kuku Paka

Como se describió anteriormente, la cocina india ha tenido una influencia significativa en la comida de Tanzania. Un ejemplo es el kuku paka, un plato de fusión africano-indio-árabe que consiste en pollo cocinado en una cremosa salsa de curry a base de coco. Kuku en swahili significa pollo, mientras que paka significa untar, esparcir o aplicar.

También conocido como kuku na nazi, el secreto de un buen kuku paka es asar el pollo a la parrilla antes de sumergirlo en la salsa. Esto le da ese delicioso sabor ahumado que va tan bien con el curry a base de coco.

El pollo es la proteína preferida en kuku paka, aunque también se puede preparar con camarones o pescado. A veces, también se agregan huevos y papas.

12. Mchemsho

Mchemsho literalmente significa hervido en swahili y se refiere a una familia de platos hervidos hechos con diferentes ingredientes como carne, pollo, pescado, pl√°tanos y papas.

Las especias utilizadas pueden variar seg√ļn el cocinero y el plato a menudo se prepara con una gran cantidad de otros ingredientes como repollo, cebolla, pimiento verde, tomates y jud√≠as verdes. Mchemsho es un plato popular de Tanzania que se puede consumir en cualquier momento del d√≠a.

13. Mshikaki

Mshikaki se refiere a un plato popular de Tanzania elaborado con carne de res marinada. El jengibre, el limón y los pimientos picantes se usan para condimentar la carne que se ensarta y se asa a la parrilla sobre carbón.

El mshikaki a menudo se come como refrigerio, generalmente con papas asadas en un maridaje com√ļnmente conocido como chips mshikaki. Tambi√©n se puede disfrutar con pl√°tano macho ahumado o asado y yuca frita.

Por la noche, los vendedores ambulantes de comida de Tanzania asar√°n y vender√°n mshikaki al costado de la carretera. Es un plato muy popular amado por todos los grupos de edad. Puede encontrar tanzanos disfrutando del mshikaki en supermercados, bares y clubes de m√ļsica, a menudo con cerveza y otras bebidas alcoh√≥licas.

14. Nyama Choma

Nyama choma significa carne asada en swahili y se refiere a un plato elaborado con carne asada ligeramente sazonada. Por lo general, se prepara con cabra, aunque también se puede preparar con carne de res o pollo.

Disponible en los puestos al borde de la carretera y en los restaurantes para sentarse, el nyama choma a menudo se disfruta con cerveza y guarniciones como ensalada y ugali. Es igualmente popular en Kenia, donde se considera un plato nacional.

15. Mandazi

Mandazi es un bocadillo muy popular en Tanzania. Se puede comer en cualquier momento del d√≠a, aunque a muchos tanzanos les gusta tomarlo por la ma√Īana, generalmente con t√© o avena para el desayuno.

Mandazi se hace con una masa que consiste en harina de trigo, huevos, leche fresca, az√ļcar y bicarbonato de sodio. Se deja reposar la masa durante unos minutos antes de cortarla en diferentes formas, como rect√°ngulos, tri√°ngulos o esferas. A continuaci√≥n, los trozos de masa se fr√≠en en abundante aceite hasta que est√©n crujientes y dorados.

En las regiones costeras de Tanzania como Tanga, Pwani y Dar es Salaam, el mandazi a menudo se come por la noche con t√© y frijoles. En las ceremonias de matrimonio musulm√°n, es muy com√ļn encontrar mandazi acompa√Īados de t√© o refrescos.

SkyJumperNr1, CC BY-SA 4.0, a través de Wikimedia Commons

TOURS GASTRON√ďMICOS DE TANZANIA

Si est√° visitando Tanzania y quiere aprender m√°s sobre la cocina local, entonces puede unirse a un recorrido gastron√≥mico. Nadie conoce mejor la comida de Tanzania que un local, as√≠ que ¬Ņqu√© mejor manera de experimentar lo mejor de la cocina de Tanzania que con una visita guiada?

Un guía experto no solo lo llevará a los mejores restaurantes, mercados y puestos de comida callejera de la ciudad, sino que también podrá explicarle los platos con más detalle. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos de Tanzania en Zanzíbar y otras partes del país.

PENSAMIENTOS FINALES SOBRE LA COMIDA DE TANZANIA

La comida de Tanzania es diversa y varía mucho de una región a otra. Tanzania es el hogar de más de 125 tribus y cada tribu tiene un método diferente para cocinar ciertos alimentos.

Cuando visite a los maasai en la región de Arusha, por ejemplo, descubrirá que su plato favorito es el leshoro. Es similar al ngararimo que es el preferido por sus vecinos en la región del Kilimanjaro. Sin embargo, la cantidad de ingredientes utilizados para lograr el sabor preferido es diferente en cada parte de Tanzania.

Durante las √ļltimas dos d√©cadas, la comida de Tanzania ha ganado popularidad debido a la modernizaci√≥n y diversificaci√≥n de las t√©cnicas culinarias. Los chefs de Tanzania est√°n tratando de ir m√°s all√°, mezclando diferentes tipos de alimentos y especias para crear platos m√°s atractivos internacionalmente como la pizza de Zanz√≠bar.

Divulgación

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