Los buscadores de emociones tienen muchas razones para visitar Sudáfrica. Es una de las capitales de aventura del mundo y hogar de muchas actividades que provocan adrenalina, como buceo en jaula con tiburones, puenting y parapente. El Parque Nacional Kruger es la reserva de caza más grande de África y su mejor oportunidad de ver los Cinco Grandes en cualquier parte del continente.
Pero Sudáfrica no se trata solo de aventuras. Es el hogar de algunas de las mejores y más diversas comidas de África y una tradición vinícola que se remonta a mediados del siglo XVII.
Como verá pronto en este artículo sobre comidas sudafricanas tradicionales, las personas con gusto por la aventura y la buena comida tendrán mucho que esperar en Ciudad del Cabo y Sudáfrica.
¿QUÉ ES LA COMIDA TRADICIONAL SUDAFRICANA?
Desplácese rápidamente por este artículo y se hará evidente que la comida en Sudáfrica es una fusión de la cocina indígena y muchas influencias culturales externas. Estos incluyen holandés, francés, indio y el sudeste asiático. Cada uno tuvo un impacto indeleble en la comida y la cultura locales, lo que convirtió a la comida sudafricana en una verdadera cocina global.
En el período precolonial, la dieta sudafricana consistía principalmente en granos cocidos (principalmente maíz), calabaza, frijoles, leche fermentada y carne asada o guisada. La gente criaba ovejas y cabras, pero la carne de res siempre ha sido el tipo de carne más codiciado en Sudáfrica. De hecho, la carne de res era tan apreciada que a menudo se ofrecían costillas de ganado sacrificado a los jefes de las aldeas.
La llegada de los colonos europeos provocó muchos cambios en la comida sudafricana. Se introdujeron nuevas especias y métodos de cocción, aunque la carne roja sigue ocupando un lugar destacado y sigue siendo la pieza central de cualquier comida.
Esto se ejemplifica mejor con el braai o barbacoa sudafricana, una maratón de carne que consta de diferentes tipos de carne roja como salchichas, chuletas, kebabs y bistecs cocinados sobre fuego de leña o carbón. Es un evento social y una parte vital de la cultura sudafricana moderna.
LO MEJOR DE LA COCINA SUDAFRICANA
Esta guía sobre la comida tradicional de Sudáfrica se ha organizado por categorías para que sea más fácil de digerir. Haga clic en un enlace para saltar a cualquier sección de la guía.
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BRAAI
No hay mejor manera de comenzar esta guía gastronómica que con braai, una tradición de barbacoa que es tanto una costumbre social en Sudáfrica como un evento culinario. Lo que encontrará en esta sección son alimentos sudafricanos típicamente asociados con un braai.
1. braai
Una tradición cultural tan importante como el asado es para los argentinos, también lo es el braai para los sudafricanos. Braai, que significa carne a la parrilla en afrikaans, es la abreviatura de braaivleis y es esencialmente el equivalente sudafricano de una barbacoa. Aunque para muchos sudafricanos significa mucho más que eso.
Un braai típico en Sudáfrica consiste en una variedad de carnes como carne de res, cerdo, cordero, pollo, avestruz, mariscos, boerewors (salchicha) y sosatie (carne en brocheta) a la parrilla. Los cultivos de raíces, el pan y las carnes de caza como el jabalí, el kudu y la gacela también se suelen asar a la parrilla. Un auténtico braai siempre se alimenta con leña (preferiblemente) o carbón y nunca con gas.
Generalmente hay dos tipos de braai, uno donde el maestro braai organiza la carne y otro llamado traer y braai o chop n dop donde los invitados traen la carne mientras el maestro braai proporciona los platos de acompañamiento. Los lados comunes que se disfrutan en un braai incluyen braaibrooodjie (sándwiches a la parrilla), pap y roosterbrood (pan).
Al igual que un asado argentino, un braai se rige por la tradición y puede durar varias horas. Los invitados se reúnen alrededor de la parrilla para socializar y disfrutar de bocadillos como biltong y dro wors (carnes secas) mientras observan al maestro braai en acción. La palabra observar aquí es clave. Toda la parrilla se deja al maestro braai ya que se considera de mala educación intervenir de cualquier manera.
De hecho, hay un dicho popular en Sudáfrica que dice: Jy krap nie aan n ander man se vuur nie , lo que significa ¡No te metas con el fuego de otro hombre!
Más que comida, el braai es una tradición cultural en Sudáfrica que trasciende la raza y la clase social. Reúne a familiares y amigos y es el evento social de referencia para celebrar fiestas nacionales e hitos como cumpleaños y graduaciones.
Un braai se puede disfrutar en cualquier época del año aunque cobra especial relevancia el Día del Patrimonio. Conocido extraoficialmente como el Día Braai, la gente se reúne el 24 de septiembre para una barbacoa para celebrar las muchas culturas y tradiciones que conforman Sudáfrica.
2. Boerewors
Boerewors se refiere a una salchicha sudafricana que es popular en las cocinas de países del sur de África como Namibia y Zimbabue. Boer significa granjero y wors significa salchicha en afrikaans, por lo que boerwors significa literalmente salchicha de granjero.
Boerewors está hecho con carne de res picada en trozos grandes y una gran cantidad de especias diferentes como semillas de cilantro, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra. La ternera se puede mezclar con carne picada de cerdo y/o cordero, pero los boerewors auténticos siempre deben contener ternera.
Según los reguladores de Sudáfrica, los boerewors deben estar hechos con un 90 % de carne y un 10 % de especias y otros ingredientes. El componente cárnico puede estar elaborado con un máximo del 30% de grasa y no debe contener vísceras ni carne separada mecánicamente.
Tradicionalmente hecho en forma de espiral, los boerewors a menudo se cocinan a la brasa (a la parrilla), aunque también se pueden cocinar de otras maneras. Es una vista común en braais y a menudo se come con pap (harina de maíz).
Según Guinness World Records, los boerewors más largos jamás fabricados midieron poco más de 1.557 metros de largo (casi 5.109 pies). ¡Hora de un braai!
3. Sosatí
El sosatie es otro plato que a menudo forma parte de un braai tradicional en Sudáfrica. Se refiere a cubos de carne, generalmente cordero o carnero, ensartados en palitos y cocinados a la parrilla o fritos. Un plato del Cabo Malayo, la palabra sosatie se deriva de saus que significa salsa picante y sate que se refiere a la carne ensartada.
Las recetas de sosatie varían, pero generalmente se preparan con trozos de carne que se marinan durante la noche en una mezcla de cebollas fritas, ajo, chile, hojas de curry y jugo de tamarindo. El cordero y el cordero son los más comunes, aunque también se pueden preparar con carne de res o pollo. La carne se ensarta en brochetas, a menudo con cebollas y pimientos intercalados entre la carne, y luego se asa a la parrilla.
Sosatie es uno de los mejores ejemplos de la influencia de Cape Malay en la cocina de Sudáfrica. Los malayos del Cabo son descendientes de musulmanes asiáticos y africanos anteriormente esclavizados que vivieron en el Cabo durante el dominio holandés y británico. Cuando fueron liberados, muchos se establecieron en el área de Bo-Kaap de Ciudad del Cabo e introdujeron una tradición culinaria que se convirtió en una parte importante de la cocina tradicional de Sudáfrica.
4. Cría de gallo (Roosterkoek)
Roosterbrood o roosterkoek se refiere a un tipo de pan a la parrilla elaborado con harina, levadura, sal, azúcar y agua. Al igual que las carnes en un braai, se cocinan directamente a la parrilla sobre fuego de leña o carbón.
Roosterbrood es conocido por ser ahumado y crujiente por fuera pero suave y pastoso por dentro. Es una guarnición popular y el complemento perfecto para las jugosas carnes a la parrilla de un braai.
5. Braaibroodjie
Los sándwiches de queso a la parrilla son deliciosos de cualquier manera, pero ¿alguna vez ha comido uno a la parrilla sobre un fuego de leña o carbón? Una guarnición común en braais, braaibroodjie se traduce como pan de barbacoa y se refiere a la versión sudafricana del sándwich de queso a la parrilla.
Hay muchas variaciones de braaibroodjie, pero generalmente se prepara con dos rebanadas de pan blanco con mantequilla, tomates, queso cheddar, cebollas rojas y salsa picante. Si no lo conoce, el chutney se refiere a una familia de condimentos indios que los británicos popularizaron en Sudáfrica.
Ahumado, pegajoso y crujiente, el braaibroodjie es quizás el segundo plato más popular en un braai, después de las carnes, y normalmente se sirve al final de la comida.
ENTRADAS / SNACKS / ACOMPAÑANTES
6. Biltong / Drowors
Si te gusta la carne seca, entonces disfrutarás de biltong y drowors. Son el equivalente sudafricano a la carne seca estadounidense, pero mucho mejor.
Biltong se refiere a un tipo de carne curada seca popular en Sudáfrica, Zimbabue, Malawi, Botswana, Namibia y Zambia. Cortado en trozos planos o en tiras, se puede preparar con diferentes tipos de carne como ternera, pollo, pescado, avestruz y carnes de caza como el kudú o la gacela.
A diferencia de la carne seca que se corta en rodajas, se marina en especias y azúcar y luego se cocina, el biltong se cura en vinagre y luego se seca al aire entero antes de cortarlo en tiras. La diferencia en el proceso conduce a un corte de carne seca más suave y sabroso. El vinagre es el agente aromatizante clave en biltong, pero las especias como las semillas de cilantro molidas, la sal de roca, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra se suman a sus muchas capas de sabor.
Cuando está listo, el biltong desarrolla un profundo sabor a carne con una textura que está entre la cecina y el prosciutto italiano. Además de ser más suave y sabrosa que la cecina de res, también es más saludable porque está hecha con menos azúcar. Biltong debe consumirse dentro de los cuatro días cuando está fresco, pero con el almacenamiento adecuado, puede conservarse durante varios meses.
En Sudáfrica, el biltong a menudo se disfruta como refrigerio o se usa como ingrediente en muchos platos como guisos, sándwiches y panes. Los invitados que esperan ansiosamente que las carnes se cocinen a menudo comerán biltong y drowors en braais.
Al igual que el biltong, el drowors es un tipo de bocadillo de carne seca que se consume mucho en Sudáfrica. Se refiere a un tipo de embutido seco basado en las populares boerewors. En afrikáans, dro significa seco, mientras que wors significa salchicha, por lo que drowors literalmente significa salchicha seca.
La receta de los drowors es similar a la de los boerewors, excepto que se preparan principalmente con carne de res. El cerdo y la ternera, que a menudo se usan en boerewors, no son ideales para drowors porque pueden volverse rancios cuando se secan.
Los drowors generalmente se convierten en salchichas más delgadas (dunwors) para ayudarlos a secarse más rápido y hacerlos menos propensos a estropearse. A veces también se pueden convertir en salchichas más gruesas (dikwors), pero primero deben aplanarse para proporcionar una superficie más grande para el secado.
Los drowors se hacen tradicionalmente con carne de res, pero también se pueden hacer con otras carnes, como cordero, cordero, venado y avestruz. Los condimentos comunes incluyen cilantro, tréboles, nuez moscada, pimienta negra, sal, vinagre marrón, ajo y chile. Los ingredientes se mezclan y luego se embute en finas tripas de salchicha antes de colgarlos para que se sequen durante más de una semana. Cuando estén listas, se pueden comer tal cual sin necesidad de cocinarlas o refrigerarlas.
Al igual que el biltong, se cree que los drowors se inventaron en algún momento del siglo XIX como una forma de crear una fuente de alimento portátil y duradera. Los colonos holandeses migratorios llamados Voortrekkers necesitaban alimentos que los mantuvieran durante el Gran Viaje. Necesitaban alimentos que duraran y fueran fáciles de transportar, por lo que comenzaron a curar y secar la carne para prolongar su vida útil.
7. Samosa
Entre mediados del siglo XIX y principios del XX, miles de trabajadores indios contratados fueron llevados a Sudáfrica para ayudar a desarrollar la industria azucarera en la antigua provincia de Natal (ahora KwaZulu-Natal). Con ellos llegaron platos y prácticas culinarias indias, algunas de las cuales se han convertido en parte de la cocina tradicional de Sudáfrica. Entre esos platos está la samoosa.
Como probablemente pueda adivinar, la samoosa es la versión sudafricana de la samosa del sur de Asia, una masa triangular horneada o frita rellena con una variedad de ingredientes salados. Las recetas de samoosas varían, pero generalmente se preparan con un relleno de carne picada (por lo general, ternera, pollo o cordero) con sabor a ajo, jengibre, cebolla, hierbas y especias.
8. Amanqina Enkukhu
Si eres un comensal aventurero y te gusta la comida poco convencional, entonces amanqina es lo tuyo. Conocido coloquialmente como walkie talkies o fugitivos, hace referencia a un guiso elaborado con patas de pollo. Es un bocadillo común del municipio popular en todo el país.
Para hacer amanqina, las patas de pollo se hierven en agua para eliminar la capa exterior de piel. Luego se sazonan con varias especias como curry en polvo, cúrcuma, sal y pimienta negra antes de guisarlos, freírlos o asarlos a la parrilla. Cuando están listos, a menudo se disfrutan como refrigerio con papilla.
Amanqina no es para todos, pero si estás acostumbrado a comer patas de pollo en los restaurantes chinos de dim sum, entonces esta delicia debería ser un paseo por el parque. Se puede hacer con tacones de vaca, cerdo u oveja también.
9. Salsa de glándulas de mono
Este condimento de nombre extraño ha sido un elemento básico en los menús de los restaurantes de Sudáfrica durante décadas. La salsa de glándulas de mono se refiere a una salsa dulce y picante que generalmente se sirve como aderezo para bistecs y hamburguesas a la parrilla. Las recetas varían, pero generalmente se preparan con chutney y salsa de tomate junto con otros ingredientes como cebollas, ajo, vinagre, salsa de soya, ketchup, mostaza y salsa Worcestershire.
A pesar de su nombre, la salsa de glándulas de mono no tiene nada que ver con los monos o sus glándulas. Hay varias teorías sobre cómo obtuvo su nombre. El más popular afirma que la salsa fue nombrada en honor a un científico francés, el Dr. Abrahamovitch Serge Voronoff, quien estaba realizando experimentos para curar la impotencia en los hombres. Injertaría tejido de testículo de mono en los testículos de hombres impotentes en un intento de restaurar su vigor.
El Dr. Voronoff era un cliente habitual del hotel Savoy de Londres y, a menudo, pedía un bistec al brandy que el personal del restaurante apodaba salsa de glándulas de mono en honor a sus experimentos. Uno de los camareros del personal del hotel se mudaría más tarde a Sudáfrica y llevaría el plato con él.
Independientemente de sus verdaderos orígenes, la salsa de glándulas de mono se ha convertido en un condimento muy consumido en Sudáfrica. Además de hamburguesas y bistecs, también se usa como adobo y salsa para mojar papas asadas, aros de cebolla y papas fritas.
CARNES / PRINCIPALES
10. Potjiekos
La palabra potjiekos literalmente significa comida en una olla pequeña y se refiere a un plato tradicional sudafricano cocinado en un caldero redondo de hierro fundido llamado potjie. Usado al aire libre y alimentado con leña o carbón, el potjie desciende del horno holandés y es un aparato común que se encuentra en muchos hogares y pueblos de todo el país.
Tradicionalmente, los potjiekos se elaboran con carne (a menudo de cordero o cerdo) y diversas verduras como zanahorias, repollo, patatas, cebollas, coliflor y judías verdes. Los ingredientes se sazonan con especias holandesas-malayas y algún tipo de alcohol como cerveza o jerez antes de cocinarlos lentamente a fuego lento. Se añade poca salsa o agua para que los ingredientes se cocinen al vapor y no se hiervan a modo de guiso.
Lo que diferencia a los potjiekos de un guiso tradicional es que la olla nunca se remueve. Esto es para asegurar que los sabores de los diferentes ingredientes permanezcan separados durante el proceso de cocción. Cuando un potjiekos se cocina correctamente, los distintos sabores de cada ingrediente aún deberían ser perceptibles.
Así es como se ve el potjie. Es un caldero de hierro fundido de tres patas introducido en Sudáfrica por exploradores holandeses que llegaron al Cabo de Buena Esperanza a mediados del siglo XVII. El caldero y el plato finalmente se extendieron por toda Sudáfrica cuando los Voortrekkers emigraron al este.
Hoy, los potjiekos siguen siendo un plato popular en todo el país. Al igual que el braai, es un plato comunitario que se cocina y se disfruta al aire libre con amigos y familiares.
11. Frikkadel
Frikkadel es otro ejemplo de la influencia holandesa en la cocina sudafricana. Popular en los Países Bajos y en otros países de Europa, se refiere a un plato de albóndigas ligeramente especiado que a menudo se sirve con una salsa de tomate endulzada.
Para hacer frikkadel, la carne molida se mezcla con cebollas, huevos, ajo, sal, pimienta negra, mantequilla, hierbas y especias. Eso suena como cualquier receta típica, pero lo que hace que la versión de Sudáfrica sea única es el uso de pan blanco empapado como aglutinante. Esto ayuda a mantener las albóndigas suaves y muy jugosas. Luego, la mezcla de carne se forma en bolas o empanadas antes de hornearlas o freírlas.
Frikkadel se puede comer caliente o frío, servido tal cual o con una salsa de tomate con trozos y hierbas llamada salsa sheba. Es similar a una clásica salsa de tomate italiana, excepto que se hace más dulce con cebolla y azúcar.
12. Mala Mogodu
Si eres fanático de las tripas, entonces mala mogodu es lo tuyo. Popular en las cocinas de Sudáfrica, Lesotho y Botswana, se refiere a un estofado tradicional hecho con callos e intestinos de res cocidos a fuego lento con cebollas, ajo, pimientos, tomates, hierbas y especias.
13. Tomate Bredie
Tomate bredie se refiere a un tipo de guiso hecho con carne de cordero o cordero. Conocido en afrikáans como tamatiebredie, es otro delicioso ejemplo de la influencia de Cape Malay en la cocina sudafricana.
Para prepararlos, los cortes grasos y huesudos de carnero o cordero se cubren con harina y se doran. Luego se guisan con una variedad de verduras como tomates, judías verdes, calabaza, coliflor y lentejas. La carne y las verduras se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas y se condimentan con una variedad de especias y condimentos como jengibre, canela, cardamomo, clavo y chile.
Lo que hace que el tomate bredie sea único es que no está hecho con agua. Es esencialmente un plato con salsa que forma una salsa con los tomates reducidos y la grasa extraída y los jugos de la carne. Cuando está listo, se sirve tradicionalmente con arroz blanco esponjoso.
14. Curry malayo del Cabo
Este plato de curry es quizás uno de los ejemplos más sabrosos y populares de la influencia de Cape Malay en la comida sudafricana. Se refiere a un tipo de curry sudafricano elaborado con carne (a menudo de cordero o pollo) cocinada con ajo, jengibre, cebolla, tomate, patatas y una gran cantidad de especias como comino, cilantro, cúrcuma y masala en polvo. Suele servirse con arroz y comerse sin utensilios.
15. Denningvleis
Denningvleis se refiere a un guiso sudafricano elaborado con carne cocida a fuego lento con cebolla, ajo, pasta de tamarindo y diferentes especias como clavo, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Un plato de Cape Malay, su nombre proviene de la palabra javanesa dendeng , que se refiere a la carne de búfalo de agua. Pero en Sudáfrica, normalmente se usa cordero o cordero.
Denningvleis generalmente se combina con puré de papas, arroz blanco o geelrys, un tipo de arroz amarillo sudafricano.
16. Biryani
Los fanáticos de este plato de arroz aromático reconocerán que el biryani es otro ejemplo de la influencia india en la cocina sudafricana. Se refiere a un plato popular de origen indio hecho con carne (generalmente cordero o pollo) cubierta con arroz basmati, papas y lentejas sazonado con una gran cantidad de hierbas y especias como azafrán, canela, cardamomo, clavo, comino, cúrcuma, menta, y cilantro.
17. Hoenderpastei (Pastel De Pollo Bóer)
Hoenderpastei o pastel de pollo boer se refiere a un tipo de pastel de pollo popular en Sudáfrica. Está hecho con pollo en capas con vegetales, huevos duros y jamón sazonado con jugo de limón, hojas de laurel, pimienta y sal. El plato se cubre con masa quebrada y luego se hornea en un horno hasta que esté dorado y crujiente.
18. Bobotie
Bobotie se refiere a un popular plato sudafricano elaborado con carne al curry y frutas secas horneadas con una fina cobertura a base de huevo. Similar a la moussaka, es uno de los ejemplos más conocidos de la comida del Cabo Malayo y es ampliamente considerado como un plato nacional de Sudáfrica.
Para hacer bobotie, la carne molida de res o cordero se cocina con cebolla, manzana rallada, pasas, pan remojado en leche y huevo. La mezcla se sazona con jugo de limón, salsa Worcestershire y varias especias como cúrcuma, comino, cilantro y curry en polvo. La mezcla se presiona en una cacerola y luego se cubre con leche y huevo antes de hornear. Cuando está listo, normalmente se adorna con hojas de laurel y, a menudo, se sirve con arroz amarillo sudafricano.
¿No eres carnívoro? No te preocupes, puedes disfrutar de una versión vegana o vegetariana de bobotie hecha con lentejas.
BÁSICOS / PAN
19. Papanicolaou
Este no es el ejemplo más emocionante de comida sudafricana, pero es uno de los más importantes. Pap es el equivalente sudafricano del ugali de Kenia o Tanzania, un alimento básico que se consume en toda África.
Pap se refiere a un tipo de papilla esponjosa hecha de harina de maíz (maíz molido grueso). Dependiendo de cómo se cocine, puede ser líquido, suave o rígido. La papilla con una consistencia más suave se llama papilla blanda o papilla blanda, mientras que la papilla más espesa se conoce como papilla de estilo. También es común una versión más desmenuzada de pap llamada phuthu pap (o uputhu, krummel).
Similar a la sémola americana, la papilla se puede comer en cualquier momento del día con otros platos. En el desayuno se suele disfrutar con mantequilla, azúcar y leche. Para el almuerzo o la cena, se combina con una variedad de platos de carne y vegetales más sustanciosos, como guisos, curry, braai y boerewors. Incluso se puede diluir y fermentar para producir una bebida llamada mageu.
20. Umngqusho
Umngqusho es un plato popular hecho con samp y frijoles. Samp se refiere a un alimento básico elaborado con granos de maíz secos, machacados y picados. Es similar a la harina de harina excepto que no está tan finamente molida.
El samp se puede consumir de muchas maneras, pero una de las preparaciones más comunes es cocinarlo con granos de azúcar. El samp y los frijoles se remojan durante la noche antes de hervirlos lentamente hasta que estén suaves. Las recetas de umngqusho varían, pero a menudo se cocinan con cebollas, ajo y papas y se sazonan con varias especias como curry en polvo, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
El umngqusho se puede comer tal cual o acompañado de otros platos como el chakalaka. También se puede convertir en un plato más sustancioso agregando carnes como res, cordero o aves.
21. Comida para conejos
Bunny chow, o conejito para abreviar, es un plato popular de comida callejera que se originó en la comunidad india de Durban. También conocido como kota o scambane, consiste en una hogaza ahuecada de pan blanco suave relleno con curry de cordero.
Inventado en algún momento a mediados del siglo XX, los orígenes exactos de este plato no están claros. Una teoría afirma que se inventó para que los trabajadores indios de la caña de azúcar transportaran fácilmente su almuerzo al campo. El pan blanco era un sustituto barato del roti y era una forma conveniente de transportar su curry.
Otra historia afirma que un restaurante sudafricano dirigido por Banais (una casta india) fue el primero en servir este plato, de ahí el nombre de comida para conejos. Otros creen que el plato puede haber sido inventado por caddies de golf indios a quienes se les prohibió usar cubiertos afilados durante el apartheid. Idearon el plato como una forma de transportar y consumir fácilmente sus alimentos usando solo sus manos.
Cualesquiera que sean sus verdaderos orígenes, este plato de comida callejera aumentó en popularidad durante la era del apartheid. Se convirtió en un almuerzo práctico para los sudafricanos indios y negros a quienes se les prohibió ingresar a muchos establecimientos.
Bunny chow se puede hacer con cuartos, mitades o panes completos. El pan se ahueca y luego se rellena con curry de cordero, pollo o frijoles. El plato se ha vuelto tan común que simplemente decir un cuarto de cordero es suficiente para que los vendedores sepan lo que quieres.
El plato se envuelve tradicionalmente en papel de periódico y se come a mano sobre la marcha, utilizando el trozo de pan retirado para mojar. Es un plato sabroso pero desordenado que se come rápido antes de que el pan se empape con el curry.
22. Vetkoek
Al igual que el conejo, el vetkoek es una comida callejera popular en Sudáfrica. Literalmente significa torta gorda en afrikaans y se refiere a una bola de masa frita que es similar a una dona pero sin el agujero.
El vetkoek se puede comer tal cual, untado con almíbar, miel o mermelada, o cortado en rodajas y relleno con una variedad de rellenos. Una de las versiones más populares es el conejito de curry. Comúnmente vendido por vendedores ambulantes y tiendas de comida rápida en toda Sudáfrica, es un tipo de vetkoek relleno con carne de res picada al curry.
POSTRES / BEBIDAS
23. Hermana Koek
Los amantes de los viajes con un gusto por lo dulce seguramente disfrutarán de koeksister. Se refiere a un pastel sudafricano hecho con masa frita trenzada cubierta con un almíbar dulce pegajoso. Es un postre popular y una vista común en los puestos al borde de la carretera y en los supermercados de toda Sudáfrica.
Cuando visite Ciudad del Cabo, asegúrese de probar ambas versiones de koeksister. El tipo descrito aquí es la versión trenzada que es conocida por su corteza dulce y crujiente y su interior suave almibarado.
Aventúrese en Bo-Kaap y encontrará una versión de Cape Malay llamada koesister que viene en forma de bolas de masa frita enrolladas en coco desecado.
24. Melktert
Melktert, que significa tarta de leche en afrikáans, se refiere a un clásico postre de flan sudafricano hecho con leche, harina, azúcar y huevos. Cubierto con una masa de hojaldre dulce y, a menudo, espolvoreado con canela en polvo, es similar a una tarta de huevo portuguesa, excepto que es más ligera y tiene un sabor lechoso más pronunciado.
Otro vestigio de la influencia holandesa en la cocina sudafricana, se cree que el melktert es un descendiente del mattentaart, un postre holandés parecido a una tarta de queso. Es algo común en los supermercados sudafricanos y es quizás lo más parecido que tiene Sudáfrica a un pastel de postre nacional. Cómelo tibio o frío. Es delicioso de cualquier manera.
25. Té Rooibos
Si está buscando algo para combinar con melktert, no busque más allá del rooibos, una hierba sudafricana que se elabora en una infusión de hierbas de color marrón rojizo conocida como té rojo africano o té de arbusto rojo.
Endémica de la región montañosa de Cederberg, la elaboración de rooibos se popularizó en el siglo XVIII como una alternativa al té negro importado, que es más caro. Como cualquier infusión de hierbas, se sumerge en agua caliente para producir una bebida similar al té que a menudo se disfruta con leche, azúcar, miel o limón. Pero debido a que es una hierba, no contiene cafeína y es un excelente sustituto de las bebidas con cafeína como el café o el té.
A menudo convertido en capuchinos, espressos, café con leche o té helado, el sabor del rooibos se ha descrito como ahumado, dulce, herbáceo y terroso con toques de vainilla.
TOURS DEL VINO DE SUDÁFRICA
Sudáfrica es conocida por sus vinos. Gran parte de su producción de vino se concentra alrededor de Ciudad del Cabo, por lo que las personas con un gran interés en el vino pueden querer realizar una ruta del vino. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de rutas del vino desde Ciudad del Cabo.
REFLEXIONES FINALES SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN SUDÁFRICA
El safari y la aventura pueden ser lo más importante en la mente de las personas cuando piensan en Sudáfrica. Pero como ilustra este artículo, hay mucho más que esperar que solo leones, elefantes y búfalos del Cabo. La comida sudafricana es interesante y diversa y es solo una razón más por la que deberías visitar Ciudad del Cabo y Sudáfrica.
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Foto de portada por RubinowaDama. Imágenes de stock a través de Depositphotos.