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Comida portuguesa: 25 platos para probar en Portugal

¬ŅCu√°nto sabes sobre la comida portuguesa?

Hab√≠amos planeado comer en Portugal durante muchos a√Īos, pero para ser honesto, aparte del pastel de nata, el bacalhau y el vino de Oporto, realmente no sab√≠amos mucho sobre la cocina portuguesa.

Comparada con la cocina espa√Īola con la que est√°bamos muy familiarizados, la comida tradicional portuguesa era en gran parte un misterio para nosotros. Pero hab√≠amos escuchado muchas cosas buenas al respecto a lo largo de los a√Īos de amigos, conocidos, redes sociales y programas de televisi√≥n que inevitablemente pon√≠an un viaje a Portugal en lo m√°s alto de nuestra lista de prioridades.

Cuando llegó el momento de visitar finalmente Lisboa y Oporto, comenzamos a devorar los programas de comida de viajes portugueses y cuanto más los veíamos, más decididos estábamos a encontrar la mejor comida en Portugal.

Lo que aprendimos fue interesante. Platos portugueses como tripas, cozido y arroz de sarrabulho nos dijeron que gran parte de la comida portuguesa era comida r√ļstica y sustanciosa, el tipo de comida que nosotros mismos crecimos comiendo y disfrutando. Quiz√°s la comida portuguesa no ser√≠a tan desconocida despu√©s de todo.

Si estás visitando Oporto o Lisboa y te preguntas qué comer en Portugal, este artículo te llevará a 25 de los mejores platos portugueses del país.

¬ŅQU√Č ES LA COMIDA TRADICIONAL PORTUGUESA?

Como se ha descrito, los abundantes platos portugueses elaborados con carne, marisco, legumbres y verduras favorecen en gran medida la cocina local. Es una cocina de base mediterr√°nea que hace uso de una gran variedad de especias, muchas de las cuales provienen de las antiguas colonias de Portugal.

Algunas de las especias m√°s destacadas utilizadas en la cocina portuguesa incluyen piri-piri, piment√≥n, clavo, pimienta de Jamaica y comino. El ajo y la cebolla tambi√©n se usan ampliamente, al igual que las hierbas como el laurel, el or√©gano, el romero y el cilantro. Me sorprendi√≥ saber esto, pero Portugal es el √ļnico pa√≠s europeo que usa el cilantro como hierba fresca.

El aceite de oliva se utiliza como base en muchos platos portugueses, ya sea para cocinar o para dar sabor a las comidas. El pan es un alimento b√°sico en la mesa portuguesa, mientras que el vino es la bebida tradicional portuguesa.

Seg√ļn el sitio web Taste Porto, si tuvieras que representar la comida portuguesa con un solo plato, ese plato tendr√≠a que ser cozido a portuguesa. Es un tipo de comida hervida portuguesa hecha con una amplia variedad de carnes, salchichas ahumadas, verduras y especias.

LOS MEJORES PLATOS PORTUGUESES

Para ayudar a organizar esta guía, he organizado los platos portugueses por categoría. Haga clic en un enlace para saltar a cualquier sección.

  1. Sopas / Acompa√Īamientos
  2. S√°ndwiches
  3. Mariscos
  4. Carnes
  1. Postres / Bebidas
  2. Tours gastronómicos portugueses
  3. Clases de cocina portuguesa

SOPAS PORTUGUESAS / ACOMPA√ĎAMIENTOS

1. Caldo Verde

El caldo verde es una de las sopas más populares de la cocina portuguesa. Se originó en la provincia de Minho en el norte de Portugal, pero ahora se consume en todo el país.

El caldo verde se hace tradicionalmente con papas, chorizo ‚Äč‚Äč(o linguica), col rizada (u otras verduras de hoja verde como la col rizada) y aceite de oliva y, a menudo, se sirve con broa para mojar en la sopa. La broa es un tipo de pan de ma√≠z y centeno elaborado tradicionalmente en Portugal.

El caldo verde es un plato importante en la cultura portuguesa y com√ļnmente se sirve en reuniones para celebrar eventos como cumplea√Īos y bodas.

Caldo Verde de Michael , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom

2. Aorda

Aorda es una sopa/guiso portugués hecho con pan empapado en caldo, cilantro, ajo, aceite de oliva y huevo escalfado. También se puede hacer con otros ingredientes como bacalhau o camarones.

Hay dos tipos básicos de aorda en Portugal, la aorda de Lisboa y la aorda de Alentejo. El primero se hace con pan papo seco mientras que el segundo se hace con sobras de sopas (pan local alentejano). Si entiendo bien, esta clásica sopa portuguesa es originaria de la región del Alentejo pero, al igual que el caldo verde, se ha convertido en una de las sopas más populares de Portugal. Es una sopa sustanciosa y sustanciosa que es casi una comida en sí misma.

Tomamos este sabroso plato de aorda a alentejana con copas de vinho verde (vino portugués de la provincia de Minho) en el popular restaurante Casa da India en Lisboa.

3. torcido

Torricado se refiere a un plato regional portugués de pan tostado al carbón de la provincia de Ribatejo en el centro de Portugal. Las rebanadas de pan se tuestan sobre carbón y se empapan en aceite de oliva antes de ser untadas con ajo y sal.

El torricado se puede servir solo, principalmente como guarnición, pero también se puede cubrir con cualquier cantidad de ingredientes como bacalhau, sardinas y carne de cerdo.

Comenzó como comida para trabajadores rurales, como una forma económica y fácil para que los trabajadores almorzaran mientras trabajaban en los campos. Hoy en día, se suele servir en reuniones familiares y sociales.

Tuve estas versiones más elegantes de torricado portugués en el encantador restaurante Taberna Folias de Baco en Oporto.

4. Croquetas

Las croquetas son un bocadillo o guarnición popular y una de las mejores cosas que puedes comer en Portugal. Las croquetas portuguesas se pueden rellenar con cualquier cantidad de ingredientes, pero la versión más tradicional es el croquete de carne o croqueta de ternera portuguesa.

En la foto de abajo están las croquetas portuguesas que comí en el popular Time Out Market en Lisboa. La croqueta de la izquierda está elaborada con carne de vacuno y cerdo mientras que la de la derecha está elaborada con sepia cocida en su propia tinta.

As√≠ es como se ve el interior de un croquete de carne portugu√©s. La carne tiene una consistencia desmenuzada, como un rag√ļ. Otra croqueta portuguesa que hay que probar son los pastis de bacalhau o bu√Īuelos de bacalao salado.

BOCADILLOS PORTUGUESES

5. Francesinha

Si solo tuviera un plato en Oporto, definitivamente debería ser la francesinha. Podría decirse que es el plato más importante de la cocina regional de Oporto.

Una francesinha es un sándwich portugués cubierto de salsa hecho con pan, linguica (salchicha portuguesa), jamón y bistec o rosbif. Está cubierto con queso derretido y cubierto con un huevo frito antes de ser empapado en una salsa espesa de cerveza y tomate. Si eso no suena lo suficientemente abundante, por lo general se sirve con una generosa ración de papas fritas.

La palabra francesinha significa literalmente peque√Īa mujer francesa o frenchie en portugu√©s. Fue inspirado en el croque-monsieur franc√©s y adaptado al paladar portugu√©s. Hoy en d√≠a, es un plato que se ha convertido en sin√≥nimo de Oporto.

La francesinha es un plato de Oporto tan importante que todo el mundo tiene una opinión sobre quién sirve mejor. Consulte nuestra guía gastronómica de Oporto para obtener sugerencias sobre dónde probar este monstruoso sándwich en Oporto.

6. Cachorros

El cachorrinho es como una especie de perrito caliente portugu√©s, pero mucho mejor. Es esencialmente un s√°ndwich portugu√©s hecho con pan crujiente, salchichas y queso ba√Īado con una salsa picante.

Como puede ver a continuaci√≥n, el cachorrinho se corta en trozos peque√Īos para comerlo f√°cilmente. Es delicioso y va incre√≠blemente bien con cerveza portuguesa helada.

Estos cachorrinhos los comimos en la popular Gazela Cachorrinhos da Batalha de Oporto. Llevan m√°s de cincuenta a√Īos haciendo cachorrinhos y venden m√°s de 300 de estos sabrosos s√°ndwiches portugueses al d√≠a.

7. Embarazo

Prego es uno de mis platos portugueses favoritos. Es un tipo de sándwich portugués hecho con carne de res a la parrilla con un adobo de ajo y servido en un papo seco crujiente o panecillo portugués.

Dependiendo del restaurante, el prego se puede cubrir con ingredientes adicionales, pero la versión tradicional hecha solo con carne de res a la parrilla y adobo de ajo es la mejor. Es absolutamente delicioso y, en mi opinión, una de las mejores cosas que puedes comer en Portugal.

Curiosamente, prego en portugués significa clavo. Es en referencia a cómo se martilla el sabor del ajo en la carne. El ajo picado se coloca encima de la carne y se clava en la carne con un mazo para ablandar.

Curiosamente, el prego se disfruta tanto para el postre como para la merienda. Por extra√Īo que parezca, a menudo es lo √ļltimo que comen los portugueses despu√©s de comer mariscos en una cervejaria. Las razones no est√°n claras, pero algunos creen que es para ayudar a llenarse despu√©s de una comida de mariscos costosa pero menos abundante.

Tuve este fantástico sándwich prego en Pregar en Oporto. ¡Mira qué grueso y jugoso se ve ese bistec! Lo sirven con su propia mostaza casera.

8. Bifan√°

Al igual que el prego, la bifana es uno de los bocadillos más populares de Portugal. También se hace en un panecillo de papo seco, pero en lugar de carne de res a la parrilla, se hace con chuletas de cerdo marinadas en rodajas finas.

En su forma más básica, los sándwiches tradicionales de bifana están hechos con carne de cerdo, ajo, pimentón y vino blanco, pero todos tienen su propio toque en este clásico plato portugués. Algunos restaurantes portugueses lo servirán cubierto con ingredientes adicionales como tomates, pimientos, cebollas, queso y un huevo frito.

Los s√°ndwiches de cerdo bifana se pueden disfrutar en cualquier parte de Portugal, aunque muchos lugare√Īos dir√°n que la mejor bifana proviene de Lisboa. Se cree que se origin√≥ en la ciudad de Vendas Novas en la regi√≥n de Alentejo.

La bifana es un sándwich portugués tan popular que los McDonalds locales sirven su propia versión llamada, lo adivinaste, McBifana.

Delicioso S√°ndwich Bifana, Como Bifana do Afonso de Sonse, usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom

PLATOS PORTUGUESES DE MARISCOS

9. Bacalha√ļ

Junto con el pastel de nata, el bacalhau es quizás el plato más conocido de la cocina portuguesa. Es un plato nacional portugués y, de lejos, el tipo de pescado más comido en Portugal.

Bacalhau es la palabra portuguesa para bacalao, pero en un contexto culinario, se refiere espec√≠ficamente al bacalao seco y salado. Se produce desde hace m√°s de 500 a√Īos como medio de conservaci√≥n del bacalao antes de la invenci√≥n de la refrigeraci√≥n. Secar y salar el bacalao no solo conserva sus nutrientes, sino que tambi√©n potencia su sabor.

Bacalhau es una parte clave del patrimonio culinario portugués. Suele estar presente en las reuniones sociales y, en algunas partes de Portugal, se sirve como parte de la comida tradicional de Nochebuena. Se ha vuelto popular en otros países católicos romanos, así como un plato de Cuaresma.

Se dice que hay más de mil recetas de bacalhau en Portugal. Entre los platos que he probado, mi favorito personal es el bacalhau a bras. Disfruté el de abajo con un poco de vinho verde (vino portugués) en el puesto de Miguel Castro e Silva en el Time Out Market de Lisboa.

Bacalhau a bras se refiere a un plato portugués hecho con tiras de bacalao salado, cebollas y papas fritas cortadas a mano cocinadas con huevos revueltos. Es cremoso y delicioso y uno de los mejores platos portugueses que tuvimos en nuestro viaje.

10. Polvo a Lagareiro

Portugal está bordeado por el Océano Atlántico, por lo que es natural que los mariscos ocupen un lugar destacado en la dieta portuguesa. Además del bacalhau y la cataplana de marisco, uno de los platos de marisco portugueses más populares es el polvo a lagareiro.

Este plato de mariscos portugueses est√° hecho con pulpo hervido y asado servido con papas picadas, cilantro, ajo y una generosa cantidad de aceite de oliva.

Papas perforadas es la traducción literal de batatas a murro, que se refiere a cómo las papas se trituran ligeramente para abrirlas para permitir que se filtren los condimentos.

Polvo lagareiro significa literalmente pulpo al estilo lagareiro y es una variaci√≥n de la receta m√°s com√ļn bacalhau a lagareiro hecha con bacalao salado.

Polvo Lagareiro por Scott Dexter, usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom

11. Sardinas Assadas

Junto con el bacalao y el pulpo, otro marisco popular en Portugal es la humilde sardina. Se usa en muchos platos tradicionales portugueses, ninguno m√°s popular quiz√°s que las sardinhas assadas.

Sardinhas assadas se refiere a un plato simple pero reconfortante de sardinas recién asadas que se originó en las regiones de Lisboa y Vale do Tejo. Las sardinas se asan enteras a fuego abierto y se sazonan con sal marina gruesa. Es una comida popular de festival de verano en Portugal que se disfruta mejor de junio a agosto.

Las sardinas a la parrilla se han celebrado en los festivales portugueses durante siglos, siendo el evento más notable la Fiesta anual de San Antonio o el Festival de la Sardina en Lisboa. Durante dos días de junio, las calles de Lisboa se impregnan de los olores celestiales de las sardinas recién asadas.

12. Ameijoas a Bulh√£o Pato

Ameijoas a bulhao pato se refiere a un plato de almejas hecho con aceite de oliva, vino blanco, ajo, laurel y cilantro. Es una comida favorita de Lisboa que a menudo se disfruta como aperitivo con pan en muchos restaurantes de mariscos portugueses en la capital.

Ameijoas a bulhao pato lleva el nombre del poeta lisboeta del siglo XIX Raimundo Antonio de Bulhao Pato, un conocido gastrónomo portugués que a menudo mencionaba el plato en sus escritos.

13. Arroz de Tamboril

Arroz de tamboril se refiere al guiso portugués de rape con arroz. Es un plato portugués clásico elaborado con rape y arroz y una serie de otros ingredientes como salsa de tomate, pimiento, cebolla, ajo, chile y cilantro.

El rape es delicioso. Es un tipo de rape que se encuentra en los oc√©anos Atl√°ntico e √ćndico. No es el pescado m√°s bonito a la vista, pero lo que le falta en buen aspecto lo compensa con creces con su excelente sabor y textura. La carne del rape es firme y carnosa y tiene una textura m√°s parecida a la de la langosta que a la de la mayor√≠a de los pescados. Me encant√≥.

Ten√≠amos este delicioso arroz de tamboril con una botella de vinho verde (vino portugu√©s) en el hermoso y √ļnico restaurante Ponto Final en Almada.

14. Sapateira Recheada

Si te gusta el cangrejo, entonces te va a encantar la sapateira recheada. Se refiere a una comida favorita de Lisboa de cangrejo de piedra relleno con una mezcla de carne y huevas de cangrejo, chalotes, huevo, alcaparras, cerveza, mayonesa, mostaza y pimentón.

La mezcla se sirve en la concha de cangrejo junto con las patas y pinzas de cangrejo hervidas. Para comer, vierta la mezcla cremosa sobre galletas saladas o panecillos suaves de pan portugués. Es tan increíblemente bueno.

Esta sapateira recheada la comimos en el mítico restaurante Cervejaria Ramiro de Lisboa. Fue absolutamente delicioso y uno de los mejores platos que tuvimos en Portugal.

15. Percebes

Percebes fue uno de los platos que más ganas tenía de probar en Lisboa. Se refiere a un plato de mariscos de percebes de cuello de cisne hervidos también conocido como Lucifers Fingers.

Percebes recibe su apodo diabólico por su apariencia y el hecho de que estos percebes son notoriamente difíciles de cosechar. Crecen en rocas escarpadas en la zona intermareal de los océanos, donde las olas los alimentan con una dieta constante de plancton. Son imposibles de cultivar, por lo que los buzos percebes tienen que aventurarse en estas aguas traicioneras para recolectarlos.

Los percebes pueden ser difíciles de cosechar pero son fáciles de preparar. Se hierven en agua de mar y se sirven tal cual. Para comer, aprietas el fondo para que la carne salga por la parte superior. Saben a océano y tienen una textura carnosa similar a los caracoles de mar, pero más firme.

Los percebes son comunes en Vila do Bispo en el sur de Portugal y Santiago de Compostela en Espa√Īa, pero est√°n f√°cilmente disponibles en muchos restaurantes de mariscos en Lisboa. Los tuvimos un par de veces en Portugal y Espa√Īa pero lo mejor fueron estos enormes ejemplares de Cervejaria Ramiro.

16. Conservas

Conservas se refiere a diferentes tipos de mariscos enlatados populares en Portugal y Espa√Īa. Es una parte ic√≥nica del patrimonio culinario portugu√©s y quiz√°s el mejor art√≠culo de comida de recuerdo que puede traer de Portugal.

Diversos tipos de pescados y mariscos como bacalao, mejillones, pulpo, calamar y navajas se conservan como medio de preparaci√≥n y conservaci√≥n de alimentos. Como cualquier alimento enlatado, los mariscos primero se cuecen ligeramente al vapor o se fr√≠en antes de enlatarlos en ba√Īos de agua hirviendo.

Donde brilla el método ibérico de conserva de pescado es en su liquido de cobertura. Este es el líquido que se agrega a la lata para evitar que los mariscos se sequen. Dependiendo del marisco, se emplean diferentes enfoques para resaltar su sabor y textura.

Envasados ‚Äč‚Äčen latas decoradas con colores vivos, los mariscos enlatados portugueses se consideran un manjar y se pueden encontrar en tiendas dedicadas a las conservas. Estas latas eran de una de las tiendas de conservaci√≥n m√°s famosas de Lisboa, Conserveira de Lisboa.

Estos son relativamente sencillos, pero algunos conservados vienen en las latas decoradas m√°s intrincadamente. Son impresionantes y son excelentes regalos o recuerdos portugueses.

En la foto de abajo hay una lata de pota de caldeirada o estofado de calamar portugués. Fue increíble con vinho verde (vino portugués) y sabía mucho mejor de lo que esperarías que supieran los mariscos enlatados.

Leí que los mejores conservadores portugueses envasan sus mariscos a más tardar el día después de haberlos pescado. Esto es para preservar la frescura y el sabor de los mariscos durante el mayor tiempo posible.

PLATOS PORTUGUESES DE CARNE

17. Alheira

Alheira se refiere a un tipo de salchicha ahumada portuguesa hecha con pan y diferentes tipos de carne como cerdo, pollo, pato o ternera. Recibe su nombre de alho, que significa ajo, aunque no todas las alheiras actuales se elaboran con ajo.

Curiosamente, las alheiras fueron inventadas a fines del siglo XV por jud√≠os portugueses a quienes se les dio la opci√≥n de convertirse al cristianismo o ser expulsados ‚Äč‚Äčde Portugal. Los conversos que mantuvieron en secreto sus creencias continuaron absteni√©ndose de comer carne de cerdo.

En aquella época, era costumbre que en sus fumeiros o ahumaderos se colgaran embutidos elaborados tradicionalmente con carne de cerdo. Para evitar sospechas, los judíos portugueses comenzaron a hacer salchichas con otras carnes como aves y caza que mezclaban con pan para darle textura.

Tradicionalmente, las alheiras se hacían a la parrilla o asadas y se servían con verduras hervidas, pero en estos días, a menudo las encontrarás servidas con papas fritas y un huevo frito. Tuve estas sabrosas alheiras en Taberna Folias de Baco en Oporto.

18. Porco Preto

Porco preto se refiere al cerdo negro ib√©rico. Si est√° familiarizado con la cocina espa√Īola, es posible que los conozca como cerdos ib√©ricos. Porco preto se refiere a la misma raza de cerdo negro ib√©rico que produce uno de los mejores y m√°s caros tipos de jam√≥n curado del mundo.

Mucha gente conoce el jam√≥n ib√©rico espa√Īol, pero Portugal tiene los mismos cerdos negros que producen este codiciado jam√≥n. Deambulan libremente por los bosques de robles de la regi√≥n del Alentejo y engordan con una dieta compuesta casi en su totalidad por bellotas. Esto es lo que le da al jam√≥n curado su sabor caracter√≠stico.

Como el jam√≥n ib√©rico de bellota, el jam√≥n de porco preto pr√°cticamente se deshace en la boca. Es intensamente sabroso, suave, rico, sabroso-dulce y solo un poco de nuez. Porco preto es absolutamente delicioso y algo que debes probar en Portugal o en Espa√Īa.

Aparte de los cortes que se usan para el jamón y los chorizos, el porco preto también se usa en muchos platos portugueses como los cachacos, las plumas de porco preto y los secretos.

19. Cozido Portuguesa

Como se describe, algunos lugare√Īos sienten que el cozido portuguesa es el plato que mejor representa la cocina portuguesa. Una mirada y es f√°cil ver por qu√©.

Cozido se refiere a una comida hervida portuguesa cl√°sica. El cozido portuguesa es un tipo de cozido hecho con una gran cantidad de carnes (pollo, cerdo, ternera), salchichas ahumadas (chourico, morcela), verduras (col, frijoles, papas) y otros ingredientes. Tradicionalmente, la mayor parte del sabor proviene de las carnes y verduras hervidas, pero algunas recetas pueden incluir pasta de pimiento rojo, pimienta blanca y canela.

Como puede ver en la imagen a continuaci√≥n, el cozido portuguesa es una comida portuguesa sustanciosa. Al igual que las tripas y el arroz de tamboril, su comida abundante y r√ļstica est√° destinada a ser compartida, lo que describe bastante bien c√≥mo es la comida tradicional portuguesa.

Uxbona / CC BY-SA / Procesado en Photoshop y Lightroom

20. Tripas a la moda de Oporto

Tripas a moda do Porto se refiere a un tipo de estofado de callos portugués específico de Oporto. Al igual que el cozido portuguesa, se elabora con multitud de carnes como callos, embutidos (incluida la morcilla), jamón, jarrete de ternera y pollo. Las carnes se guisan en una olla con frijoles blancos blancos y vegetales como zanahoria y cebolla.

Tripas a moda do Porto se describe a menudo como un testimonio de la generosidad de la gente de Oporto. Seg√ļn la leyenda, cuando Enrique el Navegante estaba preparando sus barcos para conquistar Ceuta en 1415, pidi√≥ a los ciudadanos de Oporto que donaran provisiones para abastecer a la armada portuguesa.

Seg√ļn cuenta la historia, la gente don√≥ tanto que se quedaron con poco m√°s que callos. Luego usaron los callos para crear la receta de tripas a moda do Porto, lo que les vali√≥ el apodo de tripeiros o comedores de callos.

Al igual que el caldo verde y el cozido, las tripas a moda do Porto son un plato sustancioso que representa bien la cocina tradicional portuguesa. Por recomendación de nuestro conductor de Uber, lo tomamos en el popular Restaurante Abadia do Porto.

21. Rojos

Rojoes es un plato de cerdo portugu√©s que es originario de la regi√≥n de Minho en el norte de Portugal. Consiste en peque√Īos trozos de carne magra de cerdo marinados en una mezcla de vino blanco, jugo de c√≠tricos, comino, ajo y laurel. Se cocina en una estufa y se dora hasta que est√© tierno.

Tradicionalmente, los rojos se elaboran con casta√Īas asadas, tortas de sangre, callos, h√≠gado de cerdo y sangre hervida. Por lo general, se sirve con papas fritas, aunque se puede comer con arroz de sarrabulho, un plato portugu√©s hecho con arroz servido con un poco de sangre de cerdo y trozos de carne.

Por recomendación de nuestro anfitrión de AirBnB, comimos estos rojos con otros platos portugueses como el caldo verde y el arroz de tamboril en Adega Vila Mea en Oporto.

22. Frango no Churrasco com Piri-Piri (pollo portugués Piri-Piri)

Frango no churrasco com piri-piri o pollo piri-piri para abreviar es uno de los platos portugueses más populares. Se refiere al pollo a la parrilla marinado en mantequilla con ajo, aceite de oliva, jugo de limón, vino blanco, pimentón y piri-piri. Puedes encontrar pollo piri-piri en asadores portugueses o churrasqueiras.

El pollo a la parrilla ha sido un plato portugu√©s b√°sico durante siglos, pero no fue hasta la era de los descubrimientos (siglos XV-XVII) cuando los exploradores portugueses descubrieron el chile conocido como piri-piri. Lo trajeron de la costa de √Āfrica y ahora se ha convertido en un alimento b√°sico en muchas recetas portuguesas como el pollo piri-piri.

Piri-piri proviene de la palabra africana para pimienta. También conocido como el Diablo Africano, es un sabroso pimiento de picor medio con un nivel de especias similar al de la pimienta de cayena.

En el caso del pollo piri-piri, solo se agrega una peque√Īa cantidad de pimienta a la marinada para darle al plato su sabor √ļnico.

Pollo piri-piri de Scott Dexter, usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom

POSTRES PORTUGUESES / BEBIDAS

Probablemente hayas o√≠do hablar del pastis de nata, pero ¬Ņqu√© otros postres portugueses conoces? No hay duda de que tendr√° muchas tartas de natillas de pastis de nata en Portugal, pero aseg√ļrese de consultar nuestro art√≠culo sobre postres tradicionales portugueses para obtener m√°s dulces como arroz doce (arroz con leche portugu√©s), po de deus (pan dulce portugu√©s) y queijada. (Pastel de queso portugu√©s).

23. Pastel de Nata

El pastel de nata o tarta de huevo portuguesa es, de lejos, el pastel m√°s famoso de Portugal. Es popular en partes de Europa occidental, Asia y en las antiguas colonias portuguesas de Macao y Brasil.

El pastel de nata se refiere a las tartas de huevo inventadas en el siglo XVII por los monjes del Monasterio de los Jerónimos en Lisboa. En ese momento, las claras de huevo se usaban para almidonar la ropa, lo que dejaba a los monjes con un excedente de yemas de huevo para usar en pasteles y pasteles. Uno de los pasteles que inventaron fue el pastel de nata.

Puedes comer pastel de nata en cualquier lugar de Portugal, pero las tartas de flan portuguesas m√°s famosas son las de Pasteis de Belem en Lisboa. Es el hogar de la receta original del Monasterio de los Jer√≥nimos para estas deliciosas tartas de huevo, una receta portuguesa que permanece sin cambios incluso despu√©s de 180 a√Īos.

Teníamos pasteis de nata (plural de pastel de nata) en muchas pastelerías de Oporto y Lisboa, pero Pasteis de Belem era uno de los mejores. Hacen sus tartas de huevo con una corteza ultra crujiente pero delicada que es diferente al resto. El pastel de nata de la cadena Manteigaria también es excelente.

24. Ginjinha

Ginjinha (o ginja para abreviar) es un licor de cereza agria elaborado mediante la infusi√≥n de bayas de ginja en alcohol con az√ļcar y otros ingredientes. Fue inventado en Lisboa y normalmente se sirve en un vaso peque√Īo o en una taza de chocolate comestible, a menudo con un trozo de cereza en el fondo.

Puedes encontrar ginjinha en todas partes en Lisboa. Me perdí en el distrito de Alfama una tarde y me encontré con una zona residencial con gente que vendía ginja casera fuera de sus puertas. Es un licor delicioso que es genial para tomar después de una comida portuguesa satisfactoria.

Tomamos estos tragos de ginjinha en tazas de chocolate en la tienda Ginginha do Carmo cerca de la estación de tren de Rossio.

25. Vino de Oporto

El vino de Oporto o simplemente Oporto es una de las exportaciones más famosas de Portugal. Se refiere a un vino fortificado portugués producido exclusivamente a partir de uvas cultivadas en el valle del Duero en el norte de Portugal.

El Oporto se elabora a√Īadiendo brandy al vino mientras fermenta, d√°ndole su dulzor caracter√≠stico. Por lo general, se elabora con uvas rojas y se sirve al final de las comidas como vino de postre, aunque algunos estilos, como el oporto blanco, se pueden servir como aperitivo.

El puerto es un vino con Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que debe producirse en Portugal a partir de uvas cultivadas en el valle del Duero para llevar la etiqueta del puerto.

Aunque el puerto se produce en el valle del Duero, recibe su nombre de la ciudad de Oporto porque aquí es donde se envejece en barricas o tinas antes de ser mezclado, embotellado y exportado.

Ir a una cata de vinos de Oporto es una de las mejores cosas que puedes hacer en Oporto. Fui a la bodega Taylors Port, que es una de las bodegas m√°s grandes y antiguas de Vila Nova de Gaia. Ofrecen recorridos de audio autoguiados con dos catas de vino al final.

TOURS DE COMIDA PORTUGUESA

Nadie conoce mejor la comida portuguesa que un local, as√≠ que ¬Ņqu√© mejor manera de experimentar la cocina portuguesa que haciendo un tour gastron√≥mico? Es divertido encontrar restaurantes portugueses locales por su cuenta, pero cuando tiene poco tiempo, realizar un recorrido gastron√≥mico con un gu√≠a experto es una de las mejores y m√°s f√°ciles formas de explorar la cocina local. Consulte Obtenga su gu√≠a para obtener una lista de recorridos gastron√≥micos y de bebidas en Lisboa, Oporto y otras ciudades de Portugal.

CLASES DE COCINA PORTUGUESA

Además de los recorridos gastronómicos, tomar clases de cocina es una de nuestras actividades favoritas en los viajes. A mi modo de ver, es una de las mejores maneras de aprender sobre la cocina local. Comer pastel de nata es una cosa pero aprender a hacerlo es otra. Manejar los ingredientes y aprender los métodos te dará una mejor comprensión de la comida portuguesa.

Si est√°s de visita en Portugal y quieres aprender a preparar comida portuguesa, visita Cookly para obtener una lista de clases de cocina en Oporto y Lisboa.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA ALIMENTACI√ďN EN PORTUGAL

Ahora comprendemos mucho mejor la comida portuguesa, pero como siempre, apenas somos expertos. Esta lista de 25 solo comienza a ara√Īar la superficie de lo que la cocina portuguesa tiene para ofrecer. Es algo que tenemos la intenci√≥n de construir y mejorar con cada visita de regreso a Portugal. Algunos platos interesantes que a√ļn no hemos probado incluyen peixinhos da horta (jud√≠as verdes portuguesas fritas) y cataplana de marisco (estofado de mariscos portugu√©s).

Siendo las grandes ciudades cosmopolitas que son, Oporto y Lisboa fueron los lugares perfectos para conocer la comida portuguesa. Brindaron opciones, diversidad y conveniencia, pero seg√ļn lo que he le√≠do, es posible que no ofrezcan los ejemplos m√°s aut√©nticos de la cocina portuguesa.

Seg√ļn un lugare√Īo, la comida portuguesa en las grandes ciudades tiende a adaptarse al turista. Si quieres algo real, entonces debes alejarte lo m√°s posible de las grandes ciudades y dirigirte al interior del pa√≠s.

Alentejo, Tras-os-montes y Serra da Estrela parecen ofrecer la mejor comida de Portugal. En sus palabras:

Te prometo que si comes un bocado de aut√©ntica comida portuguesa, hecha por personas [que se han ganado la vida haci√©ndolo durante 30 a√Īos o m√°s], no se parecer√° a nada que hayas probado antes.

Lo esperamos. ¬°Buen apetito!

Divulgación

Algunos de los enlaces en este art√≠culo sobre comida portuguesa son enlaces de afiliados, lo que significa que obtendremos una peque√Īa comisi√≥n si hacemos una venta sin costo adicional para usted. Solo recomendamos productos y servicios que usamos nosotros mismos y en los que creemos firmemente. Realmente apreciamos su apoyo, ya que esto nos ayuda a hacer m√°s de estas gu√≠as de viaje gratuitas. ¬°Gracias!