Saltar al contenido

Comida holandesa: 12 platos tradicionales imprescindibles

Habiendo crecido en los Países Bajos (o Holanda como también se le llama) siempre consideré la cocina holandesa como algo que no existía. Seguro que teníamos algunas comidas típicas holandesas como el puré de patatas con col rizada o la escarola. Pero eso fue todo lo que pasó. O eso pensé.

Es solo recientemente que he estado investigando la cocina local en mi propio pa√≠s de origen un poco m√°s de cerca. Y de hecho tenemos bastantes delicias holandesas t√≠picas. Aparte de lo habitual que todo el mundo aqu√≠ conoce, como andijviestamppot y boerenkoolstamppot, tambi√©n existen diferencias regionales. Teniendo en cuenta que somos un pa√≠s tan peque√Īo, no esperaba eso.

Hoy comparto algunos platos y bocadillos holandeses locales que puede encontrar si visita los Pa√≠ses Bajos. Y tambi√©n una peque√Īa advertencia, ya que algunos de los platos que consideramos t√≠picos holandeses pueden tener su origen en otro pa√≠s.

1. Oliebollen

Voy a empezar con mi favorito personal. Oliebollen, que se puede traducir libremente como bolas de aceite (aunque no suena muy atractivo) est√°n hechos de harina, levadura, pasas y algunas frutas secas, aunque hay variaciones en las recetas utilizadas.

Cada a√Īo en A√Īo Nuevo (que llamamos oud-en nieuw) todos hornean oliebollen o los compran, ya que encontrar√° vendedores ambulantes especiales que se instalan alrededor de A√Īo Nuevo y venden tanto oliebollen como appelflappen. Son ligeras y esponjosas y te las comes con mucho az√ļcar glas.

Despu√©s de A√Īo Nuevo, los oliebollen desaparecen de la escena y vuelven a aparecer al a√Īo siguiente. Lo que probablemente sea algo bueno y lo que los hace m√°s especiales.

2. Appeltaart

Appeltaart o pastel de manzana, como probablemente lo sepas, es uno de esos platos que se consideran holandeses pero que en realidad no lo son. De dónde viene el origen de la tarta de manzana es un tema de debate. Lo más probable es que viniera originalmente del Reino Unido. Pero lo hicimos parte de nuestra propia cultura.

El caf√© y la tarta de manzana son lo que hay que tener cuando se visita Holanda. Y aseg√ļrese de agregarle un poco de crema tambi√©n. La tarta de manzana holandesa m√°s famosa la puedes encontrar en la zona de Rotterdam en Dudok.

3. Bola amarga

Otro refrigerio holand√©s famoso es el bitterballen, que son esencialmente bolas redondas que est√°n hechas de un relleno generalmente a base de carne que se parece m√°s al rag√ļ pero es m√°s firme. A continuaci√≥n, el relleno se pasa por pan rallado y se fr√≠e. Se sirve con mostaza y podr√° encontrarlo en pr√°cticamente todos los caf√©s de los Pa√≠ses Bajos.

4. Apelaciones

De ni√Īo crec√≠ con padres a los que no les gustaba cocinar. Incluso cuando era peque√Īo, siempre era yo el que ten√≠a que hornear las tartas de manzana para cada cumplea√Īos porque mi madre simplemente no pod√≠a. Pero la excepci√≥n a la regla fue definitivamente el A√Īo Nuevo.

Ya te habl√© de los oliebollen que hacemos pero otro es appelflappen. Estoy tratando de pensar en una manera de describirlos, pero son esencialmente rebanadas de manzana, rebozadas y fritas. Y servido por supuesto con mucho az√ļcar glas.

Era uno de los √ļnicos platos holandeses que siempre hac√≠an mis padres. De hecho, mi pap√° siempre hac√≠a cubos enormes llenos de ellos para repartirlos al resto de la familia. Tan bueno.

5. Arnhemse Meisjes

De la ciudad de Arnhem tenemos galletas que se llaman Arnhemse meisjes (chicas de Arnhem). Esta galleta tiene su origen en una panadería de Arnhem que hizo esta ahora famosa galleta en 1829 para el nacimiento de su hija.

Las galletas se hac√≠an originalmente con masa de levadura y se espolvoreaban con mucha az√ļcar. Tengo una receta f√°cil de Arnhemse meisjes que puedes hacer en casa con hojaldre.

6. Arretje Nof

Arretje nof se compara m√°s f√°cilmente con algo como camino rocoso. Aunque ligeramente diferente.

La historia de cómo se inventó el arretje nof se remonta a una fábrica de aceite que producía grasa para freír. Inventaron una caricatura para promocionar la fábrica y el nombre de esa caricatura era arretje.

A veces tambi√©n se llama refridgeratorcake ya que no horneas nada. Los ingredientes son s√ļper simples: chocolate, mantequilla y galletas. ¬°No es lo que llamar√≠as ligero pero tan delicioso!

7. Boterköek

Boterkoek es otro dulce t√≠pico holand√©s. Traducido, se llamar√≠a galleta de mantequilla, aunque no tiene el tama√Īo de una galleta normal. Es m√°s del tama√Īo de un pastel.

Los ingredientes son un mont√≥n de mantequilla, az√ļcar, huevo y harina. Tiene tanta mantequilla que tienes que esperar despu√©s de hornear para que se asiente de nuevo, ya que se sentir√° un poco l√≠quido. ¬°Pero es tan bueno!

8. Bossche Bol

Otro favorito de la comida holandesa y este proviene de la ciudad de s Hertogenbosch o Den Bosch como tambi√©n la llamamos. Es una c√ļpula de masa choux del tama√Īo de un pu√Īo, rellena de nata y ba√Īada en chocolate. ¬ŅYa te hace babear?

La mejor versión de esta repostería holandesa la encontrarás por supuesto en Den Bosch en la panadería de Jan de Groot. Es bastante famoso, por lo que la mayoría de los días encontrarás largas filas frente a la panadería y especialmente ahora con corona. Garantizan que habrá Bossche Bollen fresco disponible hasta las 4 pm. Más tarde y es posible que no tenga suerte.

9. Erwtensoep

Lo amas o lo odias. Erwtensoep o sopa de guisantes se hace con guisantes partidos o al menos la versión tradicional holandesa. Es tan espeso que parece más una papilla que una sopa. Mi mamá siempre decía que tenías que poder parar una cuchara en medio de la sopa. De lo que era como se suponía que debía ser.

Tradicionalmente, esta sopa holandesa está hecha con ingredientes que se pueden conservar durante mucho tiempo y se sirve principalmente en invierno. A excepción de los guisantes partidos, encontrará apionabos, puerros, zanahorias y cebollas allí, así como cortes de cerdo baratos como la pierna, las chuletas de cerdo y mi rookworst favorito. (ver más abajo) Erwtensoep también se llama snert y generalmente se sirve con pan de centeno y tocino.

10. Hete Bliksem

Este plato holand√©s tiene el divertido nombre de Hot Lightning. Es un pur√© como el que tenemos tantos aqu√≠, pero aunque la mayor√≠a de los pur√©s est√°n hechos con papas y alg√ļn tipo de verdura, aqu√≠ es un poco diferente.

Hete bliksem se hace con una parte de patata y dos partes de manzana. Y de ah√≠ tambi√©n viene el nombre. Parece bastante inocente, pero la manzana se mantiene caliente mucho m√°s tiempo que cualquier otro vegetal, por lo que es f√°cil quemarte la boca. De ah√≠ el nombre de rayo caliente. Me encantaba este plato cuando era ni√Īo y lo com√≠a con una rebanada de queso frito. ¬°Tan bueno!

11. Lo peor de la torre

Un rookworst es una salchicha ahumada. Ahora, por supuesto, puede encontrar salchichas ahumadas en todo el mundo, pero no es lo mismo que nuestro rookworst. Nunca he visto algo as√≠ en ning√ļn otro pa√≠s.

Cuando mis amigos alemanes vienen es lo primero que quieren hacer; ve al Hema y compra un rookworst. The Hema es la tienda que vende la versión más famosa de esta salchicha ahumada en los Países Bajos. Y la salchicha la comemos preferentemente en el erwtensoep o con cualquier cosa triturada.

12. Stroopwafel

Y finalmente, una de las comidas holandesas más famosas del mundo. He estado en muchos países donde la gente de alguna manera conocía o había oído hablar de esos stroopwafels (gofres de sirope) y con razón, ¡ya que son tan buenos!

Está hecho de un waffle muy delgado con jarabe pegajoso en el medio. Si quieres probar uno, ve a un mercado y compra uno que esté recién hecho frente a ti. El gofre estará crujiente y caliente y el almíbar jugoso y pegajoso. ¡Te va a encantar!

También puedes comprarlo en cualquier supermercado, pero los mejores son los recién hechos.

Nadie conoce mejor la comida holandesa que un local, entonces, ¬Ņqu√© mejor manera de experimentar la cocina que haciendo un recorrido gastron√≥mico? Si est√° de visita en los Pa√≠ses Bajos, consulte Obtenga su gu√≠a para obtener una lista de recorridos gastron√≥micos y de bebidas en √Āmsterdam y en otras ciudades del pa√≠s.

por JB Macatulad

No hemos visitado Amsterdam y Holanda, pero está en nuestra lista de deseos. Antes de leer este artículo, sabía muy poco sobre la comida en los Países Bajos. Nos encantan los stroopwafels y la tarta de manzana holandesa, pero ver las hermosas fotos de Simone y leer sobre sus recuerdos de estas doce comidas holandesas tradicionales nos dan ganas de ir y experimentar más.

Si está planeando una visita a los Países Bajos, espero que este artículo despierte su apetito por la cocina holandesa tanto como lo hizo con nosotros. Cuando finalmente vamos, sé exactamente lo que hacemos primero: ir directamente al Hema y obtener un rookworst, y luego continuar con un bossche bol. ¡Se ven y suenan tan deliciosos!

Divulgación

Esta gu√≠a de comida holandesa contiene enlaces de afiliados, lo que significa que ganaremos una peque√Īa comisi√≥n si haces una reserva sin costo adicional para ti. Como siempre, solo recomendamos productos y servicios que usamos nosotros mismos y en los que creemos firmemente. Realmente apreciamos su apoyo, ya que esto nos ayuda a hacer m√°s de estas gu√≠as gratuitas de viaje y comida. ¬°Muchas gracias!