Era mi primera vez en Grecia, pero la comida griega no me era desconocida. Es una cocina popular e influyente que se puede disfrutar en muchos países fuera de Grecia.
La globalización ha traído platos variados a nuestra mesa, así que ya estaba familiarizado con platos griegos populares como gyros, saganaki, dolmadakia y moussaka. Pero como cualquier amante serio de la comida, quería experimentar todos y cada uno de esos platos en Grecia.
En mi opinión, hasta que no hayas probado un plato de donde realmente proviene, entonces no puedes decir que realmente lo has probado. Es como decir que has experimentado la belleza de una puesta de sol de Santorini mirando una postal.
Como era de esperar, mi amor por la comida griega creció exponencialmente después de visitar Atenas y Santorini. He probado mucha comida griega auténtica increíble en mi vida, pero cada plato griego que conocía sabía aún mejor en Grecia.
Si desea probar la mejor comida griega, asegúrese de buscar estos 25 platos tradicionales griegos en su próximo viaje a Grecia.
¿QUÉ ES LA COMIDA TRADICIONAL GRIEGA?
Como muchas de las cocinas mediterráneas, la comida en Grecia fue moldeada por la tríada mediterránea de aceitunas, granos y uvas. Estos cultivos básicos formaron la base de la comida tradicional griega.
Las aceitunas y el vino son fundamentales en la cocina, mientras que el trigo es el grano básico. Muchas recetas griegas requieren el uso de aceite de oliva y presentan vegetales como tomates, berenjenas y okra. Las hierbas y especias comunes que se usan para dar sabor a los platos griegos incluyen menta fresca, orégano, tomillo e hinojo.
El clima y el terreno del país favorecen la cría de cabras y ovejas sobre el ganado vacuno, mientras que el pescado y otros platos de marisco ocupan un lugar destacado en la dieta costera griega.
En la cocina griega también se puede encontrar una gran variedad de quesos, siendo algunos de los más populares el feta, el kasseri y el kefalotyri.
LA MEJOR COMIDA EN GRECIA
Para ayudar a organizar esta lista, he dividido los 25 platos por categoría. Haga clic en los enlaces para saltar a cualquier sección.
|
|
APERITIVOS
1. Dolmadaquia
Dolmadakia (o dolmades) es la palabra griega para una familia de platos rellenos populares en los Balcanes, el sur del Cáucaso, Asia Central y el Medio Oriente.
Las hojas de parra o col se rellenan con una variedad de ingredientes como cebolla, perejil, menta, eneldo y arroz. También se usa carne picada, aunque las versiones sin carne son más comunes. Dependiendo del relleno, se pueden servir calientes o fríos con o sin dip o salsa.
Las dolmadakia tienen forma de cigarros cortos y se hierven hasta que las hojas estén muy tiernas. Como muchos platos griegos tradicionales, se rocían con aceite de oliva y jugo de limón.
2. Saganaki
Estrictamente hablando, un saganaki es una pequeña sartén griega. Pero también hace referencia a una serie de platos griegos que se preparan con esta sartén, siendo el más conocido un aperitivo de queso frito.
Saganaki se puede hacer con una variedad de quesos como halloumi, graviera y kefalograviera. Para preparar, el queso se derrite en la sartén hasta que burbujee y se sirve con un chorrito de jugo de limón, pimienta y un poco de pan.
Saganaki es una de mis comidas griegas favoritas, pero solo la he probado con queso. Otros platos saganaki incluyen camarones saganaki y mejillones saganaki.
Fuera de Grecia, particularmente en América del Norte, los restaurantes griegos a menudo sirven saganaki flambeado. Los servidores gritarán ¡Opa! antes de rociar las llamas con limón y servirte el plato. No hicieron eso en Grecia.
3. Tirokroketes
Al igual que el saganaki, los amantes del queso encontrarán que sus papilas gustativas bailan con este próximo plato. Los tirokroketes son bolas de queso griego hechas con una combinación de varios quesos como queso feta, graviera y gouda. Se recubren con pan rallado y se fríen antes de servirse con tzatziki o salsa de tomate.
4. Ntomatokeftedes
Ntomatokeftedes es uno de los platos que debes probar cuando visites Santorini. Se refiere a estos crujientes y jugosos buñuelos de tomate elaborados con los famosos tomates cherry de Santorini.
Keftethes (o keftedes) en griego significa albóndiga. Es un alimento básico en la cocina griega, pero las personas que no podían permitirse prepararlo con carne usaban todos los ingredientes que podían encontrar. En todo el país encontrarás buñuelos elaborados con diferentes tipos de legumbres, verduras, hierbas y mariscos.
En Santorini, se produce un tipo local de tomate cherry (ntomataki) que condujo a la invención de los ntomatokeftedes. Al igual que los viñedos de las islas, ntomataki no se riega. Recibe toda su humedad de la niebla de la tarde, lo que da como resultado un tipo de tomate más dulce y menos acuoso.
Ntomatokeftedes está hecho con una masa espesa y frita de tomates Santorini, cebolla, pimienta, menta y orégano. Se considera un plato básico en la cocina de Santorini.
5. Spanakopita
Spanakopita se refiere a un tipo de pastel griego de espinacas hecho con queso feta y espinacas. Significa pastel de espinacas en griego, es un tipo de pastel borek que también es común en la cocina turca.
Spanakopita se hace típicamente con espinacas, queso feta, cebolla, hierbas y huevo. El feta es el tipo de queso preferido, aunque también se pueden usar otros tipos de queso blanco salado como el kefalotiri.
Para preparar, el relleno se envuelve en masa filo con mantequilla o aceite de oliva. Por lo general, se enrolla en triángulos o se coloca en capas en una sartén grande y se corta en porciones individuales.
Spanakopita por Rebecca Siegel , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
SOPAS / ENSALADAS
6. Ensalada griega
La mayoría de las comidas griegas son platos sencillos que resaltan la frescura de sus ingredientes. Ningún plato griego ejemplifica esto mejor que la clásica ensalada griega o horiatiki.
La ensalada griega está hecha con verduras frescas como tomates, pepinos, cebollas, alcaparras y aceitunas kalamata. Está cubierto con un bloque de queso feta y aderezado con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
En Santorini, lo hacen con los famosos tomates cherry y alcaparras de las islas. Teníamos esta ensalada griega en el encantador restaurante Tavern Tzanakis en Megalochori. Es un restaurante familiar que sirve deliciosa comida griega casera.
7. Fasolatha
Fassolatha (o fasolada) es una clásica sopa griega de frijoles hecha con frijoles blancos secos, vegetales y aceite de oliva. Este plato tradicional griego ha existido desde la antigüedad y es ampliamente considerado como un plato nacional de Grecia.
Las recetas varían, pero la fassolatha generalmente se prepara cocinando a fuego lento frijoles blancos con tomates y otras verduras como cebollas, zanahorias, perejil y apio. Es un plato de invierno simple pero reconfortante que a menudo se disfruta con aceitunas, queso feta desmenuzado y un poco de pan crujiente.
8. Magiritsa
Al igual que la fassolatha, la magiritsa se considera un plato nacional griego. Se refiere a una sopa griega densa y sustanciosa hecha con despojos de cordero, verduras, cebollas y eneldo. Es la comida de apertura que rompe el ayuno ortodoxo griego o la Cuaresma.
Magiritsa se elabora con la cabeza y el cuello de los corderos, junto con sus intestinos, corazón e hígado. Las partes de cordero se limpian y se hierven enteras antes de cortarlas en trozos más pequeños y cocerlas a fuego lento. Se prepara el Sábado Santo y se consume inmediatamente después de la misa de medianoche de Pascua.
En América del Norte, los inmigrantes griegos se refieren a magiritsa como sopa de Pascua. Su uso del cordero como ingrediente principal simboliza el cordero asado que se sirve en la comida pascual.
DIPS / LADOS
9. Fava
Al igual que los ntomatokeftedes, uno de los platos que mejor representa la cocina de Santorini es el fava. Se refiere a un plato griego clásico hecho con puré de guisantes amarillos servidos con cebollas, hierbas, alcaparras y aceite de oliva.
En Grecia, fava se refiere a los guisantes amarillos, por lo que no debe confundirse con la salsa de habas que se prepara con habas. Me gusta pensar que es la versión griega del hummus. Tiene un sabor suave y es delicioso para comer con pan crujiente.
10. Tzatziki
Tzatziki es una salsa griega popular hecha con yogur colado mezclado con pepino, ajo, sal y aceite de oliva. El jugo de limón a veces se usa junto con hierbas como eneldo fresco, menta y perejil.
Tzatziki existe en varias formas en las cocinas del Medio Oriente y el sureste de Europa. Se puede consumir como aderezo, salsa o incluso como sopa, pero en Grecia se suele servir como meze o aperitivo. Está destinado a ser consumido con pan y verduras como berenjenas fritas o calabacines.
He probado este plato muchas veces antes, pero el tzatziki en Grecia es mucho mejor. Teníamos este tzatziki espeso y cremoso como guarnición de nuestro souvlaki en Luckys Souvlakis en Santorini.
11. Taramasalata
Taramasalata se refiere a un plato tradicional griego hecho de tarama, las huevas de bacalao, carpa o salmonete saladas y curadas. Se come como una especie de meze o untado con pan.
Taramasalata se prepara tradicionalmente en un mortero y maja. Las huevas se trituran en una pasta granulada con aceite de oliva, jugo de limón, pan (o papas) y otros ingredientes. Puede variar en color de beige cremoso a rosa dependiendo del tipo de hueva y los ingredientes utilizados.
CARNE / MARISCOS
12. Keftethes
Kofta se refiere a una familia de platos de albóndigas populares en las cocinas de muchos países de los Balcanes, el sur del Cáucaso, Oriente Medio, Asia Central y el subcontinente indio. En la cocina griega, se les conoce como kefthethes (o keftedes).
Los kefthethes o albóndigas griegas existen en muchas formas, pero en su forma más básica, es una bola de carne molida mezclada con especias, hierbas y otros ingredientes. Por lo general, se fríe y se sirve como un meze con tzatziki o yogur griego.
por George M. Groutas , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
13. Giouvetsi
Giouvetsi o youvetsi es un plato de pasta griega al horno hecho con kritharaki (similar a la pasta orzo), carne y salsa de tomate. A menudo se usan carnes como el pollo, el cordero o la ternera, aunque también se pueden preparar con mariscos.
Tuvimos este excelente giouvetsi de mariscos con camarones y mejillones en Metaxi Mas, un pequeño restaurante en Exo Gonia considerado por muchos lugareños como uno de los mejores restaurantes de Santorini.
14. Paidakia
El cordero ocupa un lugar destacado en la cocina griega. Se utiliza en muchos platos tradicionales como moussaka, souvlaki, magiritsa y kleftiko. Comíamos cordero a menudo en Grecia, pero uno de nuestros platos favoritos era este plato de paidakia o chuletas de cordero griegas.
Las chuletas de cordero se marinan en aceite de oliva, mostaza, tomillo y ajo antes de asarse a las brasas o en una parrilla. Se sazonan con sal y pimienta y, por lo general, se sirven bien cocidos. Por lo que he leído, la mayoría de los griegos no son fanáticos del medio raro.
Las chuletas de cordero griegas generalmente se sirven con rodajas de limón y una guarnición de papas asadas. Disfrutamos el nuestro con un poco de pan de pita y tzatziki en Mikas Grill House en Paiania.
15. Musaka
Moussaka es una de las comidas griegas más conocidas. Es un plato nacional griego hecho con capas de carne picada (típicamente cordero) y berenjena cubierto con salsa bechamel. Puedes pensar en ello como un tipo de lasaña griega.
La versión moderna de la moussaka griega consta de tres capas que se cocinan por separado antes de ensamblarlas y hornearlas juntas. La capa inferior consta de berenjena en rodajas, la capa intermedia de cordero molido y la capa superior de salsa bechamel. Las capas se ensamblan en una sartén y luego se hornean hasta que la capa superior se dore.
Tenemos esta estupenda moussaka en el restaurante O Thanasis de Monastiraki. Encontré este restaurante cuando investigaba los mejores lugares para comer en Atenas.
16. Pastitsio
Si la moussaka hace que tus papilas gustativas hagan el sirtaki, entonces probablemente también disfrutes del pastitsio. Se refiere a un plato griego de pasta al horno hecho con carne molida y salsa bchamel.
El pastitsio griego se puede hacer de diferentes maneras, pero una de las versiones más populares consiste en una capa inferior de bucatini (o alguna otra pasta tubular) mezclada con queso o huevo. La pasta se cubre con una mezcla de carne de res molida (o una mezcla de carne de res molida y cerdo molida), salsa de tomate, clavo de olor y canela antes de cubrirse con salsa bechamel aromatizada con especias adicionales como nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Si has estado en Egipto, entonces puedes reconocer este plato como makarna beshamel.
17. Stifado
Stifado se refiere a un tipo de estofado de ternera griego cocido a fuego lento. Consiste en grandes cortes de ternera que se guisan hasta que estén tiernos en una salsa a base de tomate con cebollas kokaria, coñac, vinagre de vino tinto, hierbas y especias.
Al igual que la moussaka, el stifado es un alimento reconfortante griego muy querido, especialmente en invierno. Este plato tradicional a menudo se combina con pasta orzo, hilopittes (pasta griega al huevo) o papas fritas cubiertas con queso feta desmenuzado.
18. giroscopios
Fuera de Grecia, los giroscopios son posiblemente el plato más famoso de la cocina griega. Es un plato hecho con carne a la parrilla cortada en un asador vertical, muy parecido al shawarma o al doner kebab turco.
A menudo se usa cerdo y pollo, aunque también se pueden hacer giroscopios con cordero y ternera. Se puede servir en pan de pita como envoltura (en la foto a continuación) o como una porción en un plato con papas fritas, verduras, tzatziki y limón.
La envoltura de giroscopios es uno de mis platos favoritos en la cocina griega. Es una comida callejera griega simple pero deliciosa que es fácil de comer sobre la marcha.
19. Souvlaki
Al igual que los giroscopios, el souvlaki es una comida callejera griega popular y uno de los platos más conocidos de la cocina griega. De hecho, se parece bastante a los giroscopios y puede generar confusión entre los dos.
Souvlaki consiste en trozos de carne a la parrilla servidos en una brocheta. Al igual que los giroscopios, se sirve en porciones emplatadas con vegetales, papas fritas, pita y tzatziki. Pero también se puede servir en un wrap. Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre souvlaki y gyros?
Investigué mucho para encontrar la respuesta y, según lo que he leído, la principal diferencia parece estar en cómo se prepara y cocina la carne. El souvlaki está hecho con pequeños trozos de carne a la parrilla ensartados, mientras que los gyros consisten en carne afeitada en un asador vertical.
Puede haber otras diferencias, pero en realidad no importa. Ambos son deliciosos y dos de los mejores platos que puedes tener en Grecia.
20. pulpo
Debido a su larga costa, los mariscos favorecen mucho la dieta griega. Visite las islas griegas y encontrará una gran cantidad de platos de mariscos elaborados con pescado, camarones, mejillones, langosta y calamares.
Uno de mis favoritos es el pulpo. Lo encontrarás servido en prácticamente todos los restaurantes griegos de Santorini. Por lo general, se prepara de manera simple, solo a la parrilla y sazonada con aceite de oliva y hierbas frescas. Con mariscos tan frescos, eso es prácticamente todo lo que necesitas.
Para una cena memorable de mariscos en Santorini, intente reservar una mesa en Ammoudi Fish Tavern. Está ubicado en Ammoudi Bay, un pequeño puerto pesquero a unos 300 pasos por debajo de la ciudad de Oia. Es un gran lugar para comer mariscos mientras observa la legendaria puesta de sol de Santorini.
POSTRES
21. Baklava
Baklava es el postre más famoso de esta lista. Es un postre rico y dulce hecho con capas de masa filo rellenas con nueces picadas y unidas con almíbar o miel.
Los orígenes exactos del baklava no están claros, pero es un plato muy discutido que reclaman muchas culturas. Es popular en Grecia y en muchos otros países de los Balcanes, el sur del Cáucaso, Oriente Medio, Asia Central y Egipto.
Cualquiera que sea su verdadero origen, el baklava se considera parte de la cocina griega. Es un postre delicioso y un plato que debes probar en Grecia.
22. Galactoboureko
Galaktoboureko es un postre griego elaborado con crema pastelera de sémola horneada en masa filo. Su nombre significa leche borek y al igual que la spanakopita, pertenece a una familia de pastas rellenas elaboradas con masa filo.
Galaktoboureko se puede hacer en una sartén con capas de filo en la parte superior e inferior, o se puede enrollar en porciones individuales. Está recubierto con un jarabe dulce transparente y puede tener sabor a limón, naranja o rosa.
Me encantó este postre. Es rico y cremoso con una textura sedosa y cremosa similar al flan.
23. Kataifi
Kataifi se refiere a un postre griego hecho con masa kataifi crujiente y mantecosa. Se rellena con nueces picadas y se perfuma con clavo molido y canela antes de rociarlo con un almíbar con aroma a limón.
Al igual que el baklava, el kataifi es un postre que se puede encontrar en las cocinas de muchas naciones del Medio Oriente, los Balcanes y el sur del Cáucaso. En Turquía, disfrutamos de una excelente versión a base de queso llamada kunefe.
Kataifi por JB, usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
24. Lokoumades
Los Loukoumades son bolas de masa hinchada del tamaño de un bocado empapadas en un jarabe de miel dulce. Están fritos, por lo que quedan crujientes y dorados por fuera pero esponjosos y aireados por dentro.
Los Loukoumades se pueden servir solos o espolvoreados con otros ingredientes como canela y nueces finamente picadas. Puedes pensar en ellos como la versión griega de las donas.
Loukoumades by Alpha , usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
25. Samalí
Samali es un tipo de pastel de sémola que pertenece a una clase dulce y pegajosa de postres griegos conocidos como siropiasta. Está hecho con sémola gruesa en lugar de harina y yogur griego en lugar de leche. También está hecho con resina de masilla que es lo que le da al pastel su sabor y aroma únicos.
Como muchos de los postres de esta lista, el samali parece existir en otras cocinas de la región. En Turquía, probamos un pastel muy similar llamado sambali.
TOURS DE COMIDA GRIEGA
No hace falta decir que nadie conoce mejor la comida griega que un local, así que ¿qué mejor manera de experimentar la cocina griega que con un tour de degustación de comida o vino? Un local obsesionado con la comida te llevará a los mejores lugares de la ciudad y te explicará todos los platos y vinos con más detalle.
Hicimos un tour de cata de vinos en Santorini y disfrutamos cada minuto. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos y de bebidas en diferentes ciudades de Grecia.
CLASES DE COCINA GRIEGA
No lo hemos hecho en Grecia, pero tomar una clase de cocina es una de nuestras actividades favoritas cuando viajamos. Entiendes mucho mejor una cocina extranjera cuando realmente trabajas con los ingredientes y los métodos que se utilizan para hacerla. Si está de visita en Grecia, consulte Cookly para obtener una lista de clases de cocina en Atenas y en otras ciudades de Grecia.
REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA TRADICIONAL GRIEGA
Cuando estaba escribiendo un artículo sobre los mejores países del mundo para comer, Grecia estaba originalmente en él. Era parte de nuestro top doce, pero luego recordé Singapur.
Quería limitarlo a doce, así que tuve que elegir entre los dos. Al final, opté por la comida de Singapur en función de las preferencias personales y lo que percibí como una mayor diversidad de influencias culinarias. Además, ya tenía comida turca en la lista y ambas cocinas comparten muchas similitudes.
Pero eso no le quita nada a la comida griega. Sigue siendo una de nuestras cocinas favoritas y algo bien buscado sin importar en qué parte del mundo estemos. Definitivamente estaría entre los doce primeros de Ren.
Encuentro que la comida con la que creciste suele ser la comida que más te reconforta. Bueno, no crecí comiendo comida griega, pero todavía me resulta muy reconfortante. Te sientes bien cuando lo comes.
¿Sientes lo mismo acerca de la comida griega? ¿Es una de tus cocinas favoritas? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Divulgación
Algunos de los enlaces en esta guía de comida griega son enlaces de afiliados, lo que significa que obtendremos una pequeña comisión si hacemos una venta sin costo adicional para usted. Solo recomendamos productos y servicios que usamos nosotros mismos y en los que creemos firmemente. Realmente apreciamos su apoyo, ya que esto nos ayuda a hacer más de estas guías de viaje gratuitas. ¡Gracias!
Imágenes de stock a través de Depositphotos.