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Comida estonia: 12 platos imprescindibles en Tallinn

¬ŅConoces la comida estonia? Algunos viajeros pueden haber o√≠do hablar de verivorst o kpsetatud unad, pero la mayor√≠a de la gente probablemente tenga poca o ninguna experiencia con la cocina de este pa√≠s b√°ltico.

Estonia es uno de los países menos poblados de Europa. Este antiguo estado soviético en el norte de Europa cuenta con castillos medievales bellamente conservados, bosques frondosos y pantanos y ciénagas brumosas. Parece un cuento de hadas hecho realidad y ofrece muchas oportunidades de turismo para los visitantes primerizos.

Pero si eres un Traveleater, familiarizarte con la cocina estonia es una necesidad absoluta. En esta guía encontrará doce comidas estonias tradicionales que debe buscar en su próxima visita a este hermoso país.

¬ŅQU√Č ES LA COMIDA TRADICIONAL DE ESTONIA?

La comida estonia tiene una larga historia. Se basa en antiguas tradiciones culinarias y los productos locales más frescos, pero también ha recibido la influencia de las cocinas de países vecinos como Finlandia, Suecia, Rusia, Alemania y Letonia.

Estonia limita con el mar Báltico al norte y al oeste, por lo que el pescado ocupa un lugar destacado en las zonas costeras y junto a los lagos. El pan de centeno, las patatas, los productos lácteos y la carne de cerdo son ingredientes básicos de la cocina tradicional estonia. Si tienes curiosidad por la carne de caza como el jabalí, Estonia es un buen lugar para probarla.

Los hábitos alimenticios de los estonios se han relacionado históricamente con las estaciones. Estonia experimenta inviernos largos, oscuros y nevados. Como resultado, la comida en los meses más fríos tiende a ser más pesada y sustanciosa, ya que su objetivo es calentarte y pasar el invierno.

En verano, los lugare√Īos se alimentan del sol y prefieren platos m√°s ligeros y frescos. Muchos platos de verano se preparan con los productos y vegetales m√°s frescos, la mayor√≠a de los cuales se cultivan localmente en huertos familiares.

PLATOS ESTONIOS IMPRESCINDIBLES

Los amantes de los viajes a los que les gusta la cocina local tradicional tienen estos doce platos que esperar en Estonia.

1. Eesti Kartulisalat

Eesti kartulisalat significa literalmente ensalada de patata estonia. Es una de las comidas estonias tradicionales m√°s populares y siempre se sirve en fiestas, cumplea√Īos y celebraciones. Est√° hecho principalmente con vegetales que se pueden encontrar en casi todos los hogares estonios, guisantes, zanahorias, papas y pepinos. A la ensalada tambi√©n se le puede agregar chorizo, mayonesa y rebanadas de huevo duro.

Esta deliciosa ensalada estonia es fácil de preparar, lo que explica por qué es un plato tan popular en la cocina estonia. Es rico, abundante y, para la mayoría de los estonios, asociado con muchos recuerdos deliciosos.

¡Ninguna fiesta en este país báltico puede celebrarse sin este querido plato estonio!

2. Rosolje

Rosolje es una comida tradicional de Estonia cuya popularidad se remonta a muchas d√©cadas, alcanzando su punto m√°ximo entre los a√Īos 30 y 60. En ese entonces, ninguna fiesta podr√≠a estar completa sin rosolje. Gradualmente, el eesti kartulisalat suplant√≥ al rosolje en popularidad porque era m√°s f√°cil de hacer.

Com√ļnmente servido como guarnici√≥n, el rosolje es una ensalada morada hecha con papas hervidas, remolacha, arenque y pepinillos. La ensalada a menudo incluye rebanadas de huevos duros, carne o manzanas. Los diversos componentes est√°n cubiertos con crema agria, mayonesa y un aderezo de mostaza que ayuda a que el rosolje sea el delicioso plato p√ļrpura estonio que es.

3. Mulgikapsad

A los estonios les encanta la cebada y el repollo. Mulgikapsad es una mezcla de repollo agrio y sémola de cebada, con la adición ocasional de carne de cerdo picada. El repollo se guisa con otros ingredientes y solo mejora cuanto más tiempo permanece en la sartén.

Mulgikapsad es un plato estonio de siglos de antig√ľedad. Como su nombre indica, Mulgikapsad es de Mulgimaa, en la zona sur de Estonia. Creci√≥ en popularidad y finalmente se extendi√≥ por todo el pa√≠s. A fines del siglo XIX, se hab√≠a vuelto muy conocido en muchas otras partes de Estonia.

Hoy en d√≠a, mulgikapsad se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles o supermercados. Es m√°s com√ļn que los estonios lo compren en las tiendas que lo hagan en casa porque es un plato que requiere mucho tiempo para prepararlo.

4. Mulgipuder

Esta papilla estonia tradicional tiene una larga historia. Se hac√≠a tradicionalmente con cebada, pur√© de papas y carne, pero las versiones modernas de Mulgipuder se pueden hacer de diferentes maneras seg√ļn la familia y la regi√≥n. A menudo, se agrega leche para hacer la papilla m√°s cremosa.

Mugipuder es muy popular entre los estonios. Se usan ollas grandes para hacer las gachas y no es ning√ļn secreto que este amado plato solo mejora con el tiempo.

Al igual que mulgikapsad, mugipuder es originario de Mulgimaa. Hace décadas, los animales eran extremadamente importantes para la gente de Mulgimaa. Se dice que Mulgipuder se le dio primero a los animales y todo lo que sobró se pasó a la familia.

Com√ļnmente disfrutado como guarnici√≥n con tocino, cebollas salteadas, crema agria y pan de centeno, el mulgipuder es conocido por ser una comida estonia barata, reconfortante y nutritiva.

5. Kiluvileib

Kiluvileib es un tipo de s√°ndwich de espad√≠n. Es un refrigerio estonio com√ļn que se populariz√≥ en el siglo XX. Se elabora tradicionalmente con pan negro estonio (pan de centeno) cubierto con mantequilla o munavi (mantequilla de huevo) y cubierto con rodajas de huevo duro, cebollas, verduras frescas y, por supuesto, un filete de espad√≠n pescado en el Mar B√°ltico.

Kiluvileib a menudo se sirve en fiestas y ocasiones festivas y también se puede encontrar en muchos restaurantes de Estonia. En 2014, el sándwich de espadín más largo se preparó en el casco antiguo de Tallin, la capital de Estonia.

Ese sándwich de pan de centeno de cara abierta terminó teniendo 20 metros (65 pies) de largo. Se colocó en diez mesas y fue elaborado por cocineros de veinte restaurantes y cafeterías del centro de Tallin.

6. Frikadellisupp

Frikadellisupp significa literalmente sopa de alb√≥ndigas. Al igual que la leivasupp (sopa de pan de centeno de Estonia), es un plato casero y una de las sopas m√°s populares en las escuelas, ya que es la favorita de los ni√Īos.

Frikadellisupp está hecho de verduras y albóndigas, siendo su simplicidad parte de lo que lo convierte en el plato amado que es. Las verduras y tubérculos como zanahorias, papas, guisantes y cebollas se usan a menudo en la receta. Es mejor servirlo tibio en los días fríos y lluviosos, y créeme, en Estonia, la lluvia ocurre con mayor frecuencia.

7. Verivorst

Verivorst es una comida navide√Īa tradicional de Estonia. Est√° hecho de sangre de cerdo, cebada, carne de cerdo y especias. La salchicha fue tra√≠da a Estonia por suecos y letones a principios del siglo XIX. En ese entonces, la gente hac√≠a verivorst en casa, pero en estos d√≠as, es m√°s com√ļn servir versiones compradas en la tienda.

El verivorst generalmente se cocina en un horno o se fr√≠e en una sart√©n y se come principalmente con mermelada de ar√°ndanos, calabaza marinada, repollo agrio y crema agria. Esta combinaci√≥n siempre est√° presente en las mesas navide√Īas de Estonia.

8. Pirukas

Pirukas es un tipo de pastel estonio hecho con un relleno picado y especiado. Cuando las pirukas se hicieron populares entre los pa√≠ses de Europa del Este en el siglo XIX, no se hicieron populares en Estonia. Cuando finalmente se hizo popular, la masa se hac√≠a m√°s com√ļnmente con harina de centeno.

En un principio, las pirukas más populares se hacían con col y pescado salado. El pescado se colocaba en la masa en una sola pieza y se usaban diferentes tipos de pescado en diferentes partes del país.

Hoy en día, los rellenos para pirukas varían mucho. A menudo se usan zanahorias (en la foto a continuación), nabos y cebollas. Uno de los tipos más populares se hace con una mezcla de queso y jamón. Las pirukas dulces más comunes se elaboran a base de manzanas y canela o ruibarbo.

9. Kringel

Kringel se puede encontrar en muchas fiestas y celebraciones, a menudo acompa√Īando o reemplazando pasteles. Este popular pastel escandinavo est√° hecho de pan trenzado con forma de c√≠rculo o de ocho. Kringel puede ser dulce o salado, por lo que es un plato principal o un postre.

El kringel dulce se rellena cl√°sicamente con pasas y almendras y se cubre con chocolate. Sin embargo, se pueden encontrar muchas variaciones.

El kringel salado a menudo tiene queso y est√° relleno de jam√≥n, aunque cada a√Īo se introducen en el mercado m√°s y m√°s alternativas a base de plantas.

10. Kirju Koer

Kirju koer, significa perro colorido o perro manchado y es un placer culpable entre ni√Īos y adultos. Es un postre estonio nost√°lgico que es cercano y querido para los corazones de muchos lugare√Īos. ¬°Tambi√©n se sabe que roba los corazones de los extranjeros!

Kirju koer est√° hecho de galletas cl√°sicas con sabor a vainilla, cubos de mermelada, cacao en polvo, mantequilla y leche condensada. Las galletas se muelen antes de mezclarlas con la mantequilla derretida y los dem√°s ingredientes. Luego, la masa se enrolla en una salchicha o bloque grande y se coloca en el refrigerador para que se asiente durante la noche.

A la ma√Īana siguiente, los ni√Īos est√°n emocionados de despertarse temprano y probar este delicioso manjar estonio. Muchas familias han desarrollado su propia receta, tal vez agregando pasas, chocolate o incluso ron.

11. Kpsetatud unad

Las manzanas son las frutas m√°s populares en Estonia. En oto√Īo, durante la temporada de manzanas, muchos platos estonios se preparan con manzanas, como mermelada de manzana, jugo de manzana y pasteles de manzana. Kpsetatud unad literalmente significa manzanas al horno y es una adici√≥n deliciosa y saludable a la lista.

Para preparar, las manzanas se lavan y se ahuecan. Luego se rellenan con una mezcla que consiste en az√ļcar o miel, pasas, canela y avellanas antes de hornearse en el horno hasta que est√©n calientes.

Un delicioso postre estonio, el kpsetatud unad es tan popular en las frías noches de invierno como en los brillantes días de verano.

12. Vastlakukkel

Vastlakukkel es un tipo de bollo dulce relleno de crema batida y mermelada y cubierto con az√ļcar en polvo. ¬ŅQui√©n no disfrutar√≠a eso? Tambi√©n conocido como semla, tambi√©n es popular en las cocinas de otros pa√≠ses escandinavos como Noruega, Finlandia, Dinamarca e Islandia.

Vastlapev es una fiesta cristiana que se celebra al comienzo de un ayuno de 7 semanas antes de Pascua. Aunque la mayoría de los estonios no ayunan en esta ocasión, Vastlapev se considera un día divertido lleno de actividades invernales y buena comida estonia.

Después de horas de trineo y esquí, vastlakukkel es algo que muchos estonios esperan con ansias. A menudo se agregan al panecillo cardamomo, mazapán y mermelada.

TOURS DE COMIDA ESTONIA

En pocas palabras, nadie conoce mejor la comida estonia que un local, entonces, ¬Ņqu√© mejor manera de experimentar lo mejor de la cocina estonia que realizando una visita gastron√≥mica guiada? Un experto local lo llevar√° a los mejores restaurantes y mercados de la ciudad y le explicar√° todos los platos con m√°s detalle. Consulte Obtenga su gu√≠a para obtener una lista de recorridos gastron√≥micos estonios en Tallin y otras ciudades del pa√≠s.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LAS COMIDAS TRADICIONALES DE ESTONIA

A los estonios les gusta la comida sencilla y reconfortante. Debido a que la regi√≥n experimenta inviernos largos y fr√≠os, la comida en Estonia est√° destinada a entrar en calor. La cocina estonia es muy estacional. En invierno, los platos son m√°s pesados, mientras que en verano, los lugare√Īos disfrutan de platos elaborados con frutas y verduras reci√©n cultivadas.

Hablando de verduras, la mayoría de los platos de la cocina estonia se elaboran con verduras que se cultivan localmente en los huertos familiares. A los estonios les gusta la comida fresca y local. A los cocineros no les importa pasar horas en la cocina creando platos nutritivos para alimentar a toda la familia.

Antes de que experimente la comida en Estonia, no ser√≠a correcto de mi parte desearle buen provecho porque esa no es una frase que se usa en Estonia. En cambio, los lugare√Īos dicen jtku leiba, que significa que tu pan dure, que en este caso ser√≠a mucho m√°s preciso.

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Foto de portada por igorgolovniov. Imágenes de stock a través de Depositphotos.