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Comida estonia: 12 platos imprescindibles en Tallinn

¿Conoces la comida estonia? Algunos viajeros pueden haber oído hablar de verivorst o kpsetatud unad, pero la mayoría de la gente probablemente tenga poca o ninguna experiencia con la cocina de este país báltico.

Estonia es uno de los países menos poblados de Europa. Este antiguo estado soviético en el norte de Europa cuenta con castillos medievales bellamente conservados, bosques frondosos y pantanos y ciénagas brumosas. Parece un cuento de hadas hecho realidad y ofrece muchas oportunidades de turismo para los visitantes primerizos.

Pero si eres un Traveleater, familiarizarte con la cocina estonia es una necesidad absoluta. En esta guía encontrará doce comidas estonias tradicionales que debe buscar en su próxima visita a este hermoso país.

¿QUÉ ES LA COMIDA TRADICIONAL DE ESTONIA?

La comida estonia tiene una larga historia. Se basa en antiguas tradiciones culinarias y los productos locales más frescos, pero también ha recibido la influencia de las cocinas de países vecinos como Finlandia, Suecia, Rusia, Alemania y Letonia.

Estonia limita con el mar Báltico al norte y al oeste, por lo que el pescado ocupa un lugar destacado en las zonas costeras y junto a los lagos. El pan de centeno, las patatas, los productos lácteos y la carne de cerdo son ingredientes básicos de la cocina tradicional estonia. Si tienes curiosidad por la carne de caza como el jabalí, Estonia es un buen lugar para probarla.

Los hábitos alimenticios de los estonios se han relacionado históricamente con las estaciones. Estonia experimenta inviernos largos, oscuros y nevados. Como resultado, la comida en los meses más fríos tiende a ser más pesada y sustanciosa, ya que su objetivo es calentarte y pasar el invierno.

En verano, los lugareños se alimentan del sol y prefieren platos más ligeros y frescos. Muchos platos de verano se preparan con los productos y vegetales más frescos, la mayoría de los cuales se cultivan localmente en huertos familiares.

PLATOS ESTONIOS IMPRESCINDIBLES

Los amantes de los viajes a los que les gusta la cocina local tradicional tienen estos doce platos que esperar en Estonia.

1. Eesti Kartulisalat

Eesti kartulisalat significa literalmente ensalada de patata estonia. Es una de las comidas estonias tradicionales más populares y siempre se sirve en fiestas, cumpleaños y celebraciones. Está hecho principalmente con vegetales que se pueden encontrar en casi todos los hogares estonios, guisantes, zanahorias, papas y pepinos. A la ensalada también se le puede agregar chorizo, mayonesa y rebanadas de huevo duro.

Esta deliciosa ensalada estonia es fácil de preparar, lo que explica por qué es un plato tan popular en la cocina estonia. Es rico, abundante y, para la mayoría de los estonios, asociado con muchos recuerdos deliciosos.

¡Ninguna fiesta en este país báltico puede celebrarse sin este querido plato estonio!

2. Rosolje

Rosolje es una comida tradicional de Estonia cuya popularidad se remonta a muchas décadas, alcanzando su punto máximo entre los años 30 y 60. En ese entonces, ninguna fiesta podría estar completa sin rosolje. Gradualmente, el eesti kartulisalat suplantó al rosolje en popularidad porque era más fácil de hacer.

Comúnmente servido como guarnición, el rosolje es una ensalada morada hecha con papas hervidas, remolacha, arenque y pepinillos. La ensalada a menudo incluye rebanadas de huevos duros, carne o manzanas. Los diversos componentes están cubiertos con crema agria, mayonesa y un aderezo de mostaza que ayuda a que el rosolje sea el delicioso plato púrpura estonio que es.

3. Mulgikapsad

A los estonios les encanta la cebada y el repollo. Mulgikapsad es una mezcla de repollo agrio y sémola de cebada, con la adición ocasional de carne de cerdo picada. El repollo se guisa con otros ingredientes y solo mejora cuanto más tiempo permanece en la sartén.

Mulgikapsad es un plato estonio de siglos de antigüedad. Como su nombre indica, Mulgikapsad es de Mulgimaa, en la zona sur de Estonia. Creció en popularidad y finalmente se extendió por todo el país. A fines del siglo XIX, se había vuelto muy conocido en muchas otras partes de Estonia.

Hoy en día, mulgikapsad se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles o supermercados. Es más común que los estonios lo compren en las tiendas que lo hagan en casa porque es un plato que requiere mucho tiempo para prepararlo.

4. Mulgipuder

Esta papilla estonia tradicional tiene una larga historia. Se hacía tradicionalmente con cebada, puré de papas y carne, pero las versiones modernas de Mulgipuder se pueden hacer de diferentes maneras según la familia y la región. A menudo, se agrega leche para hacer la papilla más cremosa.

Mugipuder es muy popular entre los estonios. Se usan ollas grandes para hacer las gachas y no es ningún secreto que este amado plato solo mejora con el tiempo.

Al igual que mulgikapsad, mugipuder es originario de Mulgimaa. Hace décadas, los animales eran extremadamente importantes para la gente de Mulgimaa. Se dice que Mulgipuder se le dio primero a los animales y todo lo que sobró se pasó a la familia.

Comúnmente disfrutado como guarnición con tocino, cebollas salteadas, crema agria y pan de centeno, el mulgipuder es conocido por ser una comida estonia barata, reconfortante y nutritiva.

5. Kiluvileib

Kiluvileib es un tipo de sándwich de espadín. Es un refrigerio estonio común que se popularizó en el siglo XX. Se elabora tradicionalmente con pan negro estonio (pan de centeno) cubierto con mantequilla o munavi (mantequilla de huevo) y cubierto con rodajas de huevo duro, cebollas, verduras frescas y, por supuesto, un filete de espadín pescado en el Mar Báltico.

Kiluvileib a menudo se sirve en fiestas y ocasiones festivas y también se puede encontrar en muchos restaurantes de Estonia. En 2014, el sándwich de espadín más largo se preparó en el casco antiguo de Tallin, la capital de Estonia.

Ese sándwich de pan de centeno de cara abierta terminó teniendo 20 metros (65 pies) de largo. Se colocó en diez mesas y fue elaborado por cocineros de veinte restaurantes y cafeterías del centro de Tallin.

6. Frikadellisupp

Frikadellisupp significa literalmente sopa de albóndigas. Al igual que la leivasupp (sopa de pan de centeno de Estonia), es un plato casero y una de las sopas más populares en las escuelas, ya que es la favorita de los niños.

Frikadellisupp está hecho de verduras y albóndigas, siendo su simplicidad parte de lo que lo convierte en el plato amado que es. Las verduras y tubérculos como zanahorias, papas, guisantes y cebollas se usan a menudo en la receta. Es mejor servirlo tibio en los días fríos y lluviosos, y créeme, en Estonia, la lluvia ocurre con mayor frecuencia.

7. Verivorst

Verivorst es una comida navideña tradicional de Estonia. Está hecho de sangre de cerdo, cebada, carne de cerdo y especias. La salchicha fue traída a Estonia por suecos y letones a principios del siglo XIX. En ese entonces, la gente hacía verivorst en casa, pero en estos días, es más común servir versiones compradas en la tienda.

El verivorst generalmente se cocina en un horno o se fríe en una sartén y se come principalmente con mermelada de arándanos, calabaza marinada, repollo agrio y crema agria. Esta combinación siempre está presente en las mesas navideñas de Estonia.

8. Pirukas

Pirukas es un tipo de pastel estonio hecho con un relleno picado y especiado. Cuando las pirukas se hicieron populares entre los países de Europa del Este en el siglo XIX, no se hicieron populares en Estonia. Cuando finalmente se hizo popular, la masa se hacía más comúnmente con harina de centeno.

En un principio, las pirukas más populares se hacían con col y pescado salado. El pescado se colocaba en la masa en una sola pieza y se usaban diferentes tipos de pescado en diferentes partes del país.

Hoy en día, los rellenos para pirukas varían mucho. A menudo se usan zanahorias (en la foto a continuación), nabos y cebollas. Uno de los tipos más populares se hace con una mezcla de queso y jamón. Las pirukas dulces más comunes se elaboran a base de manzanas y canela o ruibarbo.

9. Kringel

Kringel se puede encontrar en muchas fiestas y celebraciones, a menudo acompañando o reemplazando pasteles. Este popular pastel escandinavo está hecho de pan trenzado con forma de círculo o de ocho. Kringel puede ser dulce o salado, por lo que es un plato principal o un postre.

El kringel dulce se rellena clásicamente con pasas y almendras y se cubre con chocolate. Sin embargo, se pueden encontrar muchas variaciones.

El kringel salado a menudo tiene queso y está relleno de jamón, aunque cada año se introducen en el mercado más y más alternativas a base de plantas.

10. Kirju Koer

Kirju koer, significa perro colorido o perro manchado y es un placer culpable entre niños y adultos. Es un postre estonio nostálgico que es cercano y querido para los corazones de muchos lugareños. ¡También se sabe que roba los corazones de los extranjeros!

Kirju koer está hecho de galletas clásicas con sabor a vainilla, cubos de mermelada, cacao en polvo, mantequilla y leche condensada. Las galletas se muelen antes de mezclarlas con la mantequilla derretida y los demás ingredientes. Luego, la masa se enrolla en una salchicha o bloque grande y se coloca en el refrigerador para que se asiente durante la noche.

A la mañana siguiente, los niños están emocionados de despertarse temprano y probar este delicioso manjar estonio. Muchas familias han desarrollado su propia receta, tal vez agregando pasas, chocolate o incluso ron.

11. Kpsetatud unad

Las manzanas son las frutas más populares en Estonia. En otoño, durante la temporada de manzanas, muchos platos estonios se preparan con manzanas, como mermelada de manzana, jugo de manzana y pasteles de manzana. Kpsetatud unad literalmente significa manzanas al horno y es una adición deliciosa y saludable a la lista.

Para preparar, las manzanas se lavan y se ahuecan. Luego se rellenan con una mezcla que consiste en azúcar o miel, pasas, canela y avellanas antes de hornearse en el horno hasta que estén calientes.

Un delicioso postre estonio, el kpsetatud unad es tan popular en las frías noches de invierno como en los brillantes días de verano.

12. Vastlakukkel

Vastlakukkel es un tipo de bollo dulce relleno de crema batida y mermelada y cubierto con azúcar en polvo. ¿Quién no disfrutaría eso? También conocido como semla, también es popular en las cocinas de otros países escandinavos como Noruega, Finlandia, Dinamarca e Islandia.

Vastlapev es una fiesta cristiana que se celebra al comienzo de un ayuno de 7 semanas antes de Pascua. Aunque la mayoría de los estonios no ayunan en esta ocasión, Vastlapev se considera un día divertido lleno de actividades invernales y buena comida estonia.

Después de horas de trineo y esquí, vastlakukkel es algo que muchos estonios esperan con ansias. A menudo se agregan al panecillo cardamomo, mazapán y mermelada.

TOURS DE COMIDA ESTONIA

En pocas palabras, nadie conoce mejor la comida estonia que un local, entonces, ¿qué mejor manera de experimentar lo mejor de la cocina estonia que realizando una visita gastronómica guiada? Un experto local lo llevará a los mejores restaurantes y mercados de la ciudad y le explicará todos los platos con más detalle. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos estonios en Tallin y otras ciudades del país.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LAS COMIDAS TRADICIONALES DE ESTONIA

A los estonios les gusta la comida sencilla y reconfortante. Debido a que la región experimenta inviernos largos y fríos, la comida en Estonia está destinada a entrar en calor. La cocina estonia es muy estacional. En invierno, los platos son más pesados, mientras que en verano, los lugareños disfrutan de platos elaborados con frutas y verduras recién cultivadas.

Hablando de verduras, la mayoría de los platos de la cocina estonia se elaboran con verduras que se cultivan localmente en los huertos familiares. A los estonios les gusta la comida fresca y local. A los cocineros no les importa pasar horas en la cocina creando platos nutritivos para alimentar a toda la familia.

Antes de que experimente la comida en Estonia, no sería correcto de mi parte desearle buen provecho porque esa no es una frase que se usa en Estonia. En cambio, los lugareños dicen jtku leiba, que significa que tu pan dure, que en este caso sería mucho más preciso.

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Foto de portada por igorgolovniov. Imágenes de stock a través de Depositphotos.