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Comida escocesa: 15 platos imprescindibles en Escocia

Hay tantas razones por las que querr√≠as viajar a Escocia. Est√°n los impresionantes paisajes y el incre√≠ble patrimonio cultural, pero una cosa que debes visitar es la comida. Hay tantas cosas que debes probar mientras est√°s all√≠, ¬Ņpor d√≥nde empiezas?

Aqu√≠ est√°n los quince alimentos que debes probar en Escocia. ¬ŅCu√°l ser√° tu favorito?

  • Tours gastron√≥micos: Tours gastron√≥micos y gastron√≥micos en Escocia

¬ŅQU√Č ES LA COMIDA TRADICIONAL ESCOCESA?

La cocina tradicional escocesa es sencilla y utiliza relativamente pocas especias. Las frutas, verduras y avena producidas localmente ocupan un lugar destacado en la cocina escocesa, mientras que la abundancia de pescados y mariscos del pa√≠s ha sostenido a su poblaci√≥n durante miles de a√Īos.

En la √©poca medieval, la carne y las especias eran productos caros y reservados solo para los ricos. En lugar de darse un fest√≠n con los animales mismos, la mayor√≠a de la gente encontr√≥ sustento en su leche. Los l√°cteos y los huevos se convirtieron en una parte importante de la dieta medieval escocesa, una pr√°ctica que contin√ļa hasta el d√≠a de hoy.

Antes de que se introdujera la papa en las Islas Brit√°nicas, el pan era la principal fuente de carbohidratos. El clima h√ļmedo de Escocia dificultaba el cultivo de trigo, por lo que el pan se hac√≠a con avena o cebada.

La sociedad escocesa primitiva era en gran parte pastoral, por lo que la gente necesitaba alimentos que no se echaran a perder r√°pidamente. Era com√ļn llevar una bolsa de avena que pod√≠a transformarse f√°cilmente en una comida b√°sica de gachas o tortas de avena.

Sus orígenes exactos no están claros, pero se cree que el haggis, plato nacional de Escocia, puede haberse originado de esta manera. Cuando los conductores de ganado salían de las Tierras Altas para llevar su ganado al mercado, las mujeres les preparaban una comida sencilla de vísceras o carne de baja calidad envuelta en la bolsa más simple disponible, un estómago de oveja o cerdo.

LOS MEJORES PLATOS TRADICIONALES ESCOCESES

1. Cullen Skink (sopa de abadejo ahumado)

¬ŅQu√© es un Cullen Skink? Si alguna vez ha comido una sopa americana o una sopa francesa, entonces tendr√° una idea. Una Cullen Skink es una sopa escocesa espesa que se compone de eglefino ahumado, papas y cebollas. El platillo vino originalmente del √°rea de Moray, pero ahora es popular en todo el pa√≠s.

Muchos describen este plato tradicional escocés como más ahumado que una sopa de pescado, pero más sustancioso que un bisque. Muchos han llegado a considerarlo como comida reconfortante en Escocia. Es justo lo que hay que probar en un día frío y ventoso, ya que te garantiza entrar en calor.

2. Gachas de avena escocesas

La avena ha sido un alimento b√°sico en la dieta de los crofters (agricultores escoceses) desde la √©poca medieval, por lo que no sorprende que las gachas sean sin√≥nimo de comida tradicional escocesa. En ese momento, no hab√≠a forma de conservar la avena, por lo que a menudo se convert√≠a en una pasta espesa para prolongar su vida √ļtil.

Las primeras versiones de las gachas escocesas se parecían poco a las gachas que conocemos hoy. Para preparar, la avena se cocinó en una pasta con agua y un poco de sal. Luego se dejaba enfriar en un cajón de papilla de madera donde se almacenaba y se comía durante varios días.

Cuando estaba fría, la papilla se volvía más espesa en consistencia y más sólida, lo que permitía cortarla en rodajas y comerla en el desayuno o el almuerzo.

3. haggis

¬ŅQui√©n no ha o√≠do hablar del haggis? Un plato importante en la cultura escocesa, es la comida nacional de Escocia.

Haggis es un plato que fue creado para utilizar cada parte del animal. Está hecho de piel de oveja, es decir, el hígado picado, el corazón y los pulmones de una oveja, mezclados con avena, sebo y condimentos, todo relleno en un forro. Tradicionalmente, pueden ser intestinos de oveja, aunque también se utilizan a menudo tripas artificiales.

S√≠, suena extra√Īo, pero tienes que intentarlo al menos una vez. Pronto descubrir√° por qu√© el plato ha perdurado a lo largo de los siglos. Pru√©belo con neeps y tatties (nabos y papas) para vivir la experiencia tradicional.

4. pastel escocés

Scotch pie es un tipo de pastel de carne de doble corteza. Aproximadamente del tama√Īo de un disco de hockey sobre hielo, tradicionalmente se rellena con cordero especiado, aunque tambi√©n se puede preparar con haggis y otros tipos de carne.

Los pasteles escoceses son originarios de Escocia, pero est√°n f√°cilmente disponibles en otras partes del Reino Unido. Son un refrigerio b√°sico en los partidos de f√ļtbol escoc√©s y tradicionalmente se disfrutan con un caldo picante con sabor a carne conocido como Bovril, de ah√≠ el nombre alternativo de pastel de f√ļtbol.

5. Morcilla

Si has o√≠do hablar de haggis, es posible que ya hayas o√≠do hablar de la morcilla. Ambos son manjares escoceses que parecen tan extra√Īos a primera vista, pero una vez que los pruebes ver√°s que son una de las cosas m√°s sabrosas que existen.

Por lo general, la morcilla se prepara con sangre de cerdo, mezclada con grasa de cerdo o sebo de res y un cereal. Puede ser avena, sémola de avena o sémola de cebada. El hecho de que las morcillas tengan un contenido tan alto en cereales, así como el uso de especias como la poleo, las diferencia de las morcillas que encontrarás en otros lugares del mundo.

A menudo van bien con un desayuno escocés completo, así que ese es el mejor momento para probarlos. La mayoría de los cafés de Escocia los sirven, así que no tendrás que ir muy lejos para encontrarlos. Deberías darles una oportunidad, te sorprenderá lo bien que saben.

6. Desayuno escocés completo

Los amantes del desayuno abundante no necesitarán mucha persuasión para levantarse y recibir el día con un desayuno escocés completo. Es similar a un desayuno inglés completo pero con algunas adiciones notables.

Adem√°s de los componentes habituales como salchichas, tocino, huevos fritos, tomates fritos, champi√Īones, frijoles horneados y tostadas con mantequilla, un desayuno escoc√©s completo tambi√©n suele incluir pud√≠n negro, salchichas lorne (salchichas cuadradas) y scones tattie (papas bollos a la plancha).

Algunos cafés incluso pueden servirlos con haggis, pudín blanco, tortas de avena, avena o Arbroath Smokies. Es una comida pesada que los escoceses suelen reservar para los fines de semana y días festivos.

7. Salchichas y puré

Las salchichas con pur√© son un alimento b√°sico escoc√©s, otra comida reconfortante que encontrar√°s en todo el pa√≠s. Ya sea que est√© en una cafeter√≠a o en un pub con una chimenea crepitante, estos seguramente estar√°n en el men√ļ.

Los típicos bangers and mash utilizarán salchichas de origen local, así como puré de patatas mezclado con leche y mantequilla para hacerlos más esponjosos. Además, también puedes encontrar otras variantes como las salchichas de manzana o venado.

8. Embutidos y Quesos

Este aperitivo escoc√©s seguramente aparecer√° en muchos men√ļs mientras viaja por el pa√≠s. No suena tan emocionante a primera vista, pero querr√° considerar las carnes y los quesos que se utilizan en √©l.

Puedes probar un incre√≠ble venado y salchichas en este plato, por ejemplo, as√≠ como queso cheddar Mull. Este queso se elabora con leche de vacas de la isla de Mull, donde se alimentan con cereales fermentados de la destiler√≠a de whisky Tobermory. Esto le da al queso cheddar un sabor afrutado que no puedes conseguir en ning√ļn otro lado.

Puede hacer su propia carne y queso curados auténticos visitando los mercados en Stockbridge. Hay una gran variedad aquí, y podrás prepararla en minutos si así lo deseas.

9. Salmón escocés

Cuando se trata de salmón, ya sabes que el salmón escocés es el mejor. Por eso es el más preciado en cualquier supermercado o tienda de ultramarinos. Escocia ofrece algunas de las aguas más frescas, lo que la convierte en un caldo de cultivo privilegiado para el salmón. Como tal, algunos de los mejores salmones se pescan aquí.

Como est√°s en Escocia, puedes probar el salm√≥n reci√©n pescado. Poder probar el pescado sin tener que viajar es algo que no siempre puedes hacer, as√≠ que aseg√ļrate de probarlo mientras est√°s all√≠.

10. Cena de pescado

Una cena de pescado es lo que se conoce como pescado y papas fritas en Escocia. Por lo general, se venden en tiendas de pescado y papas fritas llamadas chips escoceses, y com√ļnmente se hacen con eglefino rebozado y frito. Las personas que no quieren papas fritas pueden pedir una sola, mientras que los clientes que buscan una porci√≥n m√°s grande de pescado pueden pedir muckle.

Dependiendo de d√≥nde se encuentre en Escocia, una cena de pescado se puede servir con sal y salsa (salsa marr√≥n diluida con vinagre y agua) o sal y vinagre. Cuando est√© en Glasgow, aseg√ļrese de disfrutarlo con una botella de jengibre (bebida carbonatada) como Irn-Bru.

11. Smokies de Arbroath

Incluso si ha tenido eglefino antes, no lo ha tenido as√≠. El proceso de creaci√≥n de Arbroath Smokies se cre√≥ en la d√©cada de 1800, y el m√©todo todav√≠a se usa hasta el d√≠a de hoy. Los eglefinos se salan primero durante la noche para conservarlos, y luego se cocinan durante una hora en un fuego caliente, h√ļmedo y humeante.

El proceso requiere que uses fuego caliente y humo denso, ya que eso te permite cocinar y ahumar el abadejo sin quemarlo. Le da al pescado un sabor y olor √ļnicos que no obtendr√° en ning√ļn otro lugar. Es un plato que tienes que probar al menos una vez mientras est√°s en la zona.

12. Vieiras de la costa oeste picadas a mano

Estos son un manjar tan popular ahora, especialmente porque las personas son m√°s reflexivas acerca de c√≥mo se obtienen sus alimentos. Las vieiras ciertamente pueden ser arrastradas por las dragas, pero est√°n causando da√Īos al ecosistema frente a las costas de Escocia. Como tal, cada vez m√°s personas buscan vieiras de la costa oeste sumergidas a mano.

Como las vieiras se recogen a mano, esta es una forma mucho m√°s sostenible de obtenerlas. Por supuesto, como hay m√°s trabajo involucrado, el precio es mucho m√°s alto que las vieiras regulares. Sin embargo, vale mucho la pena porque son deliciosos y sabes que est√°s haciendo tu parte para proteger las costas.

13. Galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla son una simple galleta mantecosa que existe desde al menos el siglo XVIII y son un alimento b√°sico en Escocia. Puede obtener una gran variedad de delicias escocesas tradicionales, por lo que hay una torta dulce para todos.

Por ejemplo, puedes probar los bizcochos de chocolate, caramelo e incluso agua de rosas. Podr√°s comprar galletas de mantequilla pr√°cticamente en cualquier lugar al que vayas, para que puedas probarlas en tus viajes.

El shortbread generalmente se regala en Hogmanay o Navidad, por lo que ver√° a√ļn m√°s si viaja durante este tiempo. Comb√≠nalo con un t√© o caf√© al final de una comida para disfrutar de una experiencia completa.

14. Pudín de caramelo pegajoso

Si le gustan los dulces y nunca antes ha probado el pud√≠n de caramelo pegajoso, entonces no se vaya de Escocia sin probar este postre tradicional escoc√©s. El pud√≠n se compone de un bizcocho h√ļmedo, junto con d√°tiles, salsa de toffee y natillas de vainilla o helado. Esa es una buena excusa para intentarlo dos veces, una con cada uno.

Por lo general, encontrar√° que se sirve en la mayor√≠a de los pubs escoceses. Es casi seguro que te encuentres en uno en alg√ļn momento durante tus viajes, as√≠ que aseg√ļrate de pedir uno despu√©s de la cena. Pronto ver√° por qu√© es un cl√°sico tan brit√°nico.

15. whisky escocés

¬ŅQu√© mejor manera de terminar el d√≠a en Escocia que con una copa de whisky escoc√©s? Producido por m√°s de 100 destiler√≠as en cinco regiones distintas de whisky escoc√©s, este l√≠quido de color √°mbar es la bebida nacional de Escocia.

El whisky escoc√©s, o simplemente escoc√©s, se puede dividir en cinco categor√≠as: malta √ļnica, grano √ļnico, malta mezclada, grano mezclado y mezclada. Por lo general, se sirve solo, sin hielo, junto con una peque√Īa jarra de agua destinada a limpiar el paladar entre sorbos.

Consejo profesional, intente agregar unas gotas de agua a su whisky. Esto realmente puede abrir sus sabores.

TOURS DE COMIDA ESCOCESA

En pocas palabras, nadie conoce la comida escocesa mejor que un local, entonces, ¬Ņqu√© mejor manera de experimentarla que haciendo un recorrido gastron√≥mico? Un gu√≠a obsesionado con la comida no solo puede llevarlo a los mejores restaurantes, cafeter√≠as y mercados de la ciudad, sino que tambi√©n podr√° explicarle todos los platos con m√°s detalle. Consulte Obtenga su gu√≠a para obtener una lista de recorridos gastron√≥micos en Escocia.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA ESCOCESA

Estos son quince de los mejores platos y bebidas que encontrar√°s cuando est√©s en Escocia. Aseg√ļrate de probarlos todos y ver cu√°les son tus favoritos. Hay mucho por explorar cuando se trata de la cocina en el pa√≠s, eso es seguro.

Sobre el Autor

Madeline Miller es escritora en College Paper y Academic Writing Service. Cubre comida internacional y también es bloguera del servicio de redacción de disertaciones.

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Foto de portada de food-exclusives. Imágenes de stock a través de Depositphotos.