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Comida emiratí: 15 platos imprescindibles en Dubai

Nubes de humo fragante salen de una shisha mientras tu coraz√≥n late al ritmo sinuoso de la darbuka. Acompa√Īado por el rasgueo del oud y el tintineo brillante del arpa Qanun, el viol√≠n gime, subrayado por el tono rico y anhelante de la flauta de ca√Īa ney. Te quedas quieto, cautivado por los olores y los sonidos y la rica historia que encapsulan y transmiten.

Es el escenario perfecto para disfrutar de una comida tradicional de Oriente Medio. Las dunas de arena de los EAU (Emiratos √Ārabes Unidos) ser√≠an el escenario perfecto para una comida as√≠, pero no es necesario ir al desierto para vivir esta experiencia.

El Dubai Food Festival celebra la posición de la ciudad como la capital gastronómica de Oriente Medio. Inaugurado en 2014, este gran espectáculo gastronómico anual ofrece una plétora de sabrosos platos de Dubái servidos junto con alimentos de las muchas nacionalidades y culturas que llaman a Dubái su hogar.

El Dubai Food Festival tiene lugar en mayo, pero hay mucha comida deliciosa en cualquier √©poca del a√Īo. Los centros comerciales de lujo abundan en los Emiratos √Ārabes Unidos y Dubai Mall y Yas Mall en Abu Dhabi, los centros comerciales m√°s grandes en sus respectivas ciudades y entre los m√°s grandes del mundo, son como oasis para los restaurantes √°rabes y del Medio Oriente que sirven una deliciosa variedad de platos tradicionales emirat√≠es.

Pero, por supuesto, todavía puedes visitar el desierto por el ambiente. Después de todo, un safari gastronómico en el desierto desde Dubai o Abu Dhabi sería una experiencia bastante notable.

Cualquiera que sea su preferencia, aqu√≠ hay quince platos tradicionales emirat√≠es que debe buscar en su pr√≥ximo viaje a Medio Oriente, ya sea Dubai, Abu Dhabi o cualquier otro lugar de los Emiratos √Ārabes Unidos.

ENLACES R√ĀPIDOS DE LA COCINA EMIRATI

Si est√° planeando un viaje a los Emiratos √Ārabes Unidos (EAU) y desea obtener m√°s informaci√≥n sobre la cocina emirat√≠, es posible que le interese unirse a un recorrido gastron√≥mico.

  • Dub√°i: Tours gastron√≥micos en Dub√°i
  • Abu Dabi: Tours gastron√≥micos en Abu Dabi

¬ŅQU√Č ES LA COCINA TRADICIONAL EMIRATI?

La cocina emirat√≠ se refiere a las tradiciones culinarias √°rabes de los Emiratos √Ārabes Unidos. Consiste en platos arom√°ticos aromatizados con una gran cantidad de especias y hierbas como el azafr√°n, la c√ļrcuma, la canela, el cardamomo, el cilantro y el tomillo.

La carne, los cereales y los productos lácteos se utilizan ampliamente en la comida tradicional. Los dátiles, las nueces tostadas y las limas secas llamadas loomi son ingredientes clave en muchas recetas emiratíes. Al ser una nación desértica, las verduras no tienen tanta presencia en la cocina local.

El pollo, las aves peque√Īas, la cabra y el cordero son las carnes m√°s consumidas en los EAU. Al ser un pa√≠s en el Golfo P√©rsico, el pescado y los mariscos tambi√©n ocupan un lugar destacado en la dieta emirat√≠. La carne de camello tambi√©n se consume, aunque normalmente se reserva para ocasiones especiales.

Muchos platos tradicionales de los Emiratos vienen en forma de guisos preparados en ollas individuales. Esto se remonta al paisaje desértico del país, donde tener menos platos para lavar era clave.

Siendo una nación multicultural y uno de los principales destinos turísticos del mundo, la comida en Dubai y Abu Dhabi se está volviendo cada vez más internacional. Pero como le mostrará esta lista, hay muchos platos tradicionales emiratíes que esperar en los EAU.

COMIDA IMPRESCINDIBLE EN DUBAI Y ABU DHABI

1. Khobz Al-Khamir

Khobz al khameer es un pan plano con levadura tradicional emiratí que normalmente se sirve como plato de desayuno. Es un pan dorado cocido con ghee o huevo batido y cubierto con semillas de sésamo. Está hecho con ingredientes similares al pan de levadura que se sirve en otras partes del mundo.

Adem√°s de los ingredientes habituales del pan de levadura, el khobz al khameer suele prepararse con una pizca o dos de especias. El cardamomo y la c√ļrcuma son los favoritos, mientras que el azafr√°n se usa principalmente como agente colorante. Khboz al khameer tambi√©n se elabora con leche en polvo en lugar de leche l√≠quida, que es m√°s com√ļn en el oeste.

El khobz al khameer es un pan aireado y hueco que se cocina en un horno u horno especial para hacer pan khameer. El pan se cocina primero en la cubierta del horno durante un minuto antes de transferirlo al interior, donde se eleva y se hincha r√°pidamente.

Una vez cocido, el centro hueco del pan se puede rellenar con pasta de dátiles o cualquier otro relleno. También se puede servir con sirope de dátiles y queso.

2. Rigag

El rigag es un pan plano emirat√≠ tradicional, fino como una oblea, sin levadura, que se puede disfrutar solo, generalmente para el desayuno, o como acompa√Īamiento de guisos como el tharid. Hecho con solo tres ingredientes: harina, agua y sal, se vuelve especialmente popular durante el mes sagrado del Ramad√°n.

Cuando se disfruta como un plato independiente, el rigag a menudo se cubre con queso, huevos, miel y otros ingredientes mientras a√ļn se cocina en una sart√©n. Cuando se come como acompa√Īamiento, se puede servir encima o incorporarse a guisos de carne, o servirse solo con una guarnici√≥n de yogur.

3. Chebab

Puedes pensar en el chebab como un tipo de panqueque emiratí con levadura. Son similares al baghrir marroquí, excepto que son más sabrosos y aromáticos gracias al uso de especias como el cardamomo y el azafrán.

Un plato de desayuno popular, estos deliciosos panqueques especiados generalmente se sirven con queso y jarabe de d√°tiles.

4. Balalee

Balaleet es otro plato de desayuno popular en los Emiartes. Se refiere a un plato de fideos que puede ser tanto salado como dulce. Es, de hecho, un plato salado-dulce que normalmente se sirve para el desayuno, aunque también se puede comer como postre.

Balaleet se hace primero salteando y luego hirviendo fideos vermicelli. Una vez cocinados, se endulzan con az√ļcar, cardamomo, c√ļrcuma y agua de rosas infundida con azafr√°n. Cuando se comen en el desayuno, se suelen servir con una tortilla o huevos revueltos encima.

5. Shakshuka

Se cree que Shakshuka es de origen tunecino, aunque es un plato de desayuno b√°sico en muchas partes del norte de √Āfrica y Oriente Medio, incluidos los Emiratos √Ārabes Unidos. En las √ļltimas d√©cadas, ha sido adoptado por Occidente y se ha convertido en uno de los platos de desayuno m√°s populares provenientes de esa regi√≥n del mundo.

Shakshuka se refiere a un plato simple pero delicioso de huevos escalfados a base de tomate. Para hacerlo, los chalotes, el ajo, los tomates, los pimientos y los chiles se saltean primero en aceite de oliva. Luego se agregan a la sartén pasta de tomate, puré de tomates crudos y miel.

Una vez que la base de tomate está cocida, los huevos se rompen en la mezcla. Se permite que las claras de huevo se mezclen con la salsa de tomate, mientras que las yemas de huevo se dejan intactas y se escalfan a la perfección. Luego, el plato se espolvorea con zaatar y se adorna con hojas de albahaca antes de servir.

6. liebres

Harees es un plato tradicional popular en la cocina emirat√≠. Se refiere a una papilla hecha con trigo sin piel batido y carne, generalmente pollo o cordero. Por lo general, se sirve adornado con diferentes ingredientes como az√ļcar, canela, ghee, pistacho y pasas.

Harees se vuelve especialmente popular durante el mes sagrado del Ramadán. Es un plato abundante y nutritivo que es fácil para el estómago, lo cual es una bendición durante el mes de ayuno.

Antes de usar, el trigo debe remojarse durante al menos 5 horas, mejor si es durante la noche. Luego se coloca en una olla de agua con carne, cebolla, ajo y especias. Incluso con una olla a presión, el trigo tarda al menos 1,5 horas en cocinarse por completo. Luego, los granos se trituran hasta que estén suaves y se cocinan en una sartén con la carne deshuesada y la leche de coco mientras se revuelven constantemente.

De hecho, el proceso de cocción es largo y laborioso, pero no debería ser difícil encontrar restaurantes emiratíes que sirvan liebres tradicionales, especialmente durante el Ramadán. Es un plato popular en toda la Península Arábiga y en otros países como Armenia.

7. Madrouba

Madrouba, tambi√©n deletreado madrooba, es otro tipo de papilla emirat√≠ hecha con arroz y carne, generalmente pollo. Es similar a las liebres en que se prepara tradicionalmente batiendo el arroz en un pur√© suave con una cuchara de madera llamada medhrab. Aunque el plato puede parecer enga√Īosamente simple, puede ser bastante complicado de hacer.

Para preparar, la carne primero se hierve y se cuece a fuego lento en una olla de agua con cebollas caramelizadas, limón seco y especias. Después de que la carne esté completamente cocida, se agrega arroz y se revuelve constantemente para asegurarse de que no se pegue ni se queme.

Revolver también suaviza el arroz en lugar de dejar que absorba todos los líquidos como en los machboos. Luego, el arroz se tritura hasta obtener una consistencia fina.

Para mí, la madrouba es la mejor comida reconfortante. Es espeso, nutritivo y abundante. Además, también es delicioso.

8. Tharid

Al igual que las liebres, la tharid es un plato preferido para el iftar y para romper el ayuno durante el mes sagrado del Ramad√°n. Tambi√©n conocido como tharid, hace referencia a un guiso espeso elaborado con alg√ļn tipo de carne como pollo, cordero o cabra mezclado con patatas y verduras de temporada. El guiso se suele servir sobre o con rigag, el pan plano tradicional emirat√≠.

Tharid es un plato de carne muy condimentado que se derrite en la boca, el resultado de hervir lentamente la carne y otros ingredientes en especias durante al menos 1,5 horas. El pan plano servido con el estofado absorbe los jugos de los platos y sirve como un recipiente √ļtil para recoger la carne y las verduras.

Sin duda, tharid es una combinación celestial de sabores y texturas y uno de los mejores platos emiratíes que puedes probar en Dubai y Abu Dhabi.

9. Ghuzi

Ghuzi o khuzi es un delicioso plato de carne y arroz cocinado a fuego lento. Al igual que los machboos, muchos lo consideran un plato nacional de los Emiratos √Ārabes Unidos.

Las recetas de ghuzi varían, pero un restaurante en Dubái lo prepara marinando carne, generalmente de cordero o cabra, en especias como ajo, jengibre, cardamomo, canela, hojas de laurel y azafrán durante al menos 8 horas. Luego, la carne marinada se cocina en un horno durante 4 horas a fuego lento hasta que la carne tome un color marrón rojizo.

Una vez que la carne está completamente cocida y lista para servir, se coloca sobre una cama de arroz y papas. El arroz, que ha sido remojado en agua y luego cocinado a fuego lento en el líquido de estofado de cordero, forma la capa inferior. Luego, esto es seguido por papas asadas antes de cubrirse con carne.

Antes de servir, el ghuzi a menudo se adorna con grosellas, pasas y nueces tostadas como los pistachos.

10. Machboos

Ninguna guía gastronómica de Dubái estaría completa sin machboos. También conocido como kabsa, es un plato de arroz tradicional que se considera un plato nacional en todos los países de la Península Arábiga.

Machboos se refiere a un plato abundante de carne y arroz basmati amarillo. Pero a diferencia de Ghuzi, la carne y el arroz se cocinan juntos en una olla.

La carne, generalmente de cordero, se marina en una mezcla de especias como ajo, comino, clavo, bzar (mezcla de especias emirat√≠es) y chile en polvo. Luego se dora en aceite antes de cocerse en agua o caldo con cebolla, ajo, c√ļrcuma en polvo, cilantro en polvo, lima seca y tomates picados.

Una vez que la carne est√° casi cocida, se a√Īade a la olla arroz basmati remojado y se cuece lentamente a fuego muy bajo, sin remover, hasta que se absorba todo el l√≠quido de la cocci√≥n. Tambi√©n se pueden agregar hojas de cilantro y chiles verdes antes de que el arroz est√© completamente cocido.

Puede encontrar deliciosos machboos en muchos restaurantes en Dubai y Abu Dhabi, pero uno de mis favoritos personales es el altamente calificado Al Fanar Restaurant & Caf en Yas Mall. Si visitas Abu Dhabi, te recomiendo probarlo allí.

11. Maqluba

Como probablemente ya sepa, los abundantes platos de carne y arroz son populares en la cocina emiratí. Maqluba o maqlooba es otro ejemplo. La palabra maqluba significa literalmente al revés y se refiere a la forma en que la olla utilizada para cocinar el plato se voltea para servirlo.

Al igual que los ghuzi y los machboos, la maqluba se prepara con arroz, carne, tubérculos y verduras. El pollo y el cordero son las carnes preferidas, mientras que la berenjena y la coliflor son las verduras más utilizadas. Los diferentes ingredientes se colocan en capas cuidadosamente en la olla con las verduras primero, seguidas de la carne y luego el arroz.

La maqluba suele adornarse con pi√Īones y perejil fresco picado y se sirve con ensalada y yogur.

12. Samak Mashwi

Gracias a su ubicación en la región del Golfo Pérsico, el pescado y el marisco han ocupado un lugar destacado durante mucho tiempo en la cocina tradicional emiratí. Hay muchos deliciosos platos de mariscos que puedes probar en Dubai y Abu Dhabi, uno de mis favoritos es el samak mashwi.

Samak mashwi se refiere al pescado, generalmente besugo, asado a la parrilla al estilo tradicional emirat√≠. El pescado se marina en una mezcla de hierbas y especias como cilantro, comino, guindilla, c√ļrcuma, piment√≥n, polvo de lima seca y pasta de d√°tiles. Luego, el pescado se asa a la parrilla con sus escamas a√ļn puestas para ayudarlo a mantenerse h√ļmedo incluso a fuego alto. Es un plato delicioso y algo que debes probar en los Emiratos √Ārabes Unidos.

13. Luqaimat

Si tiene curiosidad por probar los postres árabes, puede comenzar con luqaimat. Dulces, pegajosas y crujientes, son una comida callejera popular en Dubái y Abu Dabi y un postre tradicional emiratí muy apreciado.

Los luqaimat son esencialmente bolas de masa fritas aromatizadas con especias como el cardamomo y el azafr√°n. Saben como donas fritas crocantes por fuera y suaves y esponjosas por dentro.

Los luqaimat suelen estar glaseados o rociados con melaza de dátiles antes de adornarse con semillas de sésamo para agregar textura. Debido a que son tan pegajosos, normalmente se comen con palillos o mini-brochetas.

14. Kunaf√°

Si visitas Dubai o Abu Dhabi, no debes perderte kunafa. Es un postre increíblemente delicioso que se consume en muchos países árabes y balcánicos como Egipto, Turquía, Grecia y el Líbano.

Kunafa consiste en masa kataifi empapada en un jarabe dulce a base de az√ļcar y cubierta con queso. Dependiendo de d√≥nde sea y qui√©n lo haga, se puede enriquecer con otros ingredientes como pistachos, almendras, pasas, agua de rosas, jugo de lim√≥n y canela. Es decadente y delicioso y definitivamente un postre que debes probar en los Emiratos √Ārabes Unidos.

15. Gahwa (Café árabe)

No hay mejor final para una comida decadente en Dubái que con un postre y una taza de café árabe. Conocido en el dialecto emiratí como gahwa, el café ha sido una parte central de la cultura árabe durante siglos. De hecho, la tradición del café es tan importante para la cultura árabe que la UNESCO le otorgó el estatus de Patrimonio Cultural Inmaterial en 2015.

La preparaci√≥n y consumo del caf√© ar√°bigo est√° impregnada de ritual. Es una tradici√≥n nacional en los Emiratos √Ārabes Unidos y se considera un s√≠mbolo de unidad y generosidad.

El café árabe es fuerte y amargo por lo que tradicionalmente se sirve con dátiles y otros postres.

BONIFICACI√ďN: camello relleno

Esta √ļltima entrada es un plato interesante pero poco com√ļn, as√≠ que pens√© en agregarlo como un bono.

Si desea una experiencia memorable y verdaderamente fuera de este mundo en Dubai, entonces debe probar el camello disecado. Es un plato lujoso y extravagante que requiere todo un pueblo (o lo que parezca) para prepararlo.

Relleno es el término operativo. El camello se limpia, se corta y luego se rellena con un cordero cocido entero. El cordero en sí se rellena con pollos cocidos enteros, que a su vez se rellenan con arroz cocido y huevos cocidos. Una vez que el camello se ha llenado lo suficiente, se asa en un asador sobre una llama abierta hasta que esté bien cocido.

Tan delicioso como suena, es posible que tenga dificultades para encontrar este plato de camello relleno en los restaurantes regulares de los Emiratos. El camello relleno es la comida tradicional de una boda emiratí, así que si tienes la suerte de que te inviten a una boda tradicional de lujo en los EAU, es posible que lo encuentres allí.

TOURS GASTRON√ďMICOS DE LOS EMIRATOS

No hace falta decir que nadie conoce mejor la comida tradicional de los Emiratos que alguien que vive all√≠. Entonces, ¬Ņqu√© mejor manera de experimentar la comida en Dub√°i y Abu Dabi que con un gu√≠a local? No solo pueden llevarlo a los mejores mercados, puestos de comida callejera y restaurantes de la ciudad, sino que tambi√©n podr√°n explicarle todos los platos emirat√≠es con m√°s detalle.

Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos y actividades relacionados con la comida en Dubái y Abu Dabi.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA TRADICIONAL EMIRATI

Para mucha gente, la comida emiratí es un misterio. Sin embargo, es una cocina que necesita ser descubierta.

La cocina tradicional emirat√≠ es emocionante, intensa, √ļnica y, sin duda, vale la pena explorarla. Si visita Dub√°i en mayo, debe asistir al Festival gastron√≥mico de Dub√°i. Agr√©guelo a su itinerario junto con los restaurantes emirat√≠es tradicionales en Dubai, Abu Dhabi y cualquier otro destino en los Emiratos √Ārabes Unidos.

Hay muchas razones por las que Dubai y Abu Dhabi se encuentran entre las ciudades m√°s visitadas del mundo. La buena comida local es definitivamente una de ellas.

Divulgación

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Foto de portada por sablinstanislav. Imágenes de stock a través de Depositphotos.