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Comida dominicana: 15 platos caribe√Īos imprescindibles

La Rep√ļblica Dominicana es el pa√≠s m√°s visitado del Caribe. Es un id√≠lico destino isle√Īo famoso por sus playas de arena blanca, aguas turquesas y hermosos resorts. Con tanto a su favor, hay muchas razones para visitar la Rep√ļblica Dominicana, una de las m√°s atractivas es su cocina colorida y reconfortante.

La cocina tradicional dominicana es un reflejo de su historia y composición multicultural. Si tienes curiosidad por la comida local, quizás quieras probar estos 15 platos dominicanos en tu próximo viaje al Caribe.

¬ŅQU√Č ES LA COMIDA TRADICIONAL DOMINICANA?

Debido a su historia colonial y las olas de inmigraci√≥n, m√°s del 70% de la poblaci√≥n de la Rep√ļblica Dominicana est√° compuesta por etnias mixtas (a partir de 2014). Esta misma composici√≥n multi√©tnica se puede ver en la cocina dominicana, que es en gran parte una combinaci√≥n de influencias espa√Īolas, ind√≠genas tano, africanas y del Medio Oriente.

Como muchos pa√≠ses latinoamericanos, el arroz blanco, los frijoles y los pl√°tanos son alimentos b√°sicos en la Rep√ļblica Dominicana. El cerdo es el tipo de carne preferido, aunque el pollo es, con mucho, el m√°s consumido. La cabra y la carne de res tambi√©n son comunes.

Al ser una naci√≥n insular, los mariscos tambi√©n son comunes en la Rep√ļblica Dominicana, aunque generalmente se reservan para las clases media y alta del pa√≠s. Los dominicanos m√°s pobres se las arreglan con pescado de menor calidad que a menudo guisan con la criolla, un tipo de arroz.

El desayuno dominicano consiste t√≠picamente en mang (pl√°tanos), huevos, carne y viveres (tub√©rculos y ra√≠ces almidonadas). Al igual que Espa√Īa, el almuerzo es la comida m√°s pesada del d√≠a en Rep√ļblica Dominicana. El almuerzo t√≠pico dominicano consistir√° en arroz blanco, frijoles y carne servidos juntos en un plato llamado la bandera.

Gracias a sus historias similares, la cocina dominicana comparte muchas similitudes con las cocinas de sus vecinos latinoamericanos, sobre todo con Puerto Rico y Cuba. Muchos ingredientes son los mismos, pero las preparaciones y los nombres de los platos pueden variar.

QU√Č COMER EN REP√öBLICA DOMINICANA

Los amantes de los viajes que buscan las mejores comidas tradicionales dominicanas tendr√°n estos 15 deliciosos platos que esperar cuando visiten la Rep√ļblica Dominicana.

1. hombre

Mang es un plato popular de pur√© de pl√°tanos. Es uno de los platos m√°s representativos de la cocina dominicana y considerado por muchos como el desayuno oficial de Rep√ļblica Dominicana.

Para hacer mang, los pl√°tanos hervidos se machacan hasta obtener una textura suave con mantequilla o aceite y el agua en la que se hirvieron. Luego se cubren con cebollas rojas salteadas en vinagre y se sirven con guarniciones como queso frito, huevos fritos o rebanadas de salami dominicano frito. Cuando se sirve con los tres, se conoce como los tres golpes, es decir, mangu con queso, huevos y salami.

Como muchos platos dominicanos, se cree que el mang es un producto de influencias africanas. Fue tra√≠do a la Rep√ļblica Dominicana durante el comercio de esclavos y se dice que se deriva de mangusi, un t√©rmino congole√Īo que se usa para describir cualquier tub√©rculo hervido y triturado.

2. Mofongo

Al igual que el mang, el mofongo es un plato popular dominicano hecho con pur√© de pl√°tanos, pero en lugar de hervirlos, los pl√°tanos se fr√≠en o asan antes de machacarlos con ajo, sal, aceite y chicharr√≥n. Luego se le da forma de bola al pur√© y se sirve con carne o mariscos y un caldo de pollo o carne. Se come com√ļnmente para el almuerzo o la cena, o como un refrigerio nocturno despu√©s de beber.

Tan popular como es el mofongo en la Rep√ļblica Dominicana, es igualmente popular en Puerto Rico. Ambas naciones isle√Īas afirman haber inventado el plato, aunque la evidencia parece indicar que el tipo de mofongo m√°s popular que se consume en la Rep√ļblica Dominicana podr√≠a ser de origen puertorrique√Īo. El mofongo tradicional dominicano se hac√≠a con pl√°tanos asados, no fritos como en Puerto Rico.

Independientemente de qui√©n lo haya inventado, el mofongo sin duda se deriva del fufu africano, un tipo de comida para tragar (comida que debe tragarse, no masticarse) hecha de vegetales ricos en almid√≥n como el √Īame, la yuca y los pl√°tanos. Al igual que el mang, fue tra√≠do a la Rep√ļblica Dominicana durante la trata de esclavos.

Las versiones clásicas de mofongo se hacen con chicharrón pero existen otras variedades que se pueden hacer con diferentes tipos de carnes y mariscos como pollo, tocino, camarones o carne de res. Pueden incorporarse al puré o servirse a un lado con un caldo destinado a humedecer el mofongo y resaltar su sabor.

3. Tostones

Los tostones se refieren a rebanadas de pl√°tanos fritos dos veces. Es un plato popular que se consume en muchos pa√≠ses del Caribe y Am√©rica Latina como Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Ecuador y Per√ļ. Dependiendo de d√≥nde sean, pueden tener diferentes nombres como patacones, tachinos, bannann peze o fritos verdes.

Los tostones se hacen con pl√°tanos maduros que se fr√≠en, se aplanan y luego se vuelven a fre√≠r. Son ampliamente consumidos en la Rep√ļblica Dominicana, ya sea como guarnici√≥n, aperitivo o refrigerio de comida callejera. Son tan populares que a menudo son el primer plato que los cocineros dominicanos aprenden a preparar.

4. Pastelitos

Al igual que los tostones, el pastelito es un plato dominicano muy popular que se consume ampliamente en el Caribe y el resto de América Latina. Es básicamente una versión redonda de la empanada, una masa de hojaldre en forma de media luna generalmente hecha con un relleno de carne.

Los pastelitos dominicanos tradicionales se fríen pero también se pueden hornear. Al igual que las empanadas, se pueden rellenar con cualquier cantidad de ingredientes como pollo, res, cerdo, vegetales y queso. Incluso pueden rellenarse con frutas o mermeladas y comerse como postre.

5. Kipes

El kipe (o quipe) es la versi√≥n dominicana del kibbeh liban√©s, un tipo de croqueta con forma de bal√≥n de f√ļtbol elaborada con carne molida especiada, cebolla y bulgur. Fueron tra√≠dos a la Rep√ļblica Dominicana por inmigrantes del Medio Oriente que llegaron al Caribe a fines del siglo XIX.

A diferencia del kibbeh tradicional del Medio Oriente que normalmente se hace con cordero, el kipe dominicano se hace con carne de res. Tambi√©n es mucho m√°s restringido en el uso de especias, dejando de lado muchas de las especias y hierbas como el comino, la menta y los pi√Īones que son comunes en el kibbeh liban√©s.

El kipe dominicano se prepara típicamente con bulgur, carne molida, cebollas y pimientos finamente picados, hojas de albahaca picadas, salsa de tomate y pasas. Es un componente popular y, a menudo, indispensable de muchos platos dominicanos de picadera (comida de fiesta).

6. Ensalada Rusa

Ensalada rusa es espa√Īol para ensalada rusa. Es una ensalada de papa popular que se consume en muchas partes del mundo, incluida la Rep√ļblica Dominicana, donde se considera un plato navide√Īo b√°sico.

La ensalada rusa existe en muchas variaciones, pero sus ingredientes principales son las papas, los huevos y la mayonesa. Se puede hacer con cualquier n√ļmero de ingredientes adicionales como zanahorias, ma√≠z y guisantes verdes. Las versiones que contienen manzanas son m√°s comunes en Navidad, mientras que las versiones hechas con remolacha son conocidas por su color rosa brillante. Aparte de las festividades, la ensalada rusa es un pilar en los banquetes familiares y otras reuniones sociales en la Rep√ļblica Dominicana.

La ensalada rusa tiene una historia interesante. Tambi√©n conocida como ensalada Olivier, fue inventada por el chef Lucien Olivier, un chef ruso de ascendencia belga y francesa que sirvi√≥ el plato en su famoso restaurante Hermitage en Mosc√ļ en la d√©cada de 1860.

La receta del aderezo era un secreto bien guardado, pero se creía que contenía un tipo de mayonesa hecha con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal. También se elaboraba con otros ingredientes que no se utilizan en las versiones actuales como urogallo, lengua de ternera, caviar y colas de cigala.

7. Moro de Habichuelas

Moro se refiere a un omnipresente plato dominicano de arroz y frijoles. Es popular en todo el Caribe y Am√©rica Latina, donde existe en muchas variaciones. En la cocina dominicana, el moro de habichuelas es el m√°s com√ļn.

El moro dominicano generalmente se prepara con frijoles rojos o frijoles pintos, pero tambi√©n se puede preparar con otros tipos de frijoles, como frijoles negros, habas o frijoles blancos. Es un plato dominicano b√°sico que a menudo se combina con alg√ļn tipo de estofado de carne como la carne molida.

8. Carne Molida

La carne molida es un plato de carne molida popular en partes del Caribe, Am√©rica Latina y Filipinas. Se conoce casi exclusivamente como carne molida en la Rep√ļblica Dominicana, pero tambi√©n se puede denominar picadillo en otros pa√≠ses.

Las preparaciones y los ingredientes para la carne molida var√≠an, pero generalmente se elabora con carne molida, generalmente carne de res cocinada con pasta de tomate, cebollas, pimientos verdes, aceitunas y una gran cantidad de hierbas y especias. Es un plato vers√°til que se puede acompa√Īar con arroz blanco o como relleno para empanadas, pastelitos o kipes.

9. Pica Pollo

El pica pollo es pollo frito dominicano. Es una de las comidas reconfortantes m√°s queridas en la Rep√ļblica Dominicana y una comida frecuente de elecci√≥n despu√©s de una noche de copas.

Para prepararlo, el pollo se marina en jugo de lima y ajo antes de cubrirlo con harina sazonada y freírlo. Por lo general, se sirve con una guarnición de tostones o papas fritas, jugo de limón y una bebida fría como cola o cerveza.

10. Locrio

Locrio se refiere a un plato dominicano hecho con arroz sazonado servido con alg√ļn tipo de prote√≠na animal como pollo, cerdo, mariscos o salami dominicano. Es similar al pilaf o la paella y, de hecho, puede ser una adaptaci√≥n del plato nacional de Espa√Īa.

Locrio obtiene su color de la salsa de tomate o achiote (bija). Hay muchos tipos de locrio dependiendo de la carne con la que se sirva. Algunos de los m√°s comunes incluyen locrio de pica-pica (sardinas picantes), locrio de camarones (camarones), locrio de arenque (arenque ahumado) y locrio de salami (salami dominicano). En general, los arroces dominicanos elaborados con carne o mariscos se denominan locrio mientras que los arroces elaborados con frijoles se clasifican como moro.

El tipo de locrio más popular es el locrio de pollo. Es estrictamente un plato dominicano, pero un plato similar de pollo y arroz llamado arroz con pollo es popular en todo el Caribe y América Latina.

11. La Bandera Dominicana

La Bandera Dominicana, o la bandera para abreviar, es el plato nacional de la Rep√ļblica Dominicana. Literalmente significa La Bandera Dominicana y se refiere a un plato de almuerzo de arroz blanco, frijoles y alg√ļn tipo de carne.

La bandera recibe su nombre de los colores de la bandera dominicana. El blanco está representado por el arroz, mientras que el rojo está representado por los frijoles, generalmente frijoles rojos, arándanos rojos o frijoles pintos. También se pueden usar frijoles negros, frijoles blancos o gandules (guandules).

Nada en el plato es azul, pero está representado simbólicamente por la carne. El pollo como el pollo guisado y la carne de res son los más comunes, pero también se puede usar cerdo o pescado. Aparte de estos tres componentes principales, a menudo se sirve con ensalada y guarniciones como tostones, fritos maduros o aguacate.

La bandera se considera el plato nacional de la hora del almuerzo de la Rep√ļblica Dominicana y tambi√©n puede denominarse la comida, el almuerzo o el plato del da. Platos similares a la hora del almuerzo son populares en toda Am√©rica Latina, como el pabell√≥n criollo de Venezuela, la comida corrida de M√©xico y el corrientazo de Colombia.

12. Pastelón de Plátano Maduro

Pasteln se refiere a una cazuela dominicana hecha con pl√°tanos maduros, carne de res, salsa de tomate y queso. Los ingredientes est√°n en capas como una lasa√Īa italiana o una moussaka griega, pero en lugar de pasta o berenjena, est√° hecho con pl√°tanos. Podr√≠a decirse que es el segundo plato m√°s popular elaborado con pl√°tanos en la Rep√ļblica Dominicana, despu√©s del mang.

13. Sancochos

Sancocho se refiere a un guiso dominicano hecho con carne y tub√©rculos. Es popular en toda Am√©rica Latina, donde existe en muchas variaciones y, a veces, tiene diferentes nombres. En Rep√ļblica Dominicana, es considerado por muchos como un plato nacional.

Las recetas dominicanas de sancocho varían de un cocinero a otro, pero generalmente se preparan con falda de res (o un corte similarmente económico), pollo o gallina vieja. Se pueden agregar diferentes tipos de tubérculos, aunque como regla general, nunca se usan papas, fideos o salsa de tomate. El sancocho lleva mucho tiempo de preparación por lo que es un plato que suele reservarse para ocasiones especiales.

Las versiones notables del sancocho dominicano incluyen el sancocho prieto, un tipo de sancocho cocinado a fuego lento que se vuelve de un color marrón más oscuro, y el sancocho de siete carnes, una versión hecha con siete cortes de carne de cuatro animales diferentes (res, cerdo, pollo, cabra).

14. Carne Guisada

Carne guisada se refiere a la carne estofada al estilo dominicano. A menudo forma el componente de carne de la bandera y consiste en carne de res cocinada a fuego lento preparada con verduras y salsa de tomate.

La carne guisada generalmente se hace con cortes económicos de carne de res, como redondo o falda. Se cuece a fuego lento hasta que se carameliza y queda muy tierno.

15. Chivo Guisado Liniero

Chivo guisado liniero (o chivo guisado picante) se refiere a un guiso picante de carne de cabra. Los platos de cabra son comunes en las regiones occidentales de la Rep√ļblica Dominicana, espec√≠ficamente en el noroeste y suroeste. Este plato en particular proviene de la regi√≥n noroeste donde se elabora con cabras que se alimentan de or√©gano silvestre. Se dice que el pastoreo de or√©gano silvestre infunde a la carne los sabores de la hierba.

Aparte de la carne de cabra local, otro componente esencial del chivo guisado es el pimiento scotch bonnet. Es lo que le da al plato su picante y sabor característico. El chivo guisado liniero generalmente se sirve con tostones, arroz blanco o moro de habichuelas.

CLASES DE COCINA DOMINICANA

Puedes aprender mucho comiendo platos tradicionales, pero si realmente quieres aprender sobre la cocina dominicana, quiz√°s quieras tomar una clase de cocina. Comer platos tradicionales dominicanos es una cosa, pero aprender a prepararlos es otra.

Si le apasiona la cocina y quiere aprender sobre recetas dominicanas populares, puede consultar Cookly para obtener una lista de clases de cocina en la Rep√ļblica Dominicana.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COCINA DOMINICANA

Hay muchas razones por las que millones de personas visitan la Rep√ļblica Dominicana cada a√Īo. La arena y el surf encabezan las listas de la mayor√≠a de las personas, pero no muy lejos est√° la comida.

Si se está preguntando dónde obtener su próxima dosis de vitamina del mar, entonces esperamos que esta guía de comida dominicana le brinde quince razones convincentes para agregar esta sabrosa nación insular a su lista de favoritos.

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Foto de portada por fanfon. Imágenes de stock a través de Depositphotos.