Libra por libra, Singapur tiene que ser uno de los mejores países del mundo para comer. Tiene poco más de la mitad del tamaño de Hong Kong, pero alberga una de las cocinas más deliciosas y diversas que hemos experimentado en cualquier parte del mundo.
La comida es una obsesión en Singapur. Forma una parte importante de su identidad nacional y se considera un hilo cultural unificador. Como probablemente pueda ver en la plétora de centros de vendedores ambulantes y blogs de comida de Singapur, comer es un pasatiempo nacional y un tema frecuente de conversación entre los singapurenses.
Siendo de Filipinas, Singapur es un destino frecuente para nosotros y mucho de eso tiene que ver con deliciosos platos singapurenses como laksa, nasi lemak, char kway teow, kaya toast y bak kut teh. ¡Y no nos olvidemos del cangrejo picante y el arroz con pollo de Hainan, platos nacionales de Singapur!
En pocas palabras, esta isla está repleta de comida increíble. Si está visitando Singapur y está buscando los mejores platos para comer, entonces espero que esta guía de comida de Singapur lo lleve a muchas comidas shiok en la ciudad.
HOTELES
Hoteles mejor valorados en Orchard, una de las mejores zonas donde alojarse para quienes visitan Singapur por primera vez.
- Lujo: Singapur Marriott Tang Plaza Hotel (SG Clean)
- Rango medio: Holiday Inn Express Singapore Orchard Road (SG Clean), un hotel IHG
- Presupuesto: YOTEL Singapore Orchard Road (SG Clean, Staycation Approved)
OTROS SERVICIOS
- Seguro de viaje (con cobertura COVID)
- Transbordos
GUÍA DE VIAJE DE SINGAPUR
Si está planeando su primera visita a Singapur, asegúrese de consultar nuestra guía de viaje detallada de Singapur. Tendrá toda la información que necesita, como cuándo ir, qué área quedarse, qué atracciones visitar, etc. para ayudarlo a planificar su viaje.
¿QUÉ ES LA COMIDA SINGAPUR?
La cocina de Singapur se caracteriza por su diversidad. Es un país multirracial y multicultural con una población compuesta principalmente por personas de etnia china, malaya e india.
La ubicación geográfica de Singapur entre los océanos Pacífico e Índico y su historia como antigua colonia británica contribuyeron a esta confluencia de culturas.
Cuando Stamford Raffles buscó convertir la isla en un puesto comercial para el Imperio Británico en 1819, inmigrantes de China, la Península Malaya, India, Indonesia, Europa, Estados Unidos y Medio Oriente acudieron en masa a Singapur. Con ellos llegaron sus culturas y tradiciones culinarias que llevaron a que la comida de Singapur se convirtiera en la cocina cultural mixta que es hoy.
Esta diversidad culinaria no se ejemplifica mejor que en los muchos centros de vendedores ambulantes y patios de comidas que se encuentran en todo Singapur. Ingrese a cualquiera de estos centros de vendedores ambulantes y no es raro encontrar un puesto de comida que vende comida china de Singapur junto a un puesto que vende comida malaya junto a un puesto que vende comida india junto a un puesto que vende comida indonesia.
Este aspecto de crisol de la cocina de Singapur es lo que más me gusta de este país. Realmente es un paraíso para los amantes de la comida.
PLATOS IMPRESCINDIBLES EN SINGAPUR
Para ayudar a organizar esta guía gastronómica de Singapur, he desglosado los platos por categoría. Algunos platos pueden pertenecer a más de una categoría, pero he hecho todo lo posible para que sea lo más organizado y fácil de leer posible. Haga clic en un enlace para saltar a cualquier sección.
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DESAYUNO SINGAPUR
1. Tostada Kaya
La tostada Kaya se refiere a un plato de desayuno tradicional de Singapur. Consiste en dos rebanadas de pan tostado o pan asado al carbón untadas con mantequilla y kaya, que es una mermelada hecha con coco, huevos y azúcar.
Se cree que la tostada Kaya fue inventada por inmigrantes hainaneses como un plato kope tiam. Kope tiam se refiere a las cafeterías tradicionales de Singapur. Se sirve con café o té y dos huevos pasados por agua rociados con salsa de soja oscura y pimienta blanca. Para comer, los huevos pasados por agua se revuelven en un lodo y se usan como salsa para la tostada de kaya.
Al igual que el nasi lemak, la tostada kaya se suele comer en el desayuno, aunque a menudo también se disfruta como merienda. Disponible en muchas cafeterías de Singapur, es mejor comerlo inmediatamente después de servirlo, cuando la tostada aún está caliente y la mantequilla fría.
2. Tau Huay
Tau huay se refiere a un plato de tofu suave popular en muchos países asiáticos. Es un plato de origen chino también conocido como douhua, pudín de tofu o tofu.
Dependiendo de dónde provenga, existe en diferentes formas, aunque el plato de Singapur generalmente se sirve con un jarabe dulce transparente con o sin aderezos como nueces gingko o frijoles rojos. Se puede servir frío o caliente con diferentes jarabes y diferentes niveles de dulzura.
La cuajada de frijoles es un plato de desayuno popular en Singapur que a menudo se disfruta con tartas de huevo portuguesas y/o youtiao (palitos de masa frita).
3. Roti Prata
Roti prata es un plato de pan plano de influencia india que se encuentra en muchos países del sudeste asiático. Un plato común de comida callejera, se conoce como roti canai en Malasia o parotta en el sur de la India.
Para hacer roti prata, se voltea una masa a base de harina de trigo y se estira en una capa grande y delgada sobre una asadera plana. Los bordes se doblan hacia adentro para crear varias capas. El roti prata se cocina durante unos 3-5 minutos hasta que se vuelve ligeramente dorado y crujiente.
Roti prata se puede comer solo, aunque a menudo se sirve con una salsa de curry a base de vegetales o carne. También se puede cocinar con varios ingredientes como queso, cebolla, chocolate, champiñones y huevos.
Común en los centros de vendedores ambulantes, el roti prata es un desayuno popular en Singapur, aunque se puede disfrutar como refrigerio en cualquier momento del día.
4. Murtabak
Murtabak es básicamente una versión rellena de roti prata. Comúnmente vendido en puestos de vendedores ambulantes y como comida callejera, es popular en el sudeste asiático y la Península Arábiga y se puede rellenar con cualquier cantidad de ingredientes dulces o salados.
En Singapur, el murtabak generalmente se rellena con carne de res, pollo o cordero especiado y se sirve con salsa de curry, cebollas dulces en escabeche o pepinos en salsa de tomate. También es popular una versión rellena con queso mozzarella.
5. Aplicación
Appam o tolvas se refiere a un plato de panqueques del sur de la India que también se consume ampliamente en Singapur. Está hecho con masa de arroz fermentado y leche de coco y se puede servir tanto en su variedad dulce como salada.
Appam es un plato de desayuno popular, aunque también se disfruta comúnmente como postre. Se puede servir solo o con varios ingredientes añadidos como aderezo. El appam simple que disfruté a continuación se sirvió con una guarnición de azúcar de naranja y una taza de leche de coco.
Si prueba appam para el desayuno, es posible que desee comerlo con huevo. Se rompe un huevo entero en el centro del panqueque mientras se cocina para que quede un hermoso huevo con el lado soleado hacia arriba en el medio.
6. Congee
Congee se refiere a un plato de papilla de arroz que es popular en muchos países asiáticos. Al igual que el nasi lemak, es un desayuno común en Singapur, aunque es el tipo de plato reconfortante que también se puede disfrutar en otros momentos del día.
Teochew o congee al estilo de Singapur se suele servir solo con una gran cantidad de guarniciones de Singapur como lor bak, pescado al vapor, huevo salado, tofu, tortilla y verduras.
Congee por Travis Juntara , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
7. Chwee Kueh
Chwee kueh se refiere a un tipo de pastel de arroz al vapor cubierto con rábano en conserva. Al igual que las gachas de avena al estilo de Singapur, es un plato Teochew que es popular en China y en otras partes de Asia.
Para prepararlo, se vierte una mezcla de harina de arroz en pequeños vasos de aluminio con forma de platillo y luego se cuece al vapor. Los pasteles de arroz toman la forma de tazas cuando se cocinan y se sirven con rábano confitado cortado en cubitos y una guarnición de salsa picante.
Si te gustan los sabores asiáticos fuertes, te encantará el chwee kueh. El pastel de arroz al vapor en sí tiene un sabor suave, pero el rábano en conserva es lo que realmente hace este plato. Tiene un fuerte sabor dulce/salado que está cargado de umami.
Un plato popular en el centro de los vendedores ambulantes, el chwee kueh se come comúnmente para el desayuno en Singapur, aunque personalmente prefiero disfrutarlo como un refrigerio al mediodía. Es súper sabroso, pero creo que sus sabores son demasiado potentes para el desayuno.
BOCADILLOS / COMIDAS PEQUEÑAS DE SINGAPUR
8. hojaldres de curry
El hojaldre de curry se refiere a un pequeño pastel relleno con varios rellenos en una masa de hojaldre frita o al horno. Se cree que es un bocadillo de origen malayo que se inventó durante el área de colonización, principalmente debido a sus similitudes con pasteles como el pastel de Cornualles británico, la empanada portuguesa y la samosa india.
Una comida callejera popular, se disfrutan en varias formas, pero en Singapur, los tipos más comunes están hechos con una corteza gruesa o escamosa al estilo inglés con una variedad de rellenos al estilo chino e indio.
Los rellenos más tradicionales incluyen pollo al curry, sardina y atún, pero las bocanadas más modernas se pueden rellenar con ingredientes menos convencionales como durian, ñame, maíz y frijol rojo. A continuación se muestra un clásico hojaldre de pollo al curry con huevo.
9. Popías
Popiah se refiere a un rollito de primavera fresco estilo Fujian/Teochew. Es un plato de origen chino que se ha convertido en un plato popular de comida callejera en Taiwán y en muchas partes de Asia.
Popiah está hecho con una envoltura delgada, similar a un panqueque, untada con una salsa dulce de frijoles y rellena con una variedad de ingredientes como nabo finamente rallado, jícama, brotes de soja y hojas de lechuga. Dependiendo del proveedor individual, se puede rellenar con otros ingredientes, como tofu frito, maní triturado, tortilla rallada, carne de cerdo picada, camarones y cangrejo.
10. Rojak
Rojak es un plato indonesio que se ha convertido en una comida popular en Singapur y Malasia. Es básicamente una ensalada hecha con frutas y verduras frescas.
Para prepararlo, se colocan varios ingredientes como pepino fresco, piña, mango verde y manzana verde en un tazón y se mezclan con una salsa marrón espesa hecha con pasta de camarones, tamarindo, azúcar, chile y cacahuates triturados.
No parece tan apetecible, pero es un plato refrescante y sorprendentemente delicioso. Es dulce, agrio, salado, jugoso y crujiente con un buen toque de umami de la pasta de camarones.
Algunos occidentales pueden encontrar la combinación de fruta verde picante y pasta de camarones extraña y desagradable, pero en realidad es una combinación clásica en muchos países asiáticos. Definitivamente es una de las cosas más interesantes que comerás en Singapur.
11. Satáy
Satay o sate se refiere a un plato popular de carne a la parrilla sazonada y ensartada servida con salsa de maní. Diferentes tipos de carne como pollo, cerdo, cordero o ternera se ensartan en palos de bambú y se asan a la parrilla sobre un fuego de carbón o leña.
Según el vendedor, el satay se puede servir con diferentes salsas, aunque la variedad más común se prepara con salsa de soya y maní. En Singapur, la salsa de maní es la más común.
Se cree que Satay se originó en Indonesia, donde se considera un plato nacional. Debido a su popularidad y atractivo universal, se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar, desde carritos de comida callejera hasta centros de vendedores ambulantes y restaurantes formales en Singapur.
12. Orh Jian (tortilla de ostras)
Orh jian es un plato popular que encontrarás en muchos centros de vendedores ambulantes en Singapur. Se refiere a un plato de tortilla de ostras hecho con ostras crudas frescas, almidón de tapioca y huevos.
La tortilla de ostras es originalmente un plato Hokkien o Teochew que se ha vuelto común en muchas partes de Asia. A menudo vendido en centros de vendedores ambulantes y carritos de comida callejera, orh jian es conocido por muchos nombres como oh chien, luak u oa-tsian.
Para hacer una tortilla de ostras, se mezcla almidón (típicamente almidón de camote) con la masa de huevo para darle a la tortilla una textura más espesa y pegajosa. Se fríe hasta que esté crujiente y se sirve con una guarnición de salsa picante.
13. Chai Tow Kway (pastel de zanahoria)
Chai tow kway o pastel de zanahoria se refiere a otro plato popular que se vende en muchos centros de vendedores ambulantes en Singapur. Es un plato de origen Teochew que se prepara con torta de rábano salteado con huevos, rábano en conserva y condimentos.
Por extraño que parezca, el chai tow kway se conoce comúnmente como pastel de zanahoria, aunque no se hace con zanahorias. Tampoco tiene ninguna conexión con el pastel de zanahoria occidental. En cambio, se conoce como pastel de zanahoria porque las palabras chai tow pueden significar rábano o zanahoria.
El chai tow kway se prepara de diferentes maneras, pero en Singapur, normalmente se corta en trozos y se fríe con huevos, ajo y cebolla tierna. Viene en versiones blanca o negra.
La versión negra obtiene su color de una salsa de soja dulce y oscura. La versión blanca no se hace con esta salsa por lo que sabe más salada y se cocina más como una tortilla.
Chai tow kway por Ruth Ellison , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
14. Yong Tau Foo
Yong tau foo es un plato hakka popular en Singapur y en otros países asiáticos con grandes poblaciones hakka, teochew y hokkien.
Tradicionalmente, consiste principalmente en tofu relleno con una mezcla de carne molida o pasta de pescado. Se puede comer seco con una salsa o servir como plato de sopa.
Pero en Singapur, se refiere a un plato que puede contener cualquier cantidad de ingredientes como tofu relleno, albóndigas de pescado, pastel de pescado, melón amargo, okra, sepia y otros tipos de verduras, carnes y mariscos.
Después de cocinar los ingredientes brevemente en caldo, se pueden servir en una sopa u ofrecer secos con el caldo servido en un recipiente aparte. Se puede comer solo o disfrutar con un plato de arroz al vapor, fideos o fideos de arroz.
Peoples Park Yong Tau Foo por Kars Alfrink , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
PLATOS DE CARNE / MARISCOS DE SINGAPUR
15. Bak Kut Teh
Bak kut teh se refiere a una sopa de costillas de cerdo Teochew cocinada en un caldo complejo de diferentes hierbas y especias. La sopa de costillas de cerdo es un plato característico de Singapur que también es popular en Malasia y en partes de Indonesia y el sur de Tailandia.
El nombre bak kut teh se traduce literalmente como té de huesos de carne, aunque en realidad no se usa té para hacer este plato. El nombre hace referencia a un té chino oolong fuerte que generalmente se sirve con la sopa para ayudar a disolver la grasa de las costillas de cerdo.
Para hacer bak kut teh, las costillas de cerdo carnosas se cuecen a fuego lento durante horas en un caldo de hierbas y especias que incluyen ajo, canela, anís estrellado, clavo, dang gui (raíz de angélica china) y semillas de hinojo. Dependiendo del cocinero, se pueden agregar otros ingredientes al bak kut teh como despojos, champiñones, col china y tofu.
Disponible en casi cualquier centro de comida ambulante, el bak kut teh generalmente se come para el desayuno o el almuerzo con un tazón de arroz al vapor o youtiao y una salsa de soya oscura con chiles rojos picados.
16. Sup Tulang
Sup tulang se refiere a un plato endiabladamente delicioso hecho con huesos de cordero o res guisados en pasta de tomate, chile y especias. Se considera un verdadero plato singapurense, creado y popularizado por un puesto de comida musulmán hindú en Jalan Sultan en la década de 1950.
A pesar de su apariencia, el sup tulang no es nada picante. Es más salado-dulce que picante y se sirve con pan suave para limpiar la salsa. El pan con la salsa es celestial.
Solo ten cuidado, este plato es increíblemente delicioso pero también increíblemente desordenado. Es imposible cortar la carne y el tendón con utensilios, así que tendrás que sujetar los huesos con las manos y roerlos con los dientes.
Asegúrese de tener listo un paquete nuevo de servilletas porque las necesitará para limpiarse la salsa de tomate de las manos, la cara, el cabello, la camisa, los pantalones y los cordones de los zapatos. Es uno de los platos más desordenados y sabrosos que comerás en Singapur.
Como probablemente pueda ver en la imagen de arriba, no hay mucha carne en los huesos. La verdadera estrella de este plato singapurense es el tuétano que se succiona de los huesos con pajitas. Dios mío era así de bueno.
17. Cangrejo picante
Si tuviera que comer solo un plato en Singapur, entonces probablemente debería ser cangrejo picante. Es una parte vital de la cultura gastronómica local y muchos lo consideran el plato más importante de la cocina de Singapur.
El cangrejo picante se prepara salteando cangrejos, comúnmente cangrejos de barro, en una salsa espesa a base de tomate y chile. A menudo se agrega huevo para hacer que la salsa sea más espesa y rica.
A pesar de su nombre, los cangrejos picantes no son nada picantes. Tienen un sabor dulce y picante con solo un toque de picante.
El cangrejo picante se come mejor con pan mantou frito para absorber la salsa. La esponjosidad del mantou con el dulce sabor agridulce de la salsa de chile es una combinación perfecta. La salsa es sabrosa y matizada, así que asegúrate de probarla también con un poco de arroz al vapor.
Los singapurenses están extremadamente orgullosos de su cangrejo picante. Al igual que el arroz con pollo de Hainan, es considerado un plato nacional. En 2011, CNN Go incluyó el cangrejo picante en su lista de las 50 comidas más deliciosas del mundo.
Si está buscando una comida local especial en Singapur, una que vaya más allá del plato promedio del centro de comidas, entonces definitivamente debería ser cangrejo con chile. Es un plato fabuloso y una de las mejores cosas que comerás en Singapur.
18. Curry de cabeza de pescado
Como sugiere su nombre, el curry de cabeza de pescado se refiere a un plato hecho con una cabeza de pescado entera, típicamente pargo rojo guisado en un curry al estilo de Kerala con verduras variadas como berenjena y okra y más de una docena de especias. Tiene orígenes mixtos del sur de la India y China y es un plato popular en las cocinas de Indonesia, Malasia y Singapur.
La salsa tiene un sabor agridulce que va muy bien con arroz y/o pan naan. Toda la cabeza del pez fue excelente, pero las mejores partes para mí son los globos oculares (en la foto de abajo), la mandíbula y la lengua.
Disfrutamos de este curry de cabeza de pescado en el legendario Banana Leaf Apolo a lo largo de Race Course Road. Como sugiere su nombre, comerás tu curry en una hoja de plátano grande en lugar de platos. Banana Leaf Apolo es considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes de Singapur para el curry de cabeza de pescado.
19. Raya sambal
La raya sambal se refiere a un plato de raya a la parrilla de Malasia/Singapur que se sirve con una pasta picante de sambal. Es una comida ambulante popular en Singapur que se cocina y se envuelve en hojas de plátano.
Stingray tiene una textura firme y carnosa que es diferente de otros pescados. Para cocinar, una pasta de sambal hecha de varias especias, nueces de la India y chalotes se extiende sobre la raya antes de envolverla en hojas de plátano y luego asarla al carbón.
Personalmente, la raya con sambal es uno de mis platos favoritos para comer con cerveza. Es picante y delicioso.
20. Cocina Peranakan
La cocina de Peranakan o la cocina de Nyonya se refiere a la comida de los Peranakans. Los peranakan son un grupo étnico compuesto por los descendientes de los primeros inmigrantes chinos que se establecieron en Penang, Malaca, Singapur e Indonesia entre los siglos XV y XVII. Se casaron con malayos locales y produjeron una fusión de culturas que se manifestó de muchas maneras, incluida su comida.
Se usaron ingredientes chinos con especias locales y técnicas de cocina para crear interpretaciones Peranakan de la comida malaya que se sabe que es picante, aromática, especiada y herbal. Si le gusta la comida con sabores atrevidos, le encantará la cocina de Peranakan.
Para el mejor ejemplo de comida Peranakan en Singapur, sugiero probarlo en Candlenut. Por lo que entiendo, es el único restaurante Peranakan en el mundo que ha sido galardonado con una estrella Michelin. Definitivamente no es la comida promedio de un centro de comida.
PLATOS DE TALLARINES DE SINGAPUR
21. Laksa
Laksa es uno de mis platos favoritos en Singapur. Es una sopa de fideos Peranakan picante que consiste en fideos gruesos de trigo o fideos de arroz hechos con pollo, gambas o pescado.
Disponible en casi cualquier centro de alimentos, laksa es muy popular en Singapur y en otras partes de Asia. Existe en tres tipos básicos de curry, asam y una combinación de los dos. El curry laksa se prepara con una rica y sabrosa base de leche de coco, mientras que el asam laksa se prepara con una sopa ácida a base de tamarindo (o gelugur).
Dependiendo de los ingredientes, hay muchos subtipos de laksa, pero katong laksa es el tipo que normalmente encontrarás en Singapur. Es un tipo de curry laksa conocido por su salsa espesada con gambas secas molidas.
22. Bak Chor Mee
Bak chor mee es un popular alimento de vendedores ambulantes en Singapur. Está hecho con fideos salteados en vinagre y una miríada de ingredientes como carne picada, lonchas de cerdo, hígado, champiñones, albóndigas y trocitos de manteca frita.
Bak chor mee puede venir en sopa o en versiones secas. A continuación se muestra la versión seca de Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, uno de los dos puestos de vendedores ambulantes de Singapur que recibió una estrella Michelin en 2016. Es absolutamente delicioso y es algo que debes comer en Singapur.
23. Langostino Mee / Hokkien Mee
Prawn mee se refiere a una sopa popular hecha con fideos de huevo, fideos de arroz, gambas y rodajas de cerdo. Por lo que entiendo, puede venir en una versión seca tan conocida como hokkien mee.
A menudo veía los términos gambas mee y hokkien mee refiriéndose a lo que parecía ser el mismo plato, así que le pedí a un bloguero de Singapur que lo aclarara. Me dijo que el mee de gambas es un plato de sopa mientras que el mee de hokkien es un plato de fideos secos. A menos que me equivoque, creo que los ingredientes de ambos son similares.
En la foto de abajo está langostino mee. Es conocido por su caldo oscuro y picante sazonado con cabezas de gambas, camarones secos, pimienta blanca, ajo y otras especias. Se cubre con chalotes fritos y cebolletas y normalmente se sirve con chiles rojos picados en una salsa de soja ligera con lima.
No lo hemos probado, pero el hokkien mee se prepara friendo los fideos de arroz con huevo, rodajas de cerdo, gambas y calamares. Se adorna con verduras, trocitos de manteca de pollo, sambal y lima.
24. Char Kway Teow
Char kway teow es uno de los platos más populares para comer en Singapur. Se refiere a un plato de fideos salteados hecho con fideos planos de arroz cocinados a fuego alto.
Para hacer char kway teow, los fideos planos de arroz se saltean en grasa de cerdo con salsa de soja clara y oscura, chile y una gran cantidad de otros ingredientes como belachan (pasta de camarones), gambas, berberechos de sangre, salchicha china, pastel de pescado en rodajas, y brotes de soja.
Al igual que el nasi lemak, el char kway teow es un plato barato y delicioso que a menudo se come en el desayuno y se vende en muchos centros de vendedores ambulantes de Singapur. Los berberechos de sangre y las gambas son ingredientes estándar, mientras que se pueden hacer versiones más caras con otros tipos de mariscos como sepia, calamar y langosta.
A pesar de lo irresistible que es el char kway teow, este plato de fideos salteados tiene la reputación de ser poco saludable debido a su alto contenido de grasas saturadas, por lo que es mejor detenerse después de un plato. O dos.
25. Cangrejo Abeja Hoon
Al igual que el cangrejo chii, el cangrejo abeja hoon se considera un verdadero invento de Singapur. Se refiere a un plato elaborado con cangrejo de barro entero y bee hoon (fideos de arroz).
Crab bee hoon está disponible en sopa o en versiones secas. La versión de sopa se sirve con un caldo lechoso en una olla de barro, mientras que la versión seca (que se muestra a continuación) se prepara salteando los fideos en un wok antes de estofarlos en el caldo.
El cangrejo suele ser la estrella, pero en este plato, es la abeja hoon. Los fideos Vermicelli hacen un excelente trabajo al absorber todo ese sabor dulce y de cangrejo a mariscos.
26. Mi Rebus
Mee rebus significa fideos hervidos y se refiere a un plato de sopa de fideos popular en Singapur, Malasia e Indonesia. Consiste en fideos de huevo servidos en una salsa similar al curry picante y ligeramente dulce.
La salsa marrón está hecha con una gran cantidad de ingredientes como camarones o caldo tauchu (soja amarilla fermentada en conserva), chalotes, hierba de limón, galanga, hoja de lima kaffir y almidón de maíz como agente espesante.
Mee rebus generalmente se adorna con un huevo duro, camarones secos, papa hervida, chalotes fritos, brotes de soja y otros ingredientes.
Mee Rebus Food Garden, LCCT RM5 de Alpha, utilizado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
PLATOS DE ARROZ DE SINGAPUR
27. Nasi Lemak
Nasi lemak se refiere a un amado plato de arroz malayo que consiste en arroz fragante cocido en leche de coco y hojas de pandan. Es un desayuno popular en Singapur y en otros países como Malasia, donde se considera un plato nacional.
Al igual que la tostada kaya, el nasi lemak se suele comer en el desayuno, aunque se puede disfrutar en cualquier momento del día. Se sirve con un sambal picante y una variedad de guarniciones como rodajas de pepino fresco, ikan bilis (pequeñas anchoas fritas), maní tostado y huevo duro o frito.
Cuando se come para el almuerzo o la cena, el nasi lemak suele ir acompañado de proteínas más pesadas como ayam goreng (pollo frito), sambal sotong (sepia en chile) o pescado frito pequeño.
Dependiendo de dónde sea, nasi lemak puede existir en diferentes formas, pero en Singapur, se encuentra comúnmente en dos variaciones, las versiones malaya de Singapur y china de Singapur.
La versión malaya de Singapur de nasi lemak está hecha con un sambal más dulce y menos picante y se sirve con ikan bilis, maní y una tortilla o huevo frito. El nasi lemak chino de Singapur, por otro lado, se sirve con una variedad más amplia de acompañamientos, como muslos fritos, salchichas de pollo frito, pastel de pescado en rodajas, verduras al curry y fiambre tongsan.
Al igual que el laksa y el arroz con pollo, el nasi lemak es uno de mis platos favoritos, así que la versión realmente no me importa. Es delicioso de cualquier manera y definitivamente es una de mis cosas favoritas para comer en Singapur.
28. Arroz con pollo de Hainan
El arroz con pollo de Hainan es una de las comidas más importantes de Singapur y muchos lo consideran un plato nacional. Se refiere a un plato de arroz de pollo escalfado y arroz sazonado servido con rodajas de pepino y salsa de chile.
Después de que sus empleadores británicos fueran expulsados de Singapur durante la ocupación japonesa, los inmigrantes hainaneses de clase sirvienta crearon el arroz con pollo como una fuente alternativa de ingresos. Abrieron los primeros restaurantes de arroz con pollo a principios de la década de 1940 y desde entonces el plato se ha convertido en uno de los alimentos más populares del centro de vendedores ambulantes en Singapur.
Para hacer arroz con pollo de Hainan, los pollos enteros se escalfan a temperaturas por debajo del punto de ebullición. El caldo de pollo resultante se quita mientras que parte de la grasa y el líquido, junto con el jengibre y el ajo, se usan para cocinar el arroz. El resultado es un arroz aceitoso y sabroso, a veces denominado arroz aceitoso.
El arroz con pollo de Hainan se ve insípido y sin color, pero en realidad es muy sabroso. Por lo general, se sirve con un trío de salsas para mojar que incluyen salsa de chile, kecap manis (salsa de soja dulce) y puré de jengibre.
Personalmente, el arroz con pollo de Hainan es uno de mis platos favoritos absolutos y algo que necesito tener en cada viaje de regreso a Singapur.
29. Arroz En Olla De Barro
El arroz Claypot se refiere a un plato de arroz tradicional del sur de China que se ha convertido en un alimento popular en Singapur, Malasia y Hong Kong.
Para prepararlo, el arroz se remoja previamente y, a veces, se cocina parcialmente antes de terminarlo en una olla de barro con una mezcla de ingredientes que ayudan a darle sabor al arroz. Se puede hacer con cualquier cantidad de ingredientes, siendo algunos de los más comunes el pollo, el pescado salado, la salchicha china y las verduras.
Cocido a fuego lento sobre una estufa de carbón, el arroz desarrolla una costra de arroz chamuscado similar al socarrat en la paella española o al dolsot bibimbap coreano.
30. Arroz con pato
Como su nombre indica, el arroz con pato es un plato elaborado con pato asado o estofado servido con arroz al vapor. Es popular en los puestos de vendedores ambulantes en Singapur y en otras partes de Asia.
El pato estofado generalmente se cocina con ñame y camarones y se sirve con una salsa oscura espesa sobre arroz. Se puede servir solo o con otros ingredientes como huevos duros estofados, verduras saladas en conserva y beancurd duro.
POSTRES / BEBIDAS DE SINGAPUR
31. Durián
Durian es una fruta que a muchas personas les encanta odiar. No pueden pasar el olor, lo cual es una pena porque es absolutamente delicioso. Para mí, es una de las mejores y más singulares frutas del mundo.
Conocido como el rey de las frutas, el durian es popular en Singapur y en muchas partes de Asia. Es conocido por su fuerte olor y su corteza espinosa y cubierta de espinas. Debido a su olor, el durián es una fruta polarizadora que provoca una variedad de reacciones, desde un profundo cariño hasta un intenso disgusto.
Las personas que no pueden soportar el olor lo describen como similar al olor de las aguas residuales sin tratar o calcetines de gimnasia sucios. Me encanta el durian, así que no me importa su olor. Tiene un olor fuerte e inusual, pero en mi opinión, es un pequeño precio a pagar por una fruta cremosa y cremosa que sabe similar a las almendras.
Debido a su olor fuerte y persistente, el durián está prohibido en muchos lugares públicos de Singapur, incluido el MRT.
También sepa que no todos los durian son iguales. Algunos son más apreciados (y, por lo tanto, más caros) que otros, y algunas de las marcas más buscadas son Mao Shan Wang, D24 y Red Prawn. Consulte este artículo para obtener una lista de los mejores durian en Singapur.
32. Kueh
Kueh se refiere a una familia de bocadillos o postres populares en toda la región. Es un término amplio que se usa para describir un amplio espectro de productos alimenticios como tortas, bolas de masa hervida, pudín o pasteles generalmente hechos con arroz o arroz glutinoso. La mayoría son dulces, pero algunos, como el chwee kueh, pueden ser salados.
A continuación se muestra el kueh lopis, un tipo de kueh hecho con arroz glutinoso, gula melaka y coco rallado.
Si no recuerdo mal, el kueh verde y blanco de abajo es kueh salat mientras que el otro es kueh bingka jagung. El kueh salat se prepara con pandan y tapioca, mientras que el kueh bingka jagung se prepara con pudín de maíz y azúcar de palma.
33. Cendol
Cendol se refiere a un postre helado raspado hecho con hebras de gelatina de harina de arroz verde mezclada con leche de coco y jarabe de azúcar de palma. Es un postre popular en Singapur y en muchas partes del sudeste asiático.
Dependiendo de dónde provenga, también se pueden agregar otros ingredientes como frijol azuki rojo, jaca en cubitos, arroz glutinoso, maíz dulce y durian. En Singapur, el cendol se hace típicamente con frijoles rojos endulzados con azúcar de palma vertido como sirope.
34. Sándwich de helado
Para muchos occidentales, esta puede ser la entrada más extraña de esta guía gastronómica de Singapur. El helado envuelto en una rebanada de pan blanco puede resultar extraño para algunas personas, pero en algunos países como Singapur y Filipinas, es un refrigerio icónico.
Puede elegir su sabor como fresa, vainilla o durian envuelto en pan (ya sea blanco o con los colores del arcoíris) o entre obleas. Para la experiencia culinaria más auténtica de Singapur, sugiero ir con el pan.
IMG_4892 por Ken Masrhall, usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
35. El Tarik
Teh tarik se refiere a una bebida de té con leche caliente popular en Singapur y en otros países del sudeste asiático. Su nombre significa literalmente té tirado y se refiere a la forma en que el té se vierte de un lado a otro desde la distancia.
Como puede ver a continuación, los vendedores de tarik han dominado el arte de servir el té sin derramar una gota. Lo hacen para airear y mezclar la bebida, así como para enfriarla y mejorar su sabor.
Teh tarik es una bebida de té con leche dulce y rica que es genial para tomar después de una comida copiosa en Singapur.
TOURS GASTRONÓMICOS DE SINGAPUR
Nadie conoce la comida en Singapur mejor que un local. Los singapurenses son algunas de las personas más obsesionadas con la comida en el mundo, así que ¿qué mejor manera de experimentar la cultura gastronómica de Singapur que realizando un recorrido gastronómico? Hice un recorrido gastronómico en Singapur y aprendí sobre algunos platos interesantes de Singapur de los que nunca había oído hablar antes.
Es divertido visitar los centros de vendedores ambulantes por su cuenta, pero si tiene poco tiempo, hacer un recorrido gastronómico por Singapur con un local bien informado es una de las mejores y más fáciles formas de experimentar la cocina. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos en Singapur.
CLASES DE COCINA SINGAPUR
No lo hemos hecho en Singapur, pero tomar clases de cocina es una de nuestras cosas favoritas para hacer en los viajes. The way I see it, its one of the best ways to learn about an unfamiliar cuisine. Its like looking under the cuisines hood. If youd like a more in-depth look at Singaporean cuisine when you visit, then check out Cookly for a list of cooking classes in Singapore.
FINAL THOUGHTS ON SINGAPOREAN CUISINE
Its funny, the more I explore a countrys cuisine, the more I understand how much more there is to learn. Weve been to Singapore many times but every visit always leaves me wanting for more.
As fond as we are of Singaporean cuisine, well definitely be back to refine and build upon this Singapore food guide. Like Japan and Vietnam , Singapore is one of our favorite countries for food and a place we will never grow tired of. It never ceases to amaze how much good local food there is to be had in a country as small as Singapore.
If you love Singaporean food and have recommendations on which dishes to try and which hawker centres to visit on our next trip to Singapore, then please let us know in the comments below. Nos encantaría saber de usted.
Thanks for reading and we hope this Singapore food guide leads you to many shiok meals in the Lion City!
Divulgación
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