Si te gusta la comida de Singapur e Indonesia, también disfrutarás de la comida de Malasia. Las tres cocinas comparten muchas similitudes gracias a sus historias compartidas, proximidad y composición étnica similar.
Las comidas que consisten en arroz cubierto con un pequeño ejército de viandas son tan comunes en Malasia como lo son en Singapur e Indonesia. Nasi lemak, satay y laksa son platos nacionales, mientras que el sambal es un condimento básico que se disfruta con muchas comidas malayas.
Al igual que sus vecinos, la comida de Malasia es conocida por su diversidad y sabores audaces, por lo que si disfruta de un montón de energía en su comida, entonces le encantará la cocina de Malasia.
ENTRADAS / APERITIVOS
1. Roti Canaí
Roti canai se refiere a un plato de pan plano popular en varios países del sudeste asiático, incluida Malasia, donde se considera un plato nacional. Es originalmente un plato de origen indio y es uno de los ejemplos más conocidos de comida malaya-india.
Se hace amasando, aplanando, engrasando y doblando la masa repetidamente antes de probarla, para crear capas. Luego se aplana y se revuelve hasta que quede fina como el papel antes de doblarse en un paquete y cocinarse en una plancha.
El roti canai es un plato de desayuno o merienda popular que tradicionalmente se sirve solo con una salsa de curry, generalmente dal (lentejas), pero se puede rellenar con ingredientes salados y dulces, así como con huevo, cebolla, queso, rodajas de plátano o kaya para untar. Personalmente, es algo que siempre pedimos como entrante en los restaurantes de Malasia.
Roti canai es igualmente popular en Singapur, donde se conoce como roti prata. En Indonesia, se conoce como roti cane, roti konde o roti maryam.
2. Lor Bak
Lor bak (o ngo hiang o heh gerng) se refiere a un plato de Hokkien y Teochew que es popular en el este de China y en algunos países del sudeste asiático como Malasia, Indonesia y Singapur.
Se elabora con diferentes tipos de carne, marisco, tofu o verduras que se sazonan con polvo de cinco especias y se enrollan en una fina piel de tofu. Luego se fríen y se sirven con salsa de chile y loh, que es una salsa dulce espesada con almidón de maíz y huevos batidos.
3. Popías
Popiah se refiere a un rollito de primavera fresco estilo fujianés / teochew. Originario de la provincia de Fujian en China, se ha convertido en un plato popular en Taiwán y en varios países del sudeste asiático como Malasia, Singapur, Tailandia y Vietnam.
Popiah está hecho con una crepe o panqueque delgado, similar al papel, untado con una salsa de frijoles dulces, salsa hoisin o salsa de pasta de camarones. Por lo general, se rellena con nabo, jícama, brotes de soja y hojas de lechuga finamente rallados, aunque a menudo se prepara con otros ingredientes, como zanahoria rallada, tofu frito, maní picado y tortilla rallada.
4. Char Koay Kak
Si está familiarizado con la comida de Singapur, entonces puede reconocer este plato. Originalmente un plato de Teochew, es básicamente la versión malaya de chai tow kueh o pastel de zanahoria frito.
Char koay kak se refiere a un plato hecho con pastel de rábano (harina de arroz al vapor, agua y daikon blanco rallado) salteado con huevos, rábano en conserva, brotes de soja y condimentos. Es una comida reconfortante popular que se disfruta mucho en Malasia, desde simples puestos de vendedores ambulantes hasta restaurantes chinos más caros.
Curiosamente, a pesar de su apodo en inglés, este plato no está hecho con zanahorias y no se parece al pastel de zanahoria occidental. Llegó a ser conocido como pastel de zanahoria en Singapur porque la palabra Hokkien para rábano chai tow puede referirse a una zanahoria o rábano.
5. Rojak
Rojak se refiere a un plato de ensalada de frutas y verduras de Indonesia que también es popular en Singapur y Malasia. Por lo general, se vende en los puestos de mamak, que son establecimientos al aire libre que sirven cocina india musulmana.
El rujak indonesio generalmente se prepara solo con frutas y verduras frescas, pero las versiones de Malasia a menudo también contienen otros ingredientes. Puede contener cosas como tofu frito, papas hervidas, huevos duros y buñuelos de gambas mezclados en una salsa de maní espesa y picante. Este tipo de rojak de Malasia se conoce como rojak mamak.
En la foto de abajo hay otro tipo de rojak de Malasia llamado rojak buah. Está hecho con una variedad de frutas y verduras frescas como pepino, piña, jícama y manzanas verdes en un aderezo hecho con pasta de camarones, azúcar, chile y jugo de limón.
6. Hamburguesa Ramly
La Ramly Burger es una comida callejera icónica de Malasia. De hecho, cuando estábamos de gira en Langkawi, nuestro guía turístico nos dijo que el plato malasio que más extrañaba de Kuala Lumpur era la Ramly Burger.
El término Ramly Burger se usa para referirse a cualquier tipo de hamburguesa que se vende como comida callejera en Malasia. Las preparaciones pueden variar de un vendedor a otro, pero en esencia, las hamburguesas Ramly están hechas con hamburguesas de carne de res o pollo producidas por Ramly Food Processing Company. La hamburguesa fue inventada por Ramly Mokni en 1979 y se convirtió en un clásico instantáneo.
Gracias a nuestro guía turístico de Langkawi, nos intrigó la Ramly Burger, así que decidimos probarla en cuanto volvimos a Kuala Lumpur. Como puede ver a continuación, la versión que teníamos estaba hecha con una tortilla que envolvía la hamburguesa.
No sé qué tan cierto es, pero de acuerdo con esta receta, una Hamburguesa Ramly solo puede ser una Hamburguesa Ramly si su hamburguesa contiene condimento Maggi y una salsa de pimienta negra hecha con leche, mantequilla, salsa de ostras, salsa de soya dulce y almidón de maíz.
CARNE / AVES / MARISCOS
7. Estado
Sate o satay es un plato indonesio que se ha vuelto extremadamente popular en Malasia y en otros países del sudeste asiático. De hecho, se integró tanto en la cocina de Malasia que se reconoce como uno de los cuatro platos nacionales de Malasia. Nasi lemak, laksa y roti canai son los otros.
Sate se refiere a una familia de carnes condimentadas que se ensartan y se asan a la parrilla sobre carbón. Por lo general, se prepara con diferentes tipos de carne, como pollo, ternera, cerdo, cabra y cordero, pero también se puede preparar con otros ingredientes, como mariscos, albóndigas de pescado, verduras y tofu. Suele servirse con una salsa sate hecha con maní tostado, azúcar de palma, tamarindo y chile.
Sate es omnipresente en toda Malasia y es igualmente popular en los puestos de comida callejera como en los restaurantes formales. En Penang, puedes probar un tipo específico de sate llamado lok-lok, que es básicamente una fusión de olla caliente china y sate.
8. Lok-Lok
Lok-lok se refiere a un tipo de estado popular en Penang. Es una fusión de sate y olla caliente en la que se cocinan diferentes tipos de carnes, mariscos y verduras en brochetas en una olla común de agua hirviendo.
Como puede ver a continuación, una variedad de ingredientes como carne cruda, tofu, albóndigas, pastel de pescado, vísceras y huevos del siglo se ensartan en palos de bambú y se distribuyen alrededor de una olla central. Los palitos están codificados por colores según el precio y los comensales son libres de agarrar lo que quieran y cocinarlos dentro de la olla. Cuando esté listo, el sate se disfruta con salsa sate y sambal.
Lok-lok es un tipo de comida popular en Penang y se puede disfrutar en restaurantes y centros de vendedores ambulantes, incluso en los carritos de comida de la calle. Es interesante ver a la gente reunida alrededor de un carrito móvil sumergiendo palitos de sate en una olla de agua hirviendo.
9. Bak Kut Teh
Bak kut teh se refiere a un plato de costillas de cerdo de Hokkien y Teochew que es popular en Malasia y Singapur. Consiste en costillas de cerdo carnosas cocidas a fuego lento durante muchas horas en un caldo complejo hecho con una variedad de hierbas y especias como anís estrellado, canela, clavo y semillas de hinojo.
Curiosamente, el nombre bak kut teh se traduce como té de huesos de carne, aunque en realidad no se usa té para preparar el plato. El té se refiere al té chino oolong fuerte que generalmente se sirve con el plato. Está destinado a diluir la gran cantidad de grasa de cerdo que a menudo se consume en bak kut teh.
En Malasia, el bak kut teh suele servirse con you char kway (masa frita) y una salsa hecha con salsa de soja, chile y ajo. También está disponible un tipo seco de bak kut teh junto con una versión menos grasosa hecha con pollo llamada chik kut teh.
10. Rendang
Rendang es un plato de carne de Indonesia que se ha vuelto popular en otras partes del sudeste asiático como Malasia, Singapur y Brunei. Se cree que fue influenciado por el curry del norte de la India y consiste en carne guisada durante muchas horas en leche de coco y especias.
Al igual que el rendang de Indonesia, el rendang de Malasia se elabora tradicionalmente con carne de res estofada en una mezcla de leche de coco y especias. La carne se cuece a fuego lento durante varias horas hasta que el líquido se evapora y la carne se vuelve caramelizada y tierna.
La carne de res es la más común, aunque el rendang se puede preparar con otros tipos de carne y mariscos, como pollo, cabra, búfalo de agua, raya y cangrejo. En la foto de abajo hay ayam rendang o pollo rendang servido con una pequeña porción de sambal sotong.
11. Kari Ayam
Kari ayam se refiere a un plato de pollo al curry de inspiración india popular en Malasia e Indonesia. Consiste en trozos de pollo cocinados con hierba de limón, hojas de lima kaffir, leche de coco y una pasta de especias llamada rempah.
Rempah es similar al masala indio y está hecho con una mezcla embriagadora de especias como chile, semillas de cilantro, comino, hinojo, canela, cúrcuma y galanga, entre otras.
por Vee Satayamas , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
12. Oh Chien
Oh chien se refiere a un plato de Teochew y Hokkien que se ha vuelto popular en Taiwán y en muchas partes del sudeste asiático como Malasia, Tailandia y Singapur. Dependiendo de dónde sea, recibe diferentes nombres como oa-tsian, orh jian y orh luak.
Oh chien es una tortilla de ostras hecha con ostras crudas frescas, almidón y huevos. Por lo general, se prepara con almidón de camote mezclado con la masa de huevo para darle una textura más espesa y pegajosa. Se fríe hasta que esté crujiente y se sirve con una guarnición de salsa de chile mezclada con jugo de lima.
13. Ikan Bakar
Ikan bakar significa pescado a la parrilla. Se refiere a los platos de pescado de Malasia e Indonesia que se sazonan con un adobo de especias y se envuelven en hojas de plátano antes de asarlos rápidamente sobre una llama de carbón caliente.
El ikar bakar se puede hacer con prácticamente cualquier tipo de pescado, aunque algunos de los más populares incluyen gourami de agua dulce, carpa, caballa, pargo rojo, pez conejo y raya. Ikan literalmente significa pescado, pero el término ikan bakar se puede usar para describir otros tipos de mariscos a la parrilla, así como calamares a la parrilla y camarones a la parrilla.
Ikan bakar es igualmente popular en Malasia e Indonesia, aunque difieren en las especias utilizadas. El ikan bakar de Malasia tiende a ser más picante y de color más amarillento debido a su mayor uso de chile y cúrcuma. También es más ligero debido a la ausencia de kecap manis.
14. Kari Kepala Ikan
Kari kepala ikan se refiere a un plato de curry elaborado con una cabeza de pescado entera. Es un plato de origen chino e indio que se ha hecho popular en Malasia, Singapur e Indonesia.
Kari kepala ikan está hecho con la cabeza entera de un pargo rojo guisado en un curry al estilo de Kerala. Contiene una mezcla de verduras como okra y berenjena y, a menudo, se sazona con más de una docena de especias.
15. Sambal Sotong
Sambal normalmente se disfruta como condimento, aunque también se puede usar como ingrediente. Sambal sotong o calamar con chile es un ejemplo de un plato que incorpora sambal como ingrediente. Consiste en calamares cocinados en una salsa a base de sambal.
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FIDEOS
16. Curry Laksa / Curry Mee
Curry laksa (o simplemente laksa) se refiere a un plato de sopa de fideos Peranakan popular en Malasia, Singapur e Indonesia. Consiste en fideos gruesos de trigo o fideos de arroz cocidos en una rica y especiada sopa de curry con leche de coco.
El curry laksa está hecho con una pasta de especias que consta de una variedad de ingredientes como ajo, chalotes, limoncillo y belacan. Por lo general, se cubre con tofu frito, un huevo duro, brotes de soja, berberechos, camarones y sepia. Luego se sirve con una guarnición de sambal y, a veces, se adorna con cilantro.
Curiosamente, la versión Penang de curry laksa se conoce como curry mee. Curry laksa y curry mee son el mismo plato, pero el término curry mee se usa en Penang para diferenciarlo de asam laksa. El curry mee de Penang generalmente incluye cubos de sangre de cerdo congelada.
17. Asam Laksa
Asam laksa es la razón por la cual curry laksa se conoce como curry mee en Penang. Se refiere a un tipo de laksa elaborado con un agente amargo (asam) como tamaring o gelugur en lugar de leche de coco.
A diferencia del curry laksa, que es rico y cremoso, el asam laksa es ácido, de sabor fuerte y especiado. Además del agente agrio, el asam laksa generalmente se prepara con caballa desmenuzada y verduras finamente cortadas como pepino, cebolla, chile rojo, piña, hojas de menta, hojas de laksa y jengibre antorcha. Por lo general, se sirve con fideos de arroz gruesos o delgados y se cubre con una pasta dulce de camarones llamada otak udang.
Hay algunas variaciones regionales de asam laksa, aunque la versión de Penang es una de las más conocidas. De hecho, es el único plato de Malasia que llegó a la lista de CNN Travels de los 50 mejores alimentos del mundo.
Asam laksa es definitivamente un plato que no debes perderte cuando visites Penang. Consulte nuestra guía de alimentos de Penang para saber dónde debe probarlo.
18. La cosa de Koay Teow
Koay teow thng se refiere a una sopa de fideos china popular en Malasia y Singapur. Es una comida popular de los vendedores ambulantes de Penang hecha con fideos de arroz planos servidos en un caldo claro que contiene una mezcla de ingredientes como albóndigas de pescado, pollo, pato, cerdo, verduras, cebolletas picadas y trozos de ajo dorado.
Koay teow thng es relativamente incoloro y suave, pero las apariencias engañan. Cuando se hace bien, es un plato increíblemente sabroso con fideos suaves y sedosos y albóndigas de pescado perfectamente elásticas. Fue fácilmente uno de nuestros platos favoritos para comer en Penang, lo que dice mucho considerando la reputación de las islas como un paraíso de comida callejera de Malasia.
Para obtener aún más sabor, el koay teow thng a menudo se sirve con una guarnición de vinagre de soya con chiles rojos picados.
19. Kway Chap
Kway chap o kuay chap se refiere a una sopa de fideos Teochew hecha con fideos de arroz planos y anchos (kway) que se sirve en una sopa hecha con salsa de soja oscura. Es popular en partes de Malasia y Singapur.
El kway chap se suele servir con carne de pato estofado, beancurd, pastel de pescado, verduras saladas, huevos duros estofados y diferentes cortes de carne de cerdo como vísceras, panceta, intestinos y orejas de cerdo. A diferencia del koay teow thng, que es engañosamente sabroso, el kway chap es tan sabroso como parece.
Uno de los componentes más interesantes de este plato son los kway o fideos anchos de arroz. A diferencia de los fideos convencionales que son largos y fibrosos, los fideos kway chap son cortos, planos y de textura más masticable. Puedes ver algunas piezas en la cuchara de abajo.
20. Char Kway Teow
Char kway teow se refiere a un plato chino de fideos salteados popular en Malasia, Singapur, Indonesia y Brunei. Char significa salteado, mientras que kway teow se refiere a los fideos de arroz planos que se usan en el plato.
Para prepararlos, los fideos kway teow se saltean a fuego muy alto en grasa de cerdo con una variedad de ingredientes como salsa de soja clara y oscura, chile, belacan, gambas, berberechos de sangre, cebollino chino, pastel de pescado y brotes de soja. A menudo se sirve en un plato forrado con hoja de plátano para realzar el aroma de los fideos.
Char kway teow es un plato extremadamente popular en Malasia y, a menudo, objeto de un intenso debate. Todo el mundo tiene una opinión sobre quién hace lo mejor y nadie se equivoca nunca.
En Penang, tuvimos este fantástico char kway teow hecho aún más decadente con huevos de pato. Estaba rico y delicioso con ese indescriptible sabor a wok hei.
21. Maggi Goreng
Maggi goreng se refiere a una forma específica de preparar fideos instantáneos, específicamente la marca Maggi de fideos instantáneos que es popular en Malasia.
En lugar de simplemente hervir los fideos y luego condimentar el caldo con la bolsita de condimentos como se indica, los fideos se saltean con diferentes ingredientes como verduras, huevos, tofu, sambal, salsa de soja y carne. Es básicamente un plato de fideos salteados rápido y fácil hecho con fideos instantáneos.
Maggi goreng varía de un vendedor a otro y se vende comúnmente en los puestos de mamak en Malasia y Singapur.
22. Hokkien Mee
Como sugiere su nombre, hokkien mee es un plato Hokkien popular en países del sudeste asiático como Malasia, Singapur e Indonesia. El término puede ser confuso porque se usa para describir tres versiones distintas del plato.
Hokkien mee o hae mee de Singapur se refiere a un plato salteado hecho con fideos de huevo y fideos de arroz adornados con gambas, pastel de pescado, costillas de cerdo, calamares, cebolletas y cerdo frito o manteca de cerdo.
La versión de Kuala Lumpur de hokkien mee (en la foto de abajo), que también se conoce como hokkien char mee, es similar a la versión de Singapur, excepto que está hecha con una espesa salsa de soja oscura.
La tercera y última versión de hokkien mee es de Penang. Al igual que el hokkien mee de Singapur, también se puede denominar hae mee. Pero a diferencia de la versión de Singapur, Penang hokkien mee se refiere a un plato de sopa de fideos hecho con fideos de huevo y fideos de arroz en un rico caldo sazonado con cabezas y caparazones de gambas y costillas de cerdo.
Si eso no fuera lo suficientemente confuso, resulta que hay un plato de sopa de fideos de Singapur llamado gambas mee que es muy similar a Penang hokkien mee.
Hokkien Mee por Charles Haynes, usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
23. Mi Rebus
Mee rebus se refiere a un plato de sopa de fideos de Indonesia que también es popular en Malasia y Singapur. Está hecho con fideos de huevo cocinados en una salsa similar al curry picante y ligeramente dulce.
La salsa mee rebus está hecha con una gran cantidad de ingredientes como camarones o caldo tauchu (soja amarilla fermentada en conserva), chalotes, hierba de limón, galanga, hoja de lima kaffir y almidón de maíz como agente espesante.
Se puede adornar con cualquier cantidad de ingredientes como huevos duros, camarones secos, papas hervidas, chalotes fritos, cebolletas, chiles verdes y brotes de soja.
Mee Rebus Food Garden, LCCT RM5 de Alpha, utilizado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
PLATOS DE ARROZ
En Malasia, encontrarás muchos platos con la palabra nasi en su nombre. Nasi significa arroz, por lo que todos estos se refieren a las comidas de arroz de Malasia preparadas con una variedad de guarniciones diferentes.
24. Nasi Lemak
Cuando mucha gente piensa en la comida de Malasia, el primer plato que les viene a la mente es el nasi lemak. Es un plato nacional de Malasia y quizás el plato que mejor representa la cocina de Malasia.
Nasi lemak literalmente significa arroz aceitoso o graso y se refiere a una comida de arroz hecha con arroz fragante cocido en leche de coco y hojas de pandan. Se sirve con una guarnición de sambal y guarniciones como rodajas de pepino, ikan bilis (pequeñas anchoas fritas), maní tostado y un huevo duro o frito. Cuando se come como una comida más sustanciosa, se sirve con otras viandas como pollo frito, sambal sotong, rendang o pescado frito.
Nasi lemak se suele comer en el desayuno, aunque a menudo se disfruta durante todo el día. Suele venderse en centros de vendedores ambulantes y puestos al borde de la carretera y es igualmente popular en Singapur que en Malasia.
25. Nasi Kandar
Nasi kandar es un tipo de comida de arroz de Malasia popular en Penang. Es un plato musulmán tamil que consiste en arroz al vapor simple o de sabor suave servido con una variedad de curry y guarniciones.
Las proteínas que se sirven con nasi kandar suelen incluir pollo frito, ternera al curry, cordero, huevas de pescado, gambas fritas y calamares fritos. La berenjena, la okra y la calabaza amarga son las verduras que se sirven con mayor frecuencia, todas las cuales se sirven en un solo plato con arroz inundado con una mezcla de curry.
Como puede ver a continuación, nasi kandar es un hermoso desastre caótico de sabor y textura. Es un plato popular de Malasia y una de las mejores cosas que puedes tener en Penang.
Nasi Kandar Line Clear de amrufm, usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
26. Nasi Kerabu
Nasi kerabu tiene que ser uno de los platos de arroz de Malasia más bonitos. Es conocido por su arroz azul que obtiene su color de los pétalos de la flor del guisante de mariposa.
El nasi kerabu a menudo se cubre con ensalada y se sirve con una guarnición de huevo salado, solok lada (chiles rellenos), keropek, pescado seco y pollo frito. Se dice que es un plato de Peranakan del estado de Kelantan en Malasia, siendo el arroz azul una preferencia de Kelantanese.
27. Nasi Dagang
Nasi dagang se refiere a un plato hecho con arroz cocido al vapor con leche de coco espesa, chalotes, hierba de limón y semillas de fenogreco. Es un desayuno común de Malasia en los estados costeros del este de Malasia peninsular como Terengganu, Kelantan y partes de Pahang y el este de Johor.
Nasi dagang es conocido por su interesante fragancia y su sabor único a nuez. Suele servirse con sambal, kari ikan (pescado al curry), huevos duros y verduras en escabeche.
Nasi dagang por surtr , usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
POSTRES / BEBIDAS
28. Kuih
Kuih es el término general que se usa para describir una gran familia de bocadillos o postres populares en Malasia y en otras partes del sudeste asiático como Singapur, Brunei e Indonesia.
Kuih es un término amplio que se refiere a una amplia gama de productos alimenticios de Malasia, como tortas, galletas, bizcochos, bolas de masa hervida, budín y pasteles, la mayoría de los cuales están hechos de arroz o arroz glutinoso. A menudo se cocinan al vapor y suelen ser dulces, aunque existen versiones saladas del kuih.
Las recetas varían, pero los ingredientes aromatizantes más comunes en el kuih de Malasia incluyen coco rallado, crema de coco, hojas de pandan y gula melaka. La mayoría tiene una textura suave pero firme gracias a una masa hecha de una mezcla de almidones como harina de arroz, harina de arroz glutinoso, harina de tapioca y harina de frijol mungo.
Hay docenas de variedades de kuih en todas las formas y colores. Muchos son bastante vibrantes y coloridos, lo que los convierte en una comida festiva popular e ideal en Malasia.
29. Apam Balik
Apam balik se refiere a un tipo dulce de murtabak, que es una familia de panqueques rellenos o panes fritos comunes en la península arábiga y el sudeste asiático. En Indonesia, el apam balik se conoce como martabak manis o martabak dulce.
Apam balik está hecho de una mezcla de harina, huevos, azúcar, bicarbonato de sodio, leche de coco y agua. La masa se cocina en una sartén redonda y se unta con mantequilla o margarina, azúcar y una variedad de aderezos como maní triturado, chispas de chocolate y queso.
Antes de servir, el apam balik se dobla por la mitad y se corta en trozos más pequeños para que los rellenos queden en el medio, lo que facilita su consumo.
30. Roti tisu
Roti tisu (o roti tejido o roti helikopter) se refiere a un tipo de roti canai. Es mucho más delgado y crujiente que el típico roti canai y se sirve en forma de cono. A menudo se disfruta con una salsa dulce como mermelada de kaya o incluso helado.
31. Pisang Goreng
Pisang goreng se refiere a los buñuelos de plátano populares en Malasia, Indonesia, Singapur y Brunei.
Para prepararlos, los plátanos se sumergen en la masa y se fríen. La mayoría de los vendedores ambulantes de Malasia los sirven tal cual, pero las cafeterías y restaurantes más elegantes pueden servirlos con azúcar en polvo, canela, queso, mermelada, leche condensada o helado.
Pisang Goreng por tacowitte , usado bajo CC BY 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
32. Céndol
Cendol se refiere a un postre helado popular en muchos países del sudeste asiático como Malasia, Indonesia, Singapur, Brunei, Tailandia y Laos. Está hecho con hielo picado mezclado con fideos de gelatina de arroz verde, leche de coco, frijoles rojos endulzados y gula melaka (jarabe de azúcar de palma).
Dependiendo del proveedor, el cendol de Malasia se puede preparar con ingredientes adicionales, como jaca, arroz glutinoso, gelatina de hierba, crema de maíz y mi durian favorito.
33. Ais Kacang
Ais kacang se refiere a un postre de hielo raspado de Malasia que también es popular en Singapur y Brunei. Su nombre significa literalmente hielo de frijol porque originalmente se hizo solo con hielo raspado y frijoles rojos.
Hoy en día, el ais kacang se elabora con una gran cantidad de ingredientes diferentes, como gelatina de hierba, maíz dulce, attap chee (semilla de palma), cacahuetes tostados, nata de coco y agar agar. Los ingredientes se colocan en capas alrededor de un montículo de hielo raspado antes de rociarlos con leche evaporada o condensada y uno o más tipos de jarabe coloreado.
Ais kacang se conoce comúnmente como ABC en Malasia. ABC significa air batu campur, que significa hielo mixto.
Ais Kacang por dilettantiquity, usado bajo CC BY-SA 2.0 / Procesado en Photoshop y Lightroom
34. Durián
Durian es una de las frutas más notorias del sudeste asiático. Es conocido por su olor intensamente acre que, según algunos, es similar a los calcetines de gimnasia o las aguas residuales sin tratar. Mucha gente no puede superar el olor, lo cual es una pena porque, para mí, el durian es una de las frutas más singulares y con mejor sabor del mundo.
Aparte de su intenso olor, el durián es conocido por su corteza gruesa y espinosa. Desmiente una pulpa suave y cremosa que se ha comparado con un rico flan con sabor a almendras. Es absolutamente delicioso y no es algo que esperarías de una fruta con un olor tan penetrante.
Malasia es el segundo mayor productor mundial de durián, solo por detrás de Tailandia. Cuenta con más de 130 variedades de la fruta, siendo algunas de las más apreciadas Musang King, D24 y Red Prawn.
35. El Tarik
Teh tarik significa literalmente té tirado y se refiere a una bebida de té con leche caliente popular en Malasia, Singapur e Indonesia. Recibe su nombre de la forma en que se vierte o tira desde la distancia durante la preparación.
El tarik está hecho de una infusión fuerte de té negro mezclado con leche condensada. Para servir, los vendedores vierten el líquido de un lado a otro desde la distancia para airear la bebida y mejorar su sabor.
Como puede ver a continuación, los vendedores de tarik se han vuelto tan buenos que pueden servir la bebida a unos pocos pies de distancia sin derramar una gota.
Nadie conoce mejor la comida de Malasia que un local, entonces, ¿qué mejor manera de experimentar la cocina de Malasia que haciendo un recorrido gastronómico? Un lugareño obsesionado con la comida lo llevará a los mejores lugares y le explicará cada plato con más detalle. Si está de visita en Malasia, consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos en Kuala Lumpur y en otras ciudades del país.
Además de los recorridos gastronómicos, también disfrutamos tomando clases de cocina en los viajes. En mi opinión, es una de las mejores maneras de aprender sobre una cocina desconocida. Comer comida malaya es una cosa, pero aprender a prepararla es otra. Si está de visita en Malasia, consulte Cookly para obtener una lista de clases de cocina en diferentes ciudades del país.
Espero que hayas disfrutado leyendo esta guía de comida malaya tanto como yo disfruté escribiéndola. La comida de Malasia siempre me ha resultado algo familiar gracias a sus muchas similitudes con la comida filipina.
Fiel a su composición étnica, la comida de Malasia es tan diversa como deliciosa. Ha sido formado por muchas culturas e influencias, por lo que si le gustan los sabores audaces y muchas especias en su comida, entonces le encantará la cocina de Malasia.
Como siempre, esta guía de alimentos de Malasia es un trabajo en progreso y algo que se seguirá construyendo después de cada visita de regreso a Malasia. Hemos comido a lo largo de Kuala Lumpur, Penang y Langkawi y tenemos la vista puesta en Ipoh y Malaca a continuación.
Hasta entonces, gracias por leer y espero que esta guía de alimentos lo ayude a encontrar comidas increíbles en Malasia.
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