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Coliflor asada con salsa picante de sake


Si le gustan las fusiones de sabores picantes, esta receta de coliflor asada con salsa de sake picante es para usted. Esta coliflor, ideal para servirla como plato principal o como guarnición, está sazonada con sabores dulces, salados y picantes antes de ser asada hasta alcanzar un color dorado. No creerá que las verduras puedan tener un sabor tan increíble. Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 3 personas

Ingredientes

Coliflor asada:
500g de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado
5 dientes de ajo
1 cucharada de ajo en polvo
90g de miel
1/2 cucharadita de escamas de chile seco, (opcional)
2 cucharadas de sriracha o salsa picante similar (ajustar al gusto)
1/2 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra recién molida
salsa picante para mojar:
75 ml de sake para cocinar
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
1 guindilla de ojo de perdiz
una pizca de pimienta negra recién molida
para servir:
1 cucharada de cebolleta, cortada en rodajas finas

Cómo se prepara

  1. Prepara una vaporera para cocer parcialmente la coliflor. Cocer al vapor durante unos minutos hasta que esté tierna; los ramilletes no deben estar completamente cocidos o empezarán a desintegrarse. Reservar para que se enfríen por completo.
  2. También se pueden hervir los ramilletes durante un par de minutos en una olla con agua hirviendo. Escurrir y enfriar completamente.
  3. Precalentar el horno a 200°C/gas 6. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
  4. Mezclar en un bol el ajo en polvo, los copos de guindilla (si se utilizan) y el aceite, y sazonar con un poco de sal y pimienta. Golpee ligeramente los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo o con la palma de la mano y mézclelos con el aceite.
  5. Añada los ramilletes de coliflor enfriados y remuévalos suavemente para cubrirlos completamente con el aceite de ajo. Extienda la coliflor en la bandeja de horno y ásela en el centro del horno durante 10 minutos.
  6. Mientras tanto, mezclar la sriracha, la salsa de soja y la harina de maíz en una sartén. Poner a fuego medio y cocinar durante unos minutos, removiendo regularmente, hasta que la salsa se espese – si está demasiado espesa, añadir un chorrito de agua para aflojarla.
  7. Retirar del fuego y añadir la miel hasta que todo esté mezclado y suave.
  8. Sacar la bandeja del horno. Sacar los dientes de ajo enteros y reservarlos para la salsa. Mezcle la coliflor con la salsa de miel hasta que esté bien cubierta (o pásela a un bol para mezclarla si es más fácil).
  9. Vuelva a colocar la coliflor en la bandeja de horno y vuelva a meterla en el horno durante otros 10-12 minutos, o hasta que los ramilletes estén dorados y ligeramente carbonizados en los bordes.
  10. Mientras esto termina en el horno, preparar la salsa para mojar. Poner todos los ingredientes en una sartén pequeña junto con los ajos asados reservados de antes. Poner a fuego medio y cocinar durante unos minutos para que se infusionen y combinen.
  11. Deje que se enfríe un poco y páselo a una batidora o procesador de alimentos y púlselo brevemente para deshacer el ajo entero y la guindilla.
  12. Sirve la coliflor recién sacada del horno con la salsa picante y una pizca de cebolleta para decorar.