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Cocinar con salsa de soja


Aprenda a utilizar una botella de salsa de soja de la forma más eficaz posible con estas recetas de salsa de soja. La salsa de soja es uno de los cuatro condimentos japoneses clave, junto con el mirin, el sake para cocinar y el dashi. Elaborada a partir de granos de soja, trigo, sal y alcohol de cerveza, la salsa de soja transforma cualquier plato en una delicia salada gracias a sus ricos sabores umami. Estas seis recetas demuestran cómo se puede utilizar la salsa de soja tanto en platos de estilo japonés como occidental.

Para 2 personas

Ingredientes

Consulte las recetas individuales

Cómo se prepara

  1. Teriyaki de salmón
    – 2 filetes de salmón
    – 100 ml de salsa de soja
    – 100 ml de mirin
    – 1 jengibre fresco (cubo de unos 2 cm)
    Р1 cucharada de az̼car

    1. Para hacer la salsa teriyaki, mezclar la salsa de soja y el mirin en un cazo.
    2. Añadir el azúcar y el jengibre rallado a la mezcla y llevar a ebullición lentamente.
    3. Cocinar la salsa a fuego lento hasta que se espese.
    4. En una sartén aparte, freír ligeramente el salmón hasta que esté casi cocido.
    5. Añadir la salsa teriyaki al salmón y terminar la cocción.
    6. Tu Salmón Teriyaki ya está listo para servir con una ración de arroz y verduras.

  2. Tazón de arroz con pollo y huevo
    – 200 g de muslos de pollo
    – 2 huevos
    – 150 ml de caldo dashi
    – 1 cucharada de salsa de soja
    – 1 cucharada de mirin
    – 1/4 de puerro
    – 1 cebolleta
    – 390 g de arroz

    1. Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
    2. Añade el caldo dashi a una sartén y caliéntalo. Añade una cucharada de mirin y salsa de soja. Cocer el arroz.
    3. Cocinar la sopa a fuego lento durante 2-3 minutos, añadir el pollo y cocinarlo. Cuando el pollo esté hecho, corta el puerro en rodajas y añádelo a la sartén.
    4. Batir los huevos, verterlos en la sartén y cocinarlos. Procura que los huevos se cocinen a 3/4 partes, ya que una textura ligeramente líquida es la forma preferida de servir el Oyakodon.
    5. Vierte el huevo y el pollo sobre un cuenco de arroz blanco recién hervido, adórnalo con cebolletas en rodajas y disfrútalo.

  3. sopa de fideos soba
    – 250 g de fideos soba
    – 4 cucharadas de salsa de soja
    – 2 cucharadas de caldo dashi
    – 6 cucharadas de mirin
    – 1/4 de paquete de copos de tempura tenkasu
    – 1/2 cucharadita de shichimi togarashi 7 spice
    – 2 rodajas de pastel de pescado kamaboko
    – 5 g de alga wakame rehidratada
    – 1 cebolleta
    – 800 ml de agua
    Para la sopa, añadir el agua, la salsa de soja, el caldo dashi y el mirin en una cacerola y llevar a ebullición.
    2. Cocer a fuego lento los fideos de soba en agua caliente durante aproximadamente 5 minutos o según las instrucciones del paquete.
    3. Una vez cocidos, escurrirlos bien y añadirlos a un bol.
    4. Añade la sopa caliente a los fideos soba junto con el kamaboko y el wakame.
    5. Adorna el plato con cebolleta picada, copos de tenkasu tempura y shichimi togarashi para darle sabor.
  4. filete glaseado con soja
    – 2 filetes de solomillo
    – 60 ml de salsa de soja
    – 1/2 cucharadita de jengibre fresco de raíz, rallado
    – 1/2 cucharada de mostaza integral o 1/2 cucharadita de wasabi
    – 1 diente de ajo, machacado

    1. Mezclar la salsa de soja, el jengibre y la mostaza. Mezclar la salsa de soja, el jengibre, la mostaza (o el wasabi) y el ajo y cubrir bien los filetes. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
    2. Calentar una sartén en el fuego y cocinar los filetes durante 2-4 minutos por cada lado. Retirar los filetes de la sartén, dejarlos reposar durante 2 minutos y servirlos con patatas fritas de boniato y verduras de temporada.

  5. Aderezo para ensalada de miso y soja
    – 60 ml de pasta de miso
    – 2 cucharadas de salsa de soja
    – 2 cucharadas de vinagre de arroz
    Р2 cucharadas de aceite de s̩samo
    Р1 trozo peque̱o de jengibre fresco
    – un poco de agua

    1. Pelar el jengibre fresco. Empezar por pelar el jengibre fresco.
    2. Una vez pelado el jengibre, rállalo con un rallador o tritúralo con una batidora hasta que no queden trozos sólidos.
    3. Ahora añade la pasta de miso, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo a la pasta de jengibre y mézclalo todo bien.
    4. Mientras se mezclan los ingredientes, añadir un poco de agua poco a poco hasta que el aliño tenga la consistencia adecuada. Ya está listo para servirlo como aderezo o incluso simplemente para mojar algunas verduras frescas.

  6. Tortitas de pescado crujientes
    – 85 g de pan rallado
    – 200 g de patatas taro o patatas normales
    – 20 g de edamame sin cáscara
    – 200 g de bacalao
    – 1/2 zanahoria
    – 1/2 cebolla
    – 2 cucharaditas de leche
    – harina
    – 1 huevo batido
    – 1. 5 cucharadas de salsa de soja

    1. Hervir el bacalao en una cacerola hasta que esté bien cocido. Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas en trozos pequeños antes de freírlas con el edamame pelado en una sartén con un poco de aceite.
    2. Pelar las patatas taro. Cortarlas en rodajas. Ponerlas en el microondas durante 4 minutos o hervirlas en una cacerola hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrirlas y ponerlas en un bol. Añadir la leche, una pizca de sal y triturar.
    3. Añadir la cebolla, la zanahoria y el edamame al puré y mezclar bien. Cortar el pescado en trozos pequeños, añadirlo al bol y mezclar bien. Añade la salsa de soja y vuelve a mezclar.
    4. Hacer 4 pequeñas tortas redondas con las manos cubiertas de un poco de harina para que no se peguen.
    5. Extender el panko en un plato y batir un huevo. Sumergir los pasteles de pescado en el huevo antes de pasarlos por el pan rallado cubriéndolos uniformemente.
    6. Freír los pasteles de pescado a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Servir con hojas de shiso picadas y una rodaja de limón.