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Chikuwa Tempura con infusión de algas Aonori


Añada un pequeño toque salado a su tempura con este chikuwa tempura con algas aonori. La ligereza del rebozado de la tempura ha contribuido a que se convierta en una forma popular de servir alimentos fritos tanto fuera como dentro de Japón, y esta receta añade algas aonori al rebozado de la tempura para conseguir un sabor más sabroso que funciona especialmente bien con los palitos de marisco chikuwa. Sirva estas deliciosas delicias como guarnición o tentempié.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

– 1 paquete de palitos de marisco chikuwa
– 100 g de harina de tempura
– 2 cucharadas de algas aonori
– 160 ml de agua
– aceite de cacahuete / aceite vegetal para freír

Cómo se prepara

  1. Empiece cortando la chikuwa a lo largo en trozos más pequeños. Apártalos por un momento mientras preparamos la masa de la tempura.

  2. Mezcla la harina de tempura con agua helada para hacer la masa. Añadir el alga aonori y mezclar. Si se deja la mezcla ligeramente grumosa, se pueden obtener algunos de los trozos extra crujientes en el tempura.

  3. Una vez que hayas terminado de mezclar los ingredientes, sumerge el chikuwa en la masa y asegúrate de que quede totalmente cubierto.

  4. Calienta el aceite y asegúrate de que la temperatura es estable entre 160°C y 180°C. Añada la chikuwa al aceite con cuidado y fríala durante 1 o 2 minutos hasta que adquiera un color dorado.

  5. La tempura de chikuwa ya está lista, así que moja tu chikuwa en un poco de salsa de soja, abre una cerveza fría y relájate con este sabroso aperitivo.

Consejos e información

Si has preparado demasiado aceite o masa, no lo desperdicies, simplemente corta en rodajas finas algunas verduras frescas y haz más tempura… tus amigos definitivamente no se quejarán si tienes demasiado para alimentarlos.

Para que quede más crujiente:
1) Guarda tu chikuwa en la nevera hasta que estés listo para freírlo. También puedes añadir hielo a la masa para que esté más fría. Cuanto más fríos estén los ingredientes cuando los eches en la freidora, más ligera y crujiente será la tempura.
2) Asegúrate de eliminar el exceso de agua de tus chikuwa con un poco de papel de cocina antes de freírlas.

Cómo freír:

– Si no tienes un termómetro para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, utiliza una cuchara de madera o unos palillos. Si ves que se forman burbujas alrededor, estás listo para freír.

– Comprueba regularmente la temperatura del aceite. Si es demasiado baja, la chikuwa quedará demasiado grasienta.

– Sumerja toda la chikuwa en la olla, pero deje algo de espacio en la parte superior para que el nivel de aceite pueda subir.

– No llene demasiado la olla porque puede bajar la temperatura del aceite.

– Utilice papel de cocina después de freír y no un periódico. La tinta podría manchar los alimentos.

– No añada agua fría al aceite caliente. Podría provocar quemaduras graves.