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Chawanmushi (Flan de huevo salado al vapor)


Caliente su interior con algo un poco diferente, como un delicioso chawanmushi. El chawanmushi es un aperitivo tradicional japon√©s hecho con natillas de huevo al vapor y lleno de rellenos como gambas, pastel de pescado al vapor kamaboko, setas shiitake y cebollas tiernas. Para disfrutar de la aut√©ntica experiencia chawanmushi, sirva estas sabrosas delicias en una peque√Īa taza de t√© japonesa.

Para 4 personas

Ingredientes

3 huevos
240 ml de caldo dashi (mezclado con agua)
4 gambas grandes cocidas
4 setas shiitake
8 rodajas de pastel de pescado al vapor kamaboko
1 cucharadita de sake para cocinar
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de az√ļcar
una pizca de sal
tsuyu (en sustitución del dashi, la soja y el sake para cocinar)

Cómo se prepara

  1. Empieza batiendo los huevos en un bol con suavidad, procura que los huevos no hagan nada de espuma. También puedes empezar a remojar las setas shiitake en agua mientras preparas los siguientes pasos.

  2. En un bol aparte, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el sake para cocinar, la sal y el az√ļcar. A√Īadir esta mezcla al huevo sin dejar de remover para conseguir una buena mezcla. Una vez que se haya mezclado todo, colar la mezcla a trav√©s de un colador muy fino para asegurarse de que la mezcla est√© perfectamente lisa.

  3. Escurrir las setas shiitake del agua, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad. A√Īade dos de las mitades de shiitake cortadas, un langostino grande y dos rodajas de kamaboko en una taza o bol peque√Īo para cada persona. A continuaci√≥n, llene las tazas con la mezcla de huevo hasta casi el tope.

  4. Precalienta tu vaporera, a√Īade las tazas y cu√©celas a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Puede pinchar un palillo en el chawanmushi para comprobar si ha cuajado. Si el palillo todav√≠a tiene mezcla de huevo, d√©jelos cocer un poco m√°s.
    Servir como aperitivo de cualquier comida tradicional japonesa.

Consejos e información

РPuede utilizar una olla arrocera como vaporera. Sólo tiene que llenarla con unas cuantas tazas de agua y colocar los chawanmushi en una rejilla metálica dentro de la arrocera para que no toquen el agua y luego poner en marcha la cocción normal.
РSi lo prefieres, puedes utilizar caldo dashi concentrado tsuyu en lugar de dashi. Si haces esto, puedes eliminar la soja y el sake de cocción, ya que el tsuyu ya tiene estos ingredientes incluidos.
– Para los que no les gusten los pasteles de pescado o el marisco, prueba a utilizar pollo. Si te apetece un sabor extra, ¬Ņpor qu√© no pruebas a utilizar tambi√©n muslos de pollo?

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