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Ceviche de Yuzu y Lubina

Cure su marisco con algo un poco diferente con esta receta de ceviche de yuzu y lubina. El yuzu es un cítrico que se utiliza habitualmente en la cocina asiática de forma similar al limón, pero con su propia fragancia y sabor. Combinando el yuzu con la lubina, rica en umami, y con hierbas y especias frescas, creará un plato de ceviche que no olvidará pronto.Receta cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

4 yuzu amarillos frescos
150g de lubina
1 manojo de cilantro, pequeño
1 guindilla roja, en rodajas
2 chalotas, cortas, cortadas en dados finos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2 rebanadas de pan

CĂłmo preparar

  1. Con un rallador fino, rallar uno de los yuzus. Parta por la mitad y haga el zumo de los cuatro. Pele la lubina, asegĂşrese de quitarle todas las espinas y corte el filete en dados de medio centĂ­metro.
  2. Recoger entre 25 y 30 hojas de cilantro de los tallos y picarlas en trozos grandes, no demasiado finos.
  3. Vierta el zumo de yuzu en un bol y mezcle la lubina, las hojas de cilantro, el chile, las chalotas, la sal y la pimienta blanca. Dejar marinar el ceviche durante 30 minutos.
  4. Un par de minutos antes de servir, tuesta el pan. Dividir el ceviche en dos platos y servirlo con el pan tostado.