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Cepelinai, las deliciosas albóndigas de Lituania

Anoche, fui con mi amigo a tomar un par de copas y despu√©s de unas tres horas ya est√°bamos buscando algo de comida borracha en el centro de la capital lituana, Vilnius. En este clima fr√≠o de oto√Īo, todos comenzamos a so√Īar con una gran porci√≥n de Cepelinai con crema agria y trocitos de tocino.

Desafortunadamente, el cepelinai no es un alimento para beber, es un alimento tradicional que normalmente se come con toda la familia y es dif√≠cil de preparar. Esta es la raz√≥n por la que a menudo se hacen solo para la temporada de cosecha de papas en oto√Īo y grandes celebraciones. En realidad, a muchos lituanos les resulta mejor comer esta comida en un restaurante que prepararla ellos mismos.

INGREDIENTES

para relleno de carne

  • 0,5 kg carne molida de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 huevo batido

Para albóndigas

  • 8 papas grandes (peladas y finamente ralladas, no trituradas)
  • 2 papas grandes (hervidas y en arroz)
  • 1 cebolla (tambi√©n finamente rallada)
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa

  • 0,2 kg de tocino (picado)
  • 1 cebolla picada grande
  • CCrea agria

DIRECCIONES

  1. PREPARACI√ďN DEL RELLENO DE CARNE: Mezcle la carne molida, la cebolla, la sal, la pimienta y el huevo en un taz√≥n grande.
  2. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
  3. PREPARACI√ďN DE LA MASA DE PATATA: Coloque la masa de patata en una gasa de malla fina (tambi√©n la puede comprar en alguna farmacia, bueno al menos en Lituania) y elimine el exceso de agua. ¬°No tires esa agua! Gu√°rdalo en otro recipiente y despu√©s de un rato ver√°s la f√©cula de patata en el fondo del recipiente.
  4. Vuelva a poner esa fécula de patata en la masa de patata y mézclela con patatas hervidas y cocidas, cebolla rallada, cucharadita de sal.
  5. FORMACI√ďN DE CEPELINAI: Tome alrededor de una taza de masa de patata y d√© palmaditas en su mano. Pon 1/4 taza de relleno de carne en el centro y dobla la mezcla de papas alrededor de la carne.
  6. Coloque con cuidado las albóndigas en agua hirviendo, agregue un poco de sal y, si es necesario, maicena. Hervir durante al menos 25 minutos.
  7. Mientras los cepelinai están hirviendo, prepara la salsa. Solo necesitas freír el tocino y la cebolla picada hasta que estén tiernos. Puede agregar crema agria a la salsa o agregarla después.

Si te resultar√° demasiado confuso cocinar, no te entristezcas.

Cuando era estudiante viv√≠a en un dormitorio. Mi amigo y yo hicimos cepelinai al menos dos o tres veces durante la temporada de oto√Īo. Lo que quiero decir es que todos √©ramos lituanos y ten√≠amos experiencia en hacer cepelinai, pero no siempre logramos hacerlos perfectos.

Una vez no pusimos suficiente f√©cula de patata y todas las alb√≥ndigas perdieron su forma. Bueno, no nos decepcion√≥ que acabamos de hacer otra deliciosa comida lituana con Kugelis. Para hacer esta comida necesitas la misma masa de patata, ponla en la bandeja de horno, a√Īade un poco de carne (carne molida de cerdo o pollo) y hornea. ¬°Eso es todo!

FOTO DE PORTADA: Zepelins (Cepelinai) de Tobin, usada bajo CC BY-SA 2.0 / Procesada en Photoshop y Lightroom