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Carpaccio de Tataki de Ternera


Un plato perfecto para los amantes de la carne. Con carne de vacuno cortada en rodajas finas al estilo japonés, perfecto para el carpaccio, está impregnado de un maravilloso sabor umami y se acompaña de una ensalada crujiente. Se trata de un plato de fusión impresionante y fácil de preparar.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

300g de lomo de ternera
3-4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar (opcional)
Para los aderezos
1/2 cebolla
lechuga
cebolleta
tomates
berros
hojas de shiso perilla
ponzu

Cómo se prepara

  1. Sacar la carne de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente. Calentar una sartén. Untar la carne con aceite vegetal y salpimentar. Dorar la carne por cada lado hasta que se dore uniformemente.
  2. Limpie el exceso de aceite de la sartén y añada el mirin, el sake y el azúcar y cocine durante unos minutos. Añadir la salsa de soja y continuar la cocción durante otros 3-5 minutos removiendo de vez en cuando. Déjelo enfriar y ponga la carne y la salsa en una bolsa resellable y déjela en la nevera.
  3. Prepare las verduras de su elección. Cortar la carne muy fina y servirla con las verduras por encima. Verter la salsa sobre la carne y las verduras. Disfrutar.
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