Un plato perfecto para los amantes de la carne. Con carne de vacuno cortada en rodajas finas al estilo japonés, perfecto para el carpaccio, está impregnado de un maravilloso sabor umami y se acompaña de una ensalada crujiente. Se trata de un plato de fusión impresionante y fácil de preparar.
Sirve a 2 o 3 personas
Ingredientes
300g de lomo de ternera
3-4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar (opcional)
Para los aderezos
1/2 cebolla
lechuga
cebolleta
tomates
berros
hojas de shiso perilla
ponzu
Cómo se prepara
- Sacar la carne de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente. Calentar una sartén. Untar la carne con aceite vegetal y salpimentar. Dorar la carne por cada lado hasta que se dore uniformemente.
- Limpie el exceso de aceite de la sartén y añada el mirin, el sake y el azúcar y cocine durante unos minutos. Añadir la salsa de soja y continuar la cocción durante otros 3-5 minutos removiendo de vez en cuando. Déjelo enfriar y ponga la carne y la salsa en una bolsa resellable y déjela en la nevera.
- Prepare las verduras de su elección. Cortar la carne muy fina y servirla con las verduras por encima. Verter la salsa sobre la carne y las verduras. Disfrutar.