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Brûlée de queso de sake con sake y alioli de ciruela


Mejore sus tartas de queso con esta receta de tarta de queso con sake.

Para 2 personas

Ingredientes

tarta de queso con sake
5 galletas digestivas normales, trituradas en forma de migas finas
50 ml de mantequilla derretida
300 ml de nata doble fresca, batida con un batidor eléctrico hasta que aparezcan picos moderadamente duros
300g de queso crema
5 cucharadas de sake
azĂşcar en polvo para espolvorear
alioli de ciruelas al sake:
pulpa de 2 ciruelas
1 cucharada de sake
2 cucharaditas de mezcla de tarta de queso sobrante
guarniciones:
trozos de lichi
grosellas
moras
cerezas deshuesadas
hojas de menta joven
flores de pensamiento (si están disponibles)

CĂłmo se prepara

  1. Incorpore el queso crema a la nata batida y luego incorpore el sake.
  2. En otro recipiente, mezcle la mantequilla derretida con las migas de galleta digestiva y mézclelas hasta obtener una pasta suave.
  3. Colocar una hoja de papel de horno en una tabla de cortar plana. Colocar 2 aros de comida poco profundos (3 cm de altura más o menos) de 7 cm de diámetro sobre el pergamino y colocar con cuidado una capa poco profunda de la pasta digestiva caliente en el fondo. Presione la capa firmemente en el fondo y alise la capa.

  4. Coloque la mezcla de la tarta de queso con sake en los aros de comida hasta que el aro esté lleno hasta arriba. Raspe la parte superior de los aros con un cuchillo plano para que la superficie de la tarta de queso quede plana y lisa.
  5. EnfrĂ­e las tartas de queso en el congelador durante 20 minutos.
  6. Una vez frías, con una espátula, levantar con cuidado los anillos del pergamino. Con mucho cuidado, utilice un cuchillo afilado para separar la base digestiva del borde de los aros de comida de metal en la superficie inferior de la tarta de queso. Colocar los aros de la tarta de queso en el centro del plato de servir.
  7. Coloque un disco de pergamino de 7 cm sobre la tarta de queso en los aros y, con un utensilio plano como el extremo de un rodillo, presione con cuidado las tartas de queso en el centro del plato de servir.
  8. Utilice un cuchillo para dar forma a las tartas de queso si es necesario. Espolvorear una capa de azĂşcar en polvo en la parte superior de las tartas de queso y, con un soplete de cocina, chamuscar el azĂşcar hasta que se dore.
  9. Para el alioli de ciruelas con sake, mezcle las ciruelas y el sake en un mini procesador de alimentos hasta que quede suave. Añada la mezcla de tarta de queso sobrante y continúe procesando hasta que la mezcla esté suave y pálida.
  10. Coloque las guarniciones alrededor de las tartas de queso y sirva con una cuchara el alioli de ciruelas y sake. Cortar las bases de algunas cerezas y retirar con cuidado los huesos para que las cerezas se mantengan erguidas en el plato. Del mismo modo, corte las bases planas de las moras. Con una mandolina, haz unos discos finos de cereza y sécalos sobre papel de cocina. Servir y disfrutar.