Saltar al contenido

Bollos Hirata


Disfrute de algunos de los mejores componentes de la cocina asiática, todo en uno, con estos apetitosos bollos hirata. Elaborados con bollos al vapor rellenos de ensalada y deliciosos rellenos salados, los bollos hirata se asemejan mucho a los sándwiches o tacos y se han convertido en los favoritos de las tiendas de ramen japonesas. Sirva estas sabrosas delicias como aperitivo o guarnición.

Sirve de 3 a 4 personas

Ingredientes

bollos:
300g de harina
3g de levadura instantánea
3g de levadura en polvo
35g de azúcar
sal
170ml de agua, tibia
aceite de sésamo, para manejar la masa
posibles rellenos
bbq pork chashu, tempura de gambas o pollo karaage
mayonesa japonesa, miso con chile gochujang o salsa teriyaki
pepino en rodajas
lechuga

Cómo se prepara

  1. En un bol se mezclan todos los ingredientes secos del bollo. Añada poco a poco el agua, removiendo hasta que la mezcla quede suave y sin grumos, pero no demasiado líquida.

  2. Cubrir con un paño de cocina húmedo y poner en un lugar cálido para probar. Debería estar lista en una hora aproximadamente o cuando haya doblado su tamaño. Mientras esperas a que la levadura haga su magia, puedes cortar las verduras o hacer cualquier otro relleno como la Tempura de Gambas o el Pollo Kara Age.

  3. Engrasa tus manos y la superficie de trabajo con aceite de sésamo. Dividir la masa en 6 trozos y darle forma de pastilla (o pitta). Asegúrese de que la parte superior de cada pastilla sigue estando ligeramente aceitada, luego doble por la mitad para que la parte superior quede dentro y deje que se pruebe durante otros 10 minutos.

  4. Prepara la vaporera y el agua hirviendo. Corta 6 trozos de papel sulfurizado del tamaño aproximado del lado más largo de tus bollos y envuélvelos, como si quisieras sujetar un sándwich. Coloca los bollos en la vaporera y cocínalos durante 12 minutos. Es importante no saturar la vaporera a menos que quieras un mega bollo, así que puedes hacerlo en tandas.

  5. Es el momento de montarlo todo. Nos gusta la mayonesa japonesa y el miso con chile gochujang para las cosas crujientes como la tempura o una buena pincelada de salsa teriyaki para el Chashu de cerdo a la barbacoa.

Consejos e información

– Siéntete libre de hacer un relleno salvaje. Hemos visto bollos Hirata con bulgogi, pollo teriyaki, satay, un buen queso chillón… Todos deliciosos. Sin embargo, le sugerimos que no utilice nada demasiado salado para conseguir la mejor relación entre la textura crujiente y la salsa.