Prepare en casa una de las comidas calientes japonesas favoritas con los suaves y redondos bollos al vapor Nikuman. Los Nikuman son deliciosos bollos suaves y esponjosos rellenos de una suculenta carne y verduras. Ideales como tentempié durante las estaciones frÃas o como un cálido bocadillo para la noche de las hogueras, su textura suave y húmeda y su generoso relleno hacen de los nikuman la comida perfecta.
Para 3 personas
Ingredientes
masa:
200g de mezcla para panqueques japoneses
90ml de agua
sal
1 cucharada de aceite de sésamo
harina (para espolvorear)
relleno:
100 g de setas shiitake rehidratadas
100 g de carne de cerdo picada
1/2 cebolleta
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de caldo de pollo
una pizca de sal y pimienta
3 unidades de maÃz tierno (opcional)
Cómo preparar
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Vamos a empezar por preparar la masa. Mezclamos el preparado para tortitas, el agua y la sal, y amasamos bien la masa durante 2 ó 3 minutos. Una vez hecho esto, separamos la masa en seis partes iguales y hacemos bolitas sobre una superficie espolvoreada de harina. Cubrir con film transparente y reservar.
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Ahora cortamos en rodajas finas las setas shiitake y la cebolleta, y troceamos el maÃz tierno.
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Una vez que haya terminado, mezcle las verduras picadas, la carne de cerdo picada, el caldo de pollo, el aceite de sésamo, la salsa de soja y una pizca de sal. Dividir el relleno en seis con un cuchillo.
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Una vez más, espolvorea tu superficie de trabajo con una pequeña cantidad de harina para evitar que la masa se pegue. A continuación, aplane cada una de las bolas de masa y coloque un poco de relleno en el centro. Reúne la masa en la parte superior y pellizca la parte superior un par de veces para cerrar tu nikuman.
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Por último, coloca el nikuman sobre papel sulfurizado y caliéntalo en una vaporera durante unos 15 o 20 minutos. Disfrútelo caliente o enváselo como refresco para disfrutarlo sobre la marcha. Si se trata de un bento, se puede calentar el nikuman durante unos segundos en el microondas antes de disfrutarlo.
Consejos e información
– ¿Nunca has amasado una masa o no estás seguro de haberlo hecho lo suficiente? La cocina japonesa dice que una masa está lista cuando la textura se acerca a la de un lóbulo de oreja. Un consejo sorprendente pero útil.
– Los nikuman clásicos suelen llevar carne de cerdo como relleno, pero también puedes probar con carne picada de pollo o de ternera. A pesar de su nombre de “bollo de carne”, también puedes elegir un relleno 100% vegetariano. Si se opta por éste, se recomienda dar un poco más de sabor a las verduras añadiendo salsa de soja y mirin. Para los amantes de las especias, pruebe a añadir una cucharadita de jengibre picado para darle más sabor.
– Tus nikuman subirán en la vaporera, asà que ten cuidado de no llenarlos demasiado.
– Para un sabor más único, puedes añadir 1 cucharada de curry en polvo a la masa. Nosotros lo llamamos Curryman. Esto también sabe bien.