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Bol de arroz con atún marinado Tekone Sushi


Es una especialidad local de la prefectura de Mie, al sur de Kioto. El sushi Tekone recibe su nombre de las palabras que significan «amasar o mezclar a mano». La combinación de atún de grado sashimi y su posterior marinado en una salsa a base de soja y mirin da a este plato su sabor único. No es necesario añadir ninguna salsa de soja adicional para este plato de sushi. Pruebe a preparar el sushi Tekone la próxima vez que tenga ganas de comerlo.

Para 4 personas

Ingredientes

500 g de atún crudo de calidad sashimi
1 cucharada de mirin
1 cucharada de sake para cocinar
3 cucharadas de salsa de soja
Arroz para sushi para 4 personas, unos 150-200 g por ración
para servir
3 hojas de shiso perilla
1 cucharada de semillas de sésamo
Jengibre para sushi
2 cucharadas de alga nori rallada kizami, opcional

Cómo se prepara

  1. Mezcle el mirin, el sake para cocinar y la salsa de soja en una cacerola pequeña y póngala a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto ayudará a eliminar el alcohol y a espesar la marinada. Deje que el adobo se enfríe.

  2. Corta el atún en trozos pequeños y, en un bol, combina el atún con la marinada. Dejar marinar en la nevera durante 15-30 minutos.

  3. Ahora, puedes preparar tu arroz para sushi. Siéntase libre de prepararlo según su propio método preferido, o utilice nuestra receta aquí .

  4. Cuando el arroz para sushi esté listo, colócalo en cuencos y cubre con el atún marinado. Corta las hojas de shiso perilla en tiras finas y cubre los cuencos con las hojas, las semillas de sésamo y coloca el jengibre para sushi a un lado. Si lo desea, puede añadir un poco de alga nori rallada kizami. Siéntase libre de mezclar ligeramente los ingredientes.

Consejos e información

– No dude en utilizar otro pescado crudo de calidad sashimi, como el salmón o la caballa.