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Bol de arroz con anguila a la parrilla Unagi Hitsumabushi


El Hitsumabushi es una especialidad de Nagoya, que consiste en arroz japonés cocido al vapor, filete de anguila a la parrilla, una salsa dulce y salada muy espesa y pegajosa, y diversos condimentos y guarniciones. Una de las cualidades más singulares de este plato reside en la forma de comerlo. El plato debe dividirse en cuartos: el primero se come tal cual, el segundo con condimentos variados y el tercero se sirve con abundante caldo dashi (casi como una sopa). El cuarto cuarto puede disfrutarse de la forma que más le guste de las tres anteriores. Descubra cómo le gusta la anguila a la parrilla.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

160g de arroz fresco cocido al vapor
1 filete de anguila unagi a la parrilla
pizca de pimienta japonesa sansho en polvo
alga nori rallada
cebolleta picada
pasta de wasabi
caldo dashi
salsa unagi:
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel

Cómo se prepara

  1. Prepara la salsa unagi añadiendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Remueva hasta que se combinen uniformemente y la salsa haya espesado. Cortar el filete de unagi en pequeñas tiras.
  2. Para la primera ración, sirva un poco de arroz en un bol y rocíe la salsa unagi por encima. Ponga las tiras de unagi sobre el arroz y vierta un poco más de la salsa. Espolvorea el polvo de pimienta sansho y el nori y disfruta.
  3. Para la segunda ración, añade un poco de arroz y las tiras de unagi, y luego condimenta con cebolleta picada, alga nori y pasta de wasabi.
  4. Para la tercera ración, añade un poco de arroz y luego el caldo dashi caliente en el bol. Añade todos los condimentos.
  5. Para la cuarta porción, siéntete libre de comerlo de la forma que más te guste.