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Bizcocho tradicional de Castella


Lleve a su casa uno de los postres horneados favoritos de Japón con esta receta de bizcocho de castella tradicional. Introducidos a los japoneses por los comerciantes portugueses en el siglo XVI y ahora una especialidad de la región de Nagasaki, los bizcochos de castella tienen una textura más fina y compacta que los bizcochos tradicionales, sin dejar de ser más ligeros que los bizcochos de libra o de mantequilla. Este castella es ideal para servirlo durante el té de la tarde, o como postre.

Para 4-5 personas

Ingredientes

4 huevos medianos, a temperatura ambiente
110g de azĂşcar
2-3 cucharadas de miel
100g de harina de fuerza

CĂłmo se prepara

  1. En un bol metálico, rompa los huevos, añada el azúcar y bátalos con una batidora eléctrica sobre agua hirviendo a velocidad alta durante 6 minutos. El volumen de los huevos batidos aumentará unas 4 veces.
  2. Añadir la miel a la mezcla de huevos y batir a velocidad media durante unos 30 segundos.
  3. Tamizar 1/3 de la harina en la mezcla, luego batir ligeramente a velocidad media, después añadir otro 1/3 de la harina y batir. Añada el último 1/3 de la harina y bata hasta que se haya mezclado durante aproximadamente 1 minuto. No mezcle en exceso, ya que esto hará que el pastel se caiga o quede plano.
  4. Poner papel pergamino en un molde y verter la masa en el molde. Con una brocheta, dibujar una línea en zigzag para eliminar las grandes burbujas de aire de la masa. De este modo, el pastel quedará con una textura uniforme.
  5. Hornear a 180°C en un horno precalentado durante 10-15 minutos hasta que la parte superior adquiera un color marrón intenso. A continuación, cúbralo rápidamente con papel de cocina, baje la temperatura a 170°C y siga horneando. Tardará unos 55 minutos en total. Pruebe con una brocheta, cuando salga limpia el pastel está hecho.
  6. Cuando esté hecho, sacar el pastel del molde y cubrir inmediatamente la superficie con film transparente.
  7. Volcar el pastel en un plato plano y mientras esté caliente meterlo en una bolsa de plástico y dejarlo durante 12 horas para que el pastel tenga una textura húmeda.
  8. Antes de servir, cortar los lados del pastel. Acompañar con té o café y una cucharada de crema Chantilly para una mayor decadencia.

Consejos e informaciĂłn

– Puede conservar el pastel en la nevera hasta 5 dĂ­as o envolverlo con film transparente y congelarlo hasta un mes.