Si entras en cualquier tienda de galletas o productos agrícolas, encontrarás esta galleta. Es un clásico de los bizcochos salados, el Bizcocho Medallón de Queso es súper famoso. También se conoce como bizcocho de parmesano o bizcocho de cebollino.
Fui a una galletería de mi ciudad y compré esta galleta, me arrepentí de no haber comprado más. Así que decidí aprender a hacer esta galleta, fue entonces que una pastelera amablemente me dio su receta de galletitas de medallón de queso, y hoy aprenderás:
Receta de bizcocho medallón de queso
Ingredientes de la masa:
500 gramos de harina de trigo
250 gramos de margarina (80% grasa)
2 gramos de sal
125ml de leche entera
10 gramos de polvo de hornear químico en polvo
Ingredientes de relleno:
200 gramos de queso parmesano o plato o provolone;
100 gramos de margarina o mantequilla.
Cómo hacer la masa:
Primero, tamiza y mezcla los ingredientes secos, haz un pozo y agrega poco a poco la margarina y la leche. Trabaja bien la masa hasta que quede suave.
Entonces, esta masa no debe amasarse, así que siga mezclando.
Reserva la masa de bizcocho en la nevera, tapada con film transparente, o en un bol cerrado y haz el relleno para el bizcocho de medallón de queso, pasamos al relleno:
Cómo hacer el relleno:
Primero, en un bol mezcla muy bien todos los ingredientes hasta formar una crema espesa.
Abrimos la masa que hicimos al principio de la receta con un rodillo, hasta un grosor de 2,5 mm, y pasamos el relleno, extendiéndolo uniformemente.
Enrolle la masa como un rollo muy apretado, cubra con una envoltura de plástico y coloque en el congelador hasta que se endurezca.
Cortar rebanadas de 3 mm, colocar en charolas engrasadas. Deja un espacio de dos dedos entre las rebanadas.
Pintarlas con yema.
Finalmente, hornee en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Espere que se enfríe y almacene en macetas o bolsas bien cerradas. Esta cookie tiene una vida útil de 20 días.