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Bizcocho de Yuzu Castella


A├▒ada un toque de sabor japon├ęs a un favorito portugu├ęs con esta receta de castella de yuzu. El pastel de castella, h├║medo y firme, fue tra├şdo a Jap├│n por los portugueses en el siglo XVI, y desde entonces Jap├│n lo disfruta. Esta versi├│n equilibra la riqueza de la castella con la frescura frutal del yuzu, un refrescante c├ştrico cuyo zumo y corteza se utiliza a menudo en la cocina japonesa y en otras variedades de la cocina de Asia oriental.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

– 160 g de harina
– 4 huevos
– 160 g de az├║car
– 15 ml de jarabe de ma├şz
– 15 ml de mirin
– 15 g de miel
– 40 ml de leche
– 1 cucharada de c├íscara de yuzu
– mantequilla para engrasar

C├│mo se prepara

  1. Engrase ligeramente una olla con mantequilla y f├│rrela con papel de horno.

  2. En un cazo aparte, calentar suavemente el sirope de ma├şz, la miel y el mirin. Reservar y remojar la c├íscara de yuzu en la mezcla para ablandarla, si se utiliza c├íscara seca.

  3. En un recipiente aparte, batir los huevos y el azúcar. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla de azúcar. Por último, incorporar la leche y verterla en un bol. Si es necesario, colar la cáscara de yuzu, picarla y volver a incorporarla a la masa.

  4. Verter la masa en la sart├ęn, poner la tapa y cocinar a fuego medio durante 1 minuto. Cocer otros 10 minutos a fuego lento.

  5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar y servir.

Consejos e informaci├│n

-Si le gusta el bizcocho ligero, bata las claras y las yemas por separado y ├║nalas despu├ęs.
-Si le apetece la castella tradicional al estilo japon├ęs, utilice un molde rectangular y cueza en el horno.