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Bizcocho de Yuzu Castella


A√Īada un toque de sabor japon√©s a un favorito portugu√©s con esta receta de castella de yuzu. El pastel de castella, h√ļmedo y firme, fue tra√≠do a Jap√≥n por los portugueses en el siglo XVI, y desde entonces Jap√≥n lo disfruta. Esta versi√≥n equilibra la riqueza de la castella con la frescura frutal del yuzu, un refrescante c√≠trico cuyo zumo y corteza se utiliza a menudo en la cocina japonesa y en otras variedades de la cocina de Asia oriental.

Sirve para 1 persona

Ingredientes

– 160 g de harina
– 4 huevos
– 160 g de az√ļcar
Р15 ml de jarabe de maíz
– 15 ml de mirin
– 15 g de miel
– 40 ml de leche
– 1 cucharada de c√°scara de yuzu
– mantequilla para engrasar

Cómo se prepara

  1. Engrase ligeramente una olla con mantequilla y fórrela con papel de horno.

  2. En un cazo aparte, calentar suavemente el sirope de maíz, la miel y el mirin. Reservar y remojar la cáscara de yuzu en la mezcla para ablandarla, si se utiliza cáscara seca.

  3. En un recipiente aparte, batir los huevos y el az√ļcar. Tamizar la harina y a√Īadirla a la mezcla de az√ļcar. Por √ļltimo, incorporar la leche y verterla en un bol. Si es necesario, colar la c√°scara de yuzu, picarla y volver a incorporarla a la masa.

  4. Verter la masa en la sartén, poner la tapa y cocinar a fuego medio durante 1 minuto. Cocer otros 10 minutos a fuego lento.

  5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar y servir.

Consejos e información

-Si le gusta el bizcocho ligero, bata las claras y las yemas por separado y √ļnalas despu√©s.
-Si le apetece la castella tradicional al estilo japonés, utilice un molde rectangular y cueza en el horno.