Uno de los ingredientes más queridos para hornear se puede usar en una dosis triple en una magdalena de chocolate: ¡en el pastel, el relleno y el glaseado! Y si realmente eres un adicto al chocolate, incluso puedes ponerle caramelos y virutas de chocolate encima.
Lo importante es saber qué chocolate usar en cada paso de la receta, ya que cada tipo genera un resultado diferente.
Qué encontrarás en este contenido
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receta de cupcakes de chocolate
¡Ahora es el momento de poner en práctica todos estos conocimientos! Vamos a la receta de cupcakes de chocolate.
Ingredientes de la masa de cupcakes de chocolate:
200 gramos de harina de trigo
40 gramos de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear químico
200 gramos de azúcar
4 huevos
180 gramos de mantequilla sin sal derretida
90 ml de leche entera
150 gramos de chocolate con leche picado
COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 gramos de CHOCOLATE SEMI-AMARGO
150 gramos de CREMA DE LECHE UHT
30 gramos de MIEL
1 cucharada de RON
PARA DECORAR Y HORNEAR:
30 gramos de CONFECTIVOS PARA DECORAR
12 MOLDES PARA CUPCAKES
PREPARACIÓN DE LA MASA PARA CUPCAKES:
Lo primero de todo es precalentar el horno a 200°C.
Luego, en un bol mezclar y tamizar: la harina, el cacao y la levadura y reservar.
En un recipiente más grande mezcle: azúcar, huevos, mantequilla derretida y leche. Golpea un poco con el fouet.
Inmediatamente después, agregue la mezcla de harina, tamizándola sobre la mezcla de huevo y dóblelos suavemente.
Al final añadir el chocolate troceado o en gotas y mezclar.
Luego, reparte la masa en 12 moldes para cupcakes , dejando 1 dedo del molde restante sin completarlo, ya que los cupcakes subirán en el horno.
Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que al clavar un palillo en la masa este salga limpio, ya que este tiempo dependerá de cada horno.
Al sacar los cupcakes del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre la encimera.
Por último, espera a que se enfríe para decorar.
PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA DE CUPCAKE – GANACHE DE CHOCOLATE
Esta es una receta fácil y práctica para hacer ganache , pero no es la forma profesional.
Picar el chocolate y colocar en el microondas cada 30 segundos, sacándolo para remover, hasta que se derrita por completo.
Luego, cuando el chocolate esté completamente derretido, agrega la nata, la miel y el ron y revuelve con la cuchara hasta que quede una crema suave y uniforme. Deja que se enfríe fuera de la nevera.
Cuando la ganache esté fría y espesa, está lista para usarse, tanto como decoración como relleno de tu elección.
Decora con dulces de la forma que quieras. También puedes hacer mini cupcakes .
Tip: Para que sea más fácil untar la ganache sobre el Cupcake, coloca la ganache en un bowl y unta el cupcake sobre ella. Esto ayudará a congelar los cupcakes más rápido.
Tipos de chocolate para Cupcake de Chocolate
Para la cobertura, por ejemplo, los más adecuados son el chocolate fraccionado e hidrogenado, que dan brillo y un mejor acabado por ser ricos en manteca de cacao. Así, prescinden del atemperado, pero el sabor no es tan agradable. El chocolate noble, en cambio, requiere de un choque térmico para que su textura se derrita en la boca, no en las manos.
También puedes elegir entre chocolate con leche, con un sabor más dulce gracias a la leche en polvo de la fórmula; el medio amargo, que contiene azúcar; el amargo, color oscuro, sabor intenso y sin leche en la fórmula; el blend, que mezcla chocolate con leche y chocolate amargo; y blanco, compuesto por manteca de cacao con grasa, azúcar y leche en polvo.
Luego también hay variaciones en polvo. Chocolate en polvo, elaborado a partir de granos de cacao; cacao en polvo, elaborado con el 100% de la fruta; y chocolate en polvo, con un bajo porcentaje de cacao en polvo y elaborado con sacarosa y otros azúcares. Si la receta requiere chocolate en polvo, no use chocolate en polvo.
Ahora, si quieres ver cómo rellenar una magdalena , es una excelente manera de darle otra cara a tu magdalena de chocolate.
Ahora bien, si tienes la intención de iniciar un negocio de cupcakes, ya hemos hablado aquí en el blog sobre cómo ganar dinero con cupcakes .