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Bistec de Hamburgo con setas a fuego lento


Esta sabrosa receta de filete de hamburguesa japonesa añade una deliciosa salsa llena de umami a base de setas que seguro que le gustará. A diferencia de los filetes de hamburguesa que disfrutamos en el Reino Unido, estos son más gruesos y de menor tamaño y se sirven cubiertos con abundante salsa sabrosa hecha con setas. Nosotros preferimos utilizar shimeji y enoki, pero cualquiera servirá.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

Bistec de hamburguesa:
200g de carne de vacuno picada
200g de carne de cerdo picada
1/2 cebolla picada
85g de tofu blando
1 cucharada de pan rallado
pizca de sal y pimienta
salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de mirin
3 cucharadas de sake
120g de setas mixtas, preferiblemente shimeji y enoki
1 cucharadita de jengibre en rodajas
pizca de azĂşcar
1 cucharada de fécula de patata katakuriko, mezclada con agua fría

CĂłmo se prepara

  1. Pon todos los ingredientes del filete de hamburguesa en un bol grande y mézclalos bien.
  2. Haga de 4 a 6 hamburguesas del mismo tamaño con la mezcla (déles la forma y el tamaño que prefiera). Deje un poco de espacio entre ellas para asegurar una cocción uniforme. Cocinar a fuego medio hasta que se doren ligeramente por ambos lados, unos 5-8 minutos por cada lado.
  3. Tapar la sartén y seguir cocinando a fuego reducido durante 4-5 minutos para cocer las hamburguesas hasta que estén bien hechas. Cuando las hamburguesas se hayan cocinado por ambos lados, apague el fuego y retírelas de la sartén.
  4. A fuego medio, añadir la soja, el mirin y el sake a los jugos restantes y desglasar la sartén. Añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos en la salsa.
  5. Añadir a la salsa el katakuriko mezclado con agua fría. Remover a fuego medio hasta que la salsa espese.
  6. Colocar los filetes de hamburguesa en un plato y verter la salsa. Servir caliente.