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Bento de otoño


Disfruta de un bento divertido con ingredientes otoñales de temporada. Nuestro bento de otoño, que no puede faltar para los entusiastas del bento, incluye gambas, setas shiitake y zanahorias cocidas a fuego lento, con brotes de bambú y arroz con setas y rollos de hijiki y judías verdes tamagoyaki. Prepárelo con antelación o disfrútelo en el día; este bento es la comida perfecta para disfrutar mientras admira el follaje otoñal.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

– arroz mixto takikomi gohan
450g de arroz japonés
150g de brotes de bambú takenoko
150g de raíz de loto japonés renkon
1/2 gobo de bardana japonesa
4 setas shiitake
1 zanahoria
600ml de agua
1 sobre de caldo dashi en polvo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake para cocinar
2 cucharadas de mirin
langostinos y verduras cocidos a fuego lento:
1 trozo de tofu seco
4 castañas
2 gambas
4 setas shiitake
1/4 de zanahoria
120 ml de caldo dashi
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de sake para cocinar
Tortilla de huevo tamagoyaki:
2 huevos
1 cucharadita de alga hijiki
2-3 judías verdes
2 cucharaditas de caldo tsuyu
50g de castañas en almíbar (kuri kanroni)

Cómo preparar

  1. Prepare el arroz mixto takikomi gohan:

    a. Empiece por enjuagar el arroz en agua con la mano unas cuantas veces hasta que el agua quede clara. Ponga el arroz en remojo.

    b. Cortar la raíz de bardana en rodajas y ponerla en remojo en agua durante 5 minutos junto con las setas shiitake. A continuación, se retiran y se desechan los tallos de las setas shiitake y se corta el resto de las setas shiitake, los brotes de bambú takenoko, la raíz de loto renkon y las zanahorias en pequeños trozos o tiras finas.

    c. Crear el caldo dashi añadiendo un sobre de polvo dashi con 600 ml de agua. Llevar el caldo dashi a ebullición y luego hervir las setas shiitake, la raíz de bardana, los brotes de bambú, la raíz de loto y las zanahorias durante 5 minutos. Escurra las verduras y reserve el caldo dashi para más tarde.

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    d. Escurre y añade el arroz a tu olla o sartén de arroz, y luego coloca las verduras encima. Vierta el caldo dashi reservado más agua hasta completar 600 ml para compensar el líquido perdido durante la ebullición. A continuación, cocine como lo haría normalmente con el arroz. Una vez que el arroz esté cocido, mézclelo y remuévalo para que las verduras se distribuyan uniformemente. Reservar.

  2. Para la tortilla, remoja el hijiki en agua durante 5-6 minutos para que se reconstituya. También puedes remojar el tofu seco al mismo tiempo. Corta las judías verdes en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, rompa los huevos y bátalos ligeramente. Cuele el hijiki y mézclelo con los huevos, las judías verdes, 2 cucharaditas de caldo tsuyu y una pizca de pimienta.

  3. Caliente una cucharadita de aceite en una sartén mediana o en una sartén para tamagoyaki, si dispone de ella, y vierta la mezcla de huevos poco a poco. Se hace una capa fina de huevo y se cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté cocida. Enrolle la capa de huevo y empújela hacia el fondo de la sartén. A continuación, añada un poco más de la mezcla de huevo para hacer capas para la tortilla tamagoyaki. Repite haciendo capas hasta que se acabe la mezcla de huevo.

  4. Para el langostino y las verduras cocidas a fuego lento, pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. En este punto puedes utilizar cortadores de alimentos para que las zanahorias queden en rodajas decorativas. A continuación, ponga a hervir en una cacerola pequeña el caldo dashi (utilice aproximadamente 1/5 de un sobre de caldo dashi en polvo y 120 ml de agua), la salsa de soja, el mirin y el sake para cocinar. Añada los langostinos, las setas shiitake y las rodajas de zanahoria a la cacerola y cueza a fuego medio hasta que los langostinos estén bien cocidos, unos 3-4 minutos. Colar y reservar.

  5. Cortar las castañas en almíbar en trozos pequeños. Reservar.
  6. Coloca cada plato en la caja de bento y sírvelo mientras disfrutas del bonito paisaje otoñal.