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Bento Box de bistec teriyaki simple

Para un almuerzo de aspecto sencillo pero de sabor complejo, pruebe esta receta de bento box de bistec teriyaki. Como todas las buenas comidas de bento box, esta receta combina varios platos complementarios, como la berenjena al horno con miso, el arroz japonés sazonado con cebolleta y jengibre y, por supuesto, el propio filete teriyaki. ¿Quién iba a decir que una comida para llevar podía ser tan gourmet? Receta por cortesía de Great British Chefs.

Para 2 personas

Ingredientes

pepino encurtido
1/2 pepino
20ml de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre, rallado finamente
berenjena al horno con miso:
1 berenjena, cortada en rodajas de 1 cm
1 1/2 cucharada de pasta de miso
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de sake
1 trozo de jengibre fresco, de unos 2 cm, rallado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de aceite de cacahuete
1 puñado de cilantro, picado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
arroz japonés con cebolleta y jengibre:
150 g de arroz japonés de grano corto
180 ml de agua fría
100 g de guisantes congelados
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado
1 cucharada de aceite de cacahuete
2 cucharaditas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de mirin
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
filete teriyaki:
100 g de filete de ternera, cortado en rodajas finas
3 cucharadas de mirin
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de harina de maíz
1 trozo de jengibre fresco, de 4 cm, rallado
lechuga little gem, 4 hojas
1/4 de pepino, cortado en cubos
2 rábanos, cortados en rodajas finas
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de cacahuete
una pizca de sal y pimienta negra

Cómo se prepara

  1. Empiece haciendo el pepino en escabeche. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y sacar las semillas. Cortarlo transversalmente en rodajas muy finas.
  2. Ponga el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el jengibre en un bol pequeño y remuévalo todo.
  3. Añadir el pepino al bol y mezclar para cubrir las rodajas de manera uniforme con la mezcla. Refrigere durante al menos 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 200°C/gas 6.
  5. Para preparar la berenjena horneada, ponga el miso, el mirin y el sake en un bol grande y mézclelos para formar una pasta suave. Añada el jengibre y la cebolleta. Añada las rodajas de berenjena al bol y remuévalas para cubrirlas bien con la salsa.
  6. Engrasar una bandeja de horno grande con aceite y colocar las rodajas de berenjena en una sola capa para que se cocinen uniformemente. Hornear durante 20 minutos, hasta que estén blandas y doradas. Si la berenjena se está secando, salpicar con un poco de agua.
  7. Mientras se hornea la berenjena, preparar el arroz japonés. Poner el arroz en un colador y lavarlo bajo el grifo frío hasta que el agua salga clara. Apoye el colador en un bol y déjelo escurrir durante al menos 15 minutos.
  8. Sacar la berenjena del horno y espolvorear con las semillas de sésamo y el cilantro picado. Reservar hasta el momento de servir.
  9. Poner el arroz en un cazo y añadir 180 ml de agua fría. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa e inmediatamente reducir el fuego al máximo durante otros 10 minutos. Apagar el fuego y dejar otros 10 minutos sin quitar la tapa.
  10. Mientras tanto, cocer los guisantes con una pizca de sal en abundante agua hirviendo durante un par de minutos, luego escurrirlos y ponerlos en un bol con agua helada.
  11. Ponga la cebolleta, el jengibre, el aceite, el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y la sal en un bol pequeño y mézclelo todo para crear una salsa. Incorporar los guisantes y la salsa al arroz y dejar enfriar.
  12. Para el filete teriyaki, poner una sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Añade el aceite y fríe el filete de ternera durante un par de minutos. Debe estar todavía rosado en el centro. Salpimentar y pasar a un plato.
  13. Poner el mirin, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz, la harina de maíz y el jengibre en un cazo pequeño. Llevar a ebullición lentamente, sin dejar de remover, y cocinar durante 2 minutos hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.
  14. Colocar 2 «tazas» de lechuga en cada caja de bento y rellenar con rábanos, pepino y cebolla. Sazonar con un poco más de sal y pimienta y colocar las rodajas de carne encima. Con una cuchara, poner un poco de la salsa y espolvorear con el cilantro picado.
  15. Repartir la mitad del arroz japonés entre las cajas de bento, refrigerando lo que sobre. Sacar el pepino del escabeche y repartirlo entre las cajas. Añadir la berenjena al horno y servir.