La bacalhoada es un plato tÃpico portugués que conquistó Brasil, ya sea en fechas como Semana Santa o incluso Navidad, es bastante común servir una bacalhoada.
El nombre de Bacalhoada se debe a que, además del bacalao, esta receta lleva varios ingredientes como tomates, pimientos y sobre todo patatas. Separamos para ti las mejores recetas de Bacalhoada, échale un vistazo:
Qué encontrarás en este contenido
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receta de bacalhoada
Ingredientes:
500 gramos de bacalao
500 gramos de patata
3 tomates maduros
1 pimiento morrón maduro
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
aceite
ajo
sal
Modo de preparo:
En primer lugar, ponemos el bacalao cubierto de agua hirviendo, dándole una ligera cocción, escurrimos y reservamos esta agua.
Luego, tritúralo en rodajas más pequeñas y saltéalo con aceite de oliva, ajo y pimientos cortados en rodajas largas.
A continuación, corte las patatas, los tomates y las cebollas en rodajas.
Luego armarlo en una sartén o molde para cocer al vapor los demás ingredientes de la siguiente manera:
Colocar una capa de bacalao (ya preparada anteriormente), una capa de patata, una de tomate, una de cebolla y rociar con abundante aceite de oliva.
Repita las capas y luego coloque en el horno para hornear.
Finalmente, cuando las papas estén cocidas, está listo.
Esta receta de bacalao sirve para 4 personas.
Bacalada sencilla
Ingredientes:
2 kilos de bacalao
2 (sopa) vinagre
50ml de aceite de oliva
4 granos de pimienta negra
2 cebollas cortadas en aros finos
1 kilo de papas
1 manojo de brócoli
6 huevos
sal
Modo de preparo:
Cortar el bacalao en trozos grandes y gruesos, dejarlo macerar y, al dÃa siguiente, quitarle las espinas y la piel sin romper los trozos.
Llevar a cocer en un caldero grande, junto con las papas.
Una vez cocido, sacar del caldero, y en la misma agua, cocer el brócoli, debidamente limpio y ordenado.
Cuando esté cocido, vierte el bacalao y las patatas de nuevo en el caldero para que se calienten.
Escurrir el agua y disponer las patatas por un lado, el brócoli por el otro y el bacalao en el centro en una fuente grande.
Adorne con los huevos cocidos cortados en cuatro y rocÃe con aceite de oliva por encima.
Por último, dejar cocer a fuego lento, sin que llegue a hervir.
bacalao a la portuguesa
Ingredientes:
1 kilo de bacalao
1 kilo de papas
½ kilo de zanahorias
4 tomates
½ kilo de cebolla
½ kilo de vaina
1 repollo (pequeño)
1 manojo de brócoli
9 hojas de col rizada
½ kilo de batatas
6 huevos cocidos
100 gramos de aceitunas
½ kilo de yuca
1 taza de vinagre
1 taza de aceite de oliva
pimienta y condimento verde
3 nabos
3 chayotes
Modo de preparo:
Cortar el bacalao, ya remojado, en trozos grandes.
Al rato, llevar una sartén muy grande al fuego para cocer las verduras con el bacalao.
A medida que las verduras estén cocidas, retÃralas y colócalas en una fuente grande colocada sobre una olla con agua hirviendo, para que no se enfrÃen.
Cuando esté todo cocido disponerlo asÃ: en el centro el bacalao, alrededor las verduras separadas por variedad.
Luego decore el plato con tomates en flor abiertos, huevos duros y en rodajas y aceitunas.
Por lo tanto, riega todo con la siguiente salsa: vinagre, aceite de oliva, pimienta negra, perejil y cebolla verde, finamente picados; todo agitado vigorosamente en un recipiente hondo.
Y ahora puedes servir esta deliciosa bacalhoada portuguesa.
Bacalao al horno
Ingredientes:
1 kilo de patatas picadas
2 kilos de bacalao largo en rodajas
250ml de aceite de oliva virgen extra
2 ajos machacados
1 kilo de tomates en rodajas
1 kilo de cebolla rebanada
pimienta blanca
aceituna negra picada
Modo de preparo:
Remojar el bacalao en agua para desalar.
Al dÃa siguiente, retire la piel y las espinas del bacalao y sepárelo en trozos grandes.
En un bol ponemos la patata, la cebolla, el tomate, el ajo machacado, la pimienta blanca, un poco de aceituna negra y mezclamos todo muy bien.
En una olla de barro alta, coloque las capas en el siguiente orden:
1º Un poco de la mezcla de patata-tomate
2º piezas de bacalao
3º De nuevo la mezcla de patata, y asà sucesivamente.
A continuación, exprimir bien, añadir el aceite de oliva virgen extra, tapar la sartén y llevar al horno durante 3 horas aproximadamente.
Media hora antes, quita la tapa y deja que se dore.
Finalmente, servir inmediatamente en la sartén muy caliente con pan o arroz blanco o arroz con guisantes .
¿Qué hacer para que el bacalao no se ponga gomoso?
Normalmente lo que hace que el bacalao se ponga gomoso y se hierva demasiado, es cocinarlo demasiado. El secreto es cocer el bacalao a fuego lento para que no quede gomoso.
¿Cuál es la mejor manera de desalar el bacalao?
Lo mejor es cambiar el agua, primero dejas el bacalao en remojo en el agua y cada 2 horas le cambias el agua, al final al cabo de 1 dÃa estará listo para consumir.
Ahora solo elige la receta de Bacalhoada que más te haya gustado y hazla en casa, seguro que será un plato que gustará a todo el mundo.