Lleve a su casa un lujoso plato de pescado de los restaurantes y mesas japonesas con esta receta de bacalao negro al miso. Elaborado con pescado suave y escamoso, marinado en miso blanco dulce, este plato es famoso por su sabor maravillosamente delicado y sabroso. Disfrútelo con una guarnición de arroz y/o verduras al vapor.
Para 2 personas
Ingredientes
– 2 filetes de bacalao negro o de sable
– una pizca de sal
– 2 cucharadas de sake
– 2 cucharadas de mirin
– 200 g de pasta de miso blanco
– aceite vegetal para cocinar
– 25 g de jengibre encurtido
Cómo se prepara
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Coge tus filetes y espolvorea una ligera capa de sal. Asegúrese de que están cubiertos de manera uniforme y déjelos reposar durante 30 minutos. Pasa un paño de cocina para limpiar la sal y eliminar el exceso de agua.
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En un bol, mezcle el sake, el mirin y el miso blanco. Extienda uniformemente aproximadamente la mitad de la mezcla de miso en un trozo grande de film transparente. Coloque los filetes de pescado en el film transparente y, a continuación, vierta el resto del miso. Junte los dos trozos y envuélvalos con el film transparente. Masajee suavemente el miso, asegurándose de que cubre todo el pescado. Dejar marinar el pescado durante 2-3 dÃas en la nevera.
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30 minutos antes de cocinar el pescado, sácalo de la nevera. Raspe suavemente la marinada del pescado; esto es importante, ya que los restos de miso pueden quemarse al cocinarlo.
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Precalienta el horno a unos 200°C. Coloca el pescado en papel de horno o en una sartén antiadherente y cocÃnalo durante 10-15 minutos. Adornar con un poco de jengibre encurtido y servir.
Consejos e información
РSi no quieres comer el pescado inmediatamente, puedes congelar los filetes despu̩s de que se hayan marinado y cocinarlos cuando est̩s listo.
– No es necesario utilizar bacalao negro para esta receta, cualquier pescado blanco o salmón estará igualmente delicioso.