Saltar al contenido

Bacalao negro al miso


Lleve a su casa un lujoso plato de pescado de los restaurantes y mesas japonesas con esta receta de bacalao negro al miso. Elaborado con pescado suave y escamoso, marinado en miso blanco dulce, este plato es famoso por su sabor maravillosamente delicado y sabroso. Disfrútelo con una guarnición de arroz y/o verduras al vapor.

Para 2 personas

Ingredientes

– 2 filetes de bacalao negro o de sable
– una pizca de sal
– 2 cucharadas de sake
– 2 cucharadas de mirin
– 200 g de pasta de miso blanco
– aceite vegetal para cocinar
– 25 g de jengibre encurtido

Cómo se prepara

  1. Coge tus filetes y espolvorea una ligera capa de sal. Asegúrese de que están cubiertos de manera uniforme y déjelos reposar durante 30 minutos. Pasa un paño de cocina para limpiar la sal y eliminar el exceso de agua.

  2. En un bol, mezcle el sake, el mirin y el miso blanco. Extienda uniformemente aproximadamente la mitad de la mezcla de miso en un trozo grande de film transparente. Coloque los filetes de pescado en el film transparente y, a continuación, vierta el resto del miso. Junte los dos trozos y envuélvalos con el film transparente. Masajee suavemente el miso, asegurándose de que cubre todo el pescado. Dejar marinar el pescado durante 2-3 días en la nevera.

  3. 30 minutos antes de cocinar el pescado, sácalo de la nevera. Raspe suavemente la marinada del pescado; esto es importante, ya que los restos de miso pueden quemarse al cocinarlo.

  4. Precalienta el horno a unos 200°C. Coloca el pescado en papel de horno o en una sartén antiadherente y cocínalo durante 10-15 minutos. Adornar con un poco de jengibre encurtido y servir.

Consejos e información

РSi no quieres comer el pescado inmediatamente, puedes congelar los filetes despu̩s de que se hayan marinado y cocinarlos cuando est̩s listo.

– No es necesario utilizar bacalao negro para esta receta, cualquier pescado blanco o salmón estará igualmente delicioso.