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Atsuyaki japonés Tortitas gruesas y esponjosas


El panqueque definitivo de Japón. Es posible que haya visto esta nueva variedad de panqueque grueso y esponjoso en las noticias o en cualquier sitio de comida japonesa. Estas tortitas son ligeras y esponjosas, y tremendamente gruesas. Algunos incluso los han comparado con los suflés. El secreto es el uso de un molde para mantener la forma de las tortitas, y luego el largo tiempo de cocción asegura una coloración uniforme y una textura ligera. Pruébelas en su próximo desayuno o día de las tortitas.

Sirve a 2 o 3 personas

Ingredientes

450 g de mezcla para tortitas japonesas
3 huevos
150 ml de leche
150 g de yogur natural
30 g de mantequilla derretida
Coberturas sugeridas:
mantequilla
jarabe de arce
fruta fresca
nata montada
También necesitará:
Un molde met√°lico circular abierto por ambos extremos, de unos 10 cm de di√°metro y 5 cm de altura

Cómo preparar

  1. En un bol grande, combine los huevos, la leche, el yogur y la mantequilla derretida. Mezclar con una batidora de mano hasta que esté espumoso y completamente combinado.
  2. A√Īada la mezcla para panqueques a la mezcla y m√©zclela hasta que est√© combinada. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o las tortitas pueden quedar duras.
  3. Prepara un poco de papel pergamino. Utilizando el molde como guía, corte 6 círculos de papel pergamino. Unte con mantequilla un lado de cada círculo.
  4. Precalentar una sart√©n a fuego medio. Colocar uno de los c√≠rculos de papel pergamino en el centro, y luego colocar el molde encima. A√Īada la mezcla para tortitas hasta que el molde est√© lleno en unos dos tercios.
  5. Tapar la sart√©n y reducir el fuego a medio-bajo. Deje que la tortita se cocine durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a formarse peque√Īas burbujas en toda la superficie de la tortita. Retire la tapa y levante el molde y el pergamino para comprobar el color y cocine m√°s si es necesario hasta que se dore.
  6. Cuando la primera cara est√© terminada, coloque un c√≠rculo de pergamino sobre el molde. A continuaci√≥n, con la tapa o un plato peque√Īo, dar la vuelta a la tortita y colocar el lado no cocinado en la sart√©n. Retire el pergamino de la parte cocida. Cocine durante otros 5 minutos hasta que est√© hecha. Compruebe el nivel de cocci√≥n con un palillo o un cuchillo peque√Īo y, si sale limpio, est√° terminado.
  7. Retirar de la sartén y repetir el proceso de cocción 2 veces más para hacer un total de 3 tortitas.
  8. Cubre con los ingredientes que desees y disfruta.

Consejos e información

– Si quieres que tus tortitas sean a√ļn m√°s ligeras, separa la clara de la yema antes de mezclarlas, a√Īade la yema seg√ļn la receta y luego bate las claras a punto de nieve y a√Ī√°delas despu√©s de mezclar la mezcla de las tortitas.

– Si√©ntase libre de a√Īadir a la mezcla los aderezos o incluso otros sabores que desee. Para una versi√≥n m√°s japonesa, prueba a a√Īadir polvo de matcha a la mezcla. O incluso prueba con zumo de yuzu en lugar de lim√≥n.