Sirve algo diferente al arroz hervido estándar con esta receta de guisantes y arroz al estilo japonés. Esta guarnición obtiene su sabor del umami combinado de los guisantes verdes y el condimento dashi, con un poco de sal y sake japonés para darle profundidad. Tan simple como parece, este plato es excepcionalmente sabroso y un gran acompañamiento para platos de carne, pescado y verduras.
Sirve a 2 o 3 personas
Ingredientes
360 g de arroz
400 ml de agua
150 g de guisantes
1 cucharadita de caldo dashi
1/2-3/4 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharadita de sake
1 1/2 cucharadita de mirin
para hervir los guisantes:
250 ml de agua
1 cucharada de sake
1/2 cucharadita de sal
Cómo se prepara
- En una cacerola pequeña, ponga a hervir 250 ml de agua. Añada el sake, la sal y los guisantes. Cocer a fuego medio durante 5-10 minutos. Cubrir con una tapa y dejar enfriar.
- Una vez que se haya enfriado, escurrir, conservando el agua para utilizarla más tarde.
- Pasar los guisantes a un recipiente con 1-2 cucharadas del agua restante y reservar.
- En una arrocera, añade el arroz, 400 ml de agua y el agua retenida de los guisantes, el dashi, la sal, el sake y el mirin. Remueva ligeramente la mezcla y cocine en el ciclo normal de arroz blanco.
- Una vez que haya terminado, deje el arroz durante 10-15 minutos para que se esponje en la arrocera.
- Por último, añade los guisantes al arroz cocido y remueve bien. Servir caliente como parte de cualquier comida o con sopa de miso para un almuerzo ligero.