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Arroz con brotes de bambú Takenoko


Disfrute de un arroz blanco con un poco más de sabor con esta receta de arroz con brotes de bambú takenoko. Los takenoko, o brotes de bambú, son una verdura de temporada deliciosamente crujiente que sabe muy bien como guarnición o cocinada con arroz, y este saludable plato vegetariano combina arroz, takenoko y setas shiitake para conseguir un extra de umami. Lo mejor es comerlo como guarnición de una carne o proteína principal.

Para 2-4 personas

Ingredientes

Р120 g de brotes de bamb̼ takenoko
– 3 setas shiitake
– 640 g de arroz
– 1 cucharadita de mirin
– 1 cucharadita de salsa de soja
– 1 cucharadita de sake para cocinar

Cómo se prepara

  1. Empezar por remojar las setas shiitake en agua hasta que estén blandas. Una vez que estén blandas, corta el shiitake y los brotes de bambú takenoko en pequeños trozos. No tires el agua que has utilizado para remojar las setas shiitake, ya que podemos utilizarla más adelante.

  2. Poner el arroz en una cacerola o en la olla arrocera, verter el agua de infusión del shiitake en el arroz y luego añadir el agua que sobre para que la cantidad total de agua sea de 720 ml.

  3. Añade al arroz y al agua una cucharadita de mirin, otra de salsa de soja y otra de sake para cocinar antes de colocar el takenoko y el shiitake en rodajas.

  4. Si se cocina en una olla arrocera, programe la cocción normal del arroz.
    Si se cocina en una cacerola, cubra con una tapa y cocine a hasta que el agua comience a hervir. Inmediatamente, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento como si fuera un arroz normal de grano corto durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. No retire la tapa durante el proceso de cocción.

  5. Una vez cocido el arroz, déjelo cocer al vapor durante unos 10 minutos más antes de mezclarlo todo con una espátula para arroz y servirlo en cuencos.