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Almejas al Vapor con Miso y Vino de Arroz


Para un plato de marisco abundante, delicioso y fácil de preparar, las almejas al vapor son difíciles de superar. Esta receta hace que estos sabrosos bocados de carne de marisco sean aún más sabrosos con la adición de pasta de miso roja rica en umami y vino dulce de arroz. Ideal para servir como aperitivo o en una fiesta. Receta por cortesía de Great British Chefs

Para 2 personas

Ingredientes

500g de almejas, frescas
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco, del tamaño de un pulgar
1 cucharada de miso rojo
1 cucharada de azĂşcar moreno
2 cucharadas de vino de arroz, preferiblemente shaoxing
4 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de cacahuete
para terminar:
1 puñado de cilantro, picado grueso

CĂłmo se prepara

  1. Enjuague bien las almejas en agua fría. Deseche las que tengan la cáscara agrietada o las que no se cierren al golpearlas con fuerza. Coloque el resto en un recipiente grande con agua fría y déjelo reposar durante 30 minutos. Las almejas escupirán la arena que pueda haber dentro de las conchas.
  2. Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. En un bol pequeño, mezcle el miso, el azúcar, el vino de arroz y el agua, y reserve.
  3. Cuando esté listo para cocinar, calentar el aceite de cacahuete en una cacerola grande de base pesada o en un wok. A fuego medio, freír el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
  4. Sube el fuego a medio-alto, añade las almejas y vierte la mezcla de miso. Cubra con una tapa hermética y deje que las almejas se cocinen al vapor durante 3-5 minutos, o hasta que se hayan abierto. Deseche las que no se abran.
  5. Colocar en una fuente grande y espolvorear con cilantro para terminar. Sirva inmediatamente, con el caldo de almejas con miso sobre el arroz al vapor.