Saltar al contenido

Akashiyaki con Nori


Disfrute de un favorito local de la prefectura japonesa de Hyogo con esta sencilla receta de akashiyaki con nori. El akashiyaki es muy parecido al takoyaki, pero un poco más blando y con una consistencia más parecida a la del huevo, más adecuado para servirlo con un caldo de sopa dashi. Disfrútelo como lo haría con cualquier bola de masa, a ser posible con muchas salsas y aderezos.

Para 2 personas

Ingredientes

para las albĂłndigas
– 80 g de harina de okonomiyaki
– 20 g de fĂ©cula de patata
– 1/2 sobre de caldo de bonito dashi
– 1 Ăł 2 hojas de alga nori, finamente picadas
– 400 ml de agua
– 2 huevos
– trozos de pulpo cocido
para el caldo de la sopa:
– 1/2 sobre de caldo dashi de bonito
– salsa de soja
– 500ml de agua caliente
– una pizca de sal

CĂłmo se prepara

  1. Bata la harina de okonomiyaki, la fécula de patata, el caldo dashi de bonito, el alga nori, el agua y los huevos hasta que desaparezcan todos los grumos de harina y tenga una masa homogénea.

  2. Caliente y engrase una sartén para takoyaki, luego reduzca el fuego a bajo. Llene cada molde hasta la mitad con la masa, añada un trozo de pulpo en cada molde y luego rellene el resto con la masa restante.

  3. Deja que se cocinen hasta que los bordes se vuelvan más blancos y empiecen a parecer cocidos (unos 3-5 minutos). Cuando estén listos, darles la vuelta con un palillo o similar. Deje que se cocinen durante otros 2-4 minutos.

  4. Para hacer el caldo, disuelve el caldo dashi de bonito en el agua, luego añade salsa de soja y sal al gusto.

  5. Divida la sopa entre dos cuencos y añada la cantidad de albóndigas que desee.

Consejos e informaciĂłn

– Si no tienes okonomiyaki a mano, sustitĂşyelo por harina de trigo normal con una pizca de dashi en polvo.
– Para un poco más de calor, pruebe a utilizar nori sazonado con wasabi en lugar de la variedad normal.
– Si no puede conseguir pulpo, no hay problema. Esta receta funciona igual de bien con gambas hervidas, calamares, pollo o incluso setas si quieres ser vegetariano.