La comida japonesa es deliciosa sin importar a dónde vayas en Japón. Pero algunos destinos son más conocidos por su comida regional que otros. Hiroshima es uno de esos destinos.
Cuando hice un tour gastronómico en Kioto, mi guía Syouri me dijo que Hiroshima es una de las tres ciudades a las que van los japoneses cuando viajan en busca de comida. Los otros dos son Nagoya y Fukuoka. Pase unos días en Hiroshima y verá lo que quiere decir.
Con los deliciosos platos favoritos de Hiroshima, como el okonomiyaki, el anago meshi y las ostras más jugosas y carnosas que lo tientan a cada paso, no es difícil ver por qué Hiroshima es el destino gastronómico preferido de muchos japoneses.
En mi viaje más reciente a Japón, pasé un mes comiendo de Tokio a Fukuoka. La cocina fue excelente en todas partes, pero la comida en Hiroshima fue definitivamente una de las más memorables.
Si está explorando esta parte de Japón y buscando la mejor comida en Hiroshima, a continuación se enumeran ocho de los mejores restaurantes de Hiroshima y la isla de Miyajima.
COMIDA EN HIROSHIMA ENLACES RÁPIDOS
Comer en restaurantes locales es divertido, pero también lo es hacer un recorrido gastronómico. Echa un vistazo a algunos de los tours y actividades relacionados con la comida más populares en Hiroshima.
GUÍA DE VIAJE A HIROSHIMA
Si está planeando un viaje a Hiroshima, asegúrese de consultar nuestra guía de viaje detallada de Hiroshima. Tendrá toda la información que necesita, como dónde hospedarse, qué atracciones visitar, cómo moverse, etc. para ayudarlo a planificar su viaje.
RESTAURANTES EN HIROSHIMA
1. Nagata-ya
Si ha oído hablar del okonomiyaki, una comida especial de Osaka, es posible que sepa que Hiroshima también tiene su propia versión. Es un plato que está tan estrechamente asociado con Hiroshima como con Osaka.
Hay diferencias entre los okonomiyakis de Osaka y Hiroshima, pero en esencia, es un panqueque japonés sabroso y dulce hecho con masa de harina de trigo mezclada con huevos, ñame rallado, repollo rallado y una gran cantidad de ingredientes complementarios.
Okonomiyaki es una comida favorita de Hiroshima, así que fue lo primero que quería tener en la ciudad. Mi búsqueda del mejor okonomiyaki de Hiroshima me llevó a Nagata-ya, que está convenientemente ubicado al otro lado de un puente peatonal del Parque Memorial de la Paz.
Fue la primera vez que probé el okonomiyaki de Hiroshima, así que elegí el original de Nagata-ya. Está hecho con carne de cerdo, calamares, camarones, calamares y fideos soba o udon, que luego se cubre con un montículo de cebollas verdes picadas y un huevo crudo.
El okonomiyaki se cocina en parrillas teppanyaki, a menudo frente a ti. Estaba solo, así que estaba sentado en el mostrador frente a una parrilla gigante.
Al mirar la imagen de abajo, ¿puedes decir cuál es la diferencia entre los okonomiyakis de Osaka y los de Hiroshima? La pista está en las capas.
En Osaka, los rellenos se mezclan con la masa antes de cocinarlos a la parrilla. Pero en Hiroshima, los ingredientes se colocan en capas de uno en uno en lugar de mezclarlos.
Comienzan con una fina capa de masa y luego colocan cada ingrediente uno encima del otro. El orden varía de un chef a otro, pero la masa generalmente va seguida de repollo, luego cerdo y luego los ingredientes opcionales como mariscos, fideos y cebolla verde.
Como puede ver a continuación, usan mucho repollo, generalmente de tres a cuatro veces más que en los okonomiyakis al estilo de Osaka. El repollo se apila alto antes de ser aplastado por el cocinero.
Nagata-ya es uno de los mejores restaurantes de Hiroshima para okonomiyaki. Es un gran lugar para ir después de visitar el Museo Conmemorativo de la Paz de Hiroshima. Son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación casi perfecta de 4,5 estrellas y más de mil reseñas.
Nagata-ya
Dirección: Japón, 730-0051 Hiroshima, Naka Ward, Otemachi, 1 Chome719 F
Horario de atención: 11 a. m. a 8:30 p. m., todos los días
Qué pedir: Okonomiyaki
Espere pagar: alrededor de JPY 1,200 por okonomiyaki
2. Ekohiiki
Al igual que el okonomiyaki, las ostras de Hiroshima son un manjar apreciado. Se han cultivado en Hiroshima durante casi 500 años y la región representa más de dos tercios de la producción de ostras en Japón.
No puedes apreciar su tamaño en la imagen a continuación, pero hablaré de ellos con más detalle en la sección de Miyajima de esta guía de alimentos de Hiroshima. Las ostras de Hiroshima son bastante grandes, del tamaño del puño de un bebé.
Hay muchos excelentes restaurantes de ostras en Hiroshima. Mi investigación me llevó a Ekohiiki, que está convenientemente ubicado a solo unas puertas de Nagata-ya.
Aunque se pueden comer crudas, las ostras de Hiroshima se sirven cocinadas con mayor frecuencia. A menudo se preparan a la parrilla, al vapor, fritos, ahumados o fritos. Tuve este juego de ostras fritas (kaki fry) que es una de las formas clásicas de disfrutar las ostras en Hiroshima.
Me encanta tomar ese primer bocado de caqui frito. Recubiertas con migas de pan panko crujientes, las ostras son tan gordas que explotan con un jugoso sabor salado en la boca.
He probado ostras de Hiroshima en restaurantes japoneses antes, pero creo que esta fue la primera vez que las probé en Japón. Ekohiiki sirve sus ostras fritas con una cremosa salsa tártara y una rodaja de limón. Son absolutamente deliciosos.
Como se describe, Ekohiiki se encuentra a solo unas pocas puertas de Nagata-ya. Al igual que Nagata-ya, son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación estelar de 4,5 estrellas.
Si no puede visitar la isla de Miyajima, entonces Ekohiiki es uno de los mejores restaurantes de Hiroshima para ir a comer ostras.
Ekohiiki
Dirección: 1 Chome-7-20 Otemachi, Naka Ward, Hiroshima, 730-0051, Japón
Horario de atención: 11:30 a. m. a 2 p. m., 5 a 11 p. m., martes a domingo (cerrado los lunes)
Qué pedir: ostras
Espere pagar: alrededor de JPY 1,000 por un almuerzo
3. Tsuki Akari
Tsuki Akari se especializa en anago meshi, otra especialidad gastronómica de Hiroshima de congrio asado servido sobre una cama de arroz.
Es posible que esté familiarizado con unagi donburi, que es un plato similar hecho con unagi o anguila de agua dulce. Esta versión está hecha con anago, que es la palabra japonesa para anguila de agua salada.
En comparación con unagi, anago tiene una textura más suave y está glaseada con una salsa que no es tan dulce como la salsa kabayaki. Tiene un sabor más sutil y no tan aceitoso.
Aquí hay una mirada más cercana al anago. Personalmente, prefiero unagi pero anago también es delicioso. Ahumado y carbonizado en partes, la anguila es suave y ligeramente cubierta con un glaseado ligeramente dulce y salado.
Encontré a Tsuki Akari por pura suerte. Quería tener anago meshi, así que busqué en Google el mejor anago meshi en hiroshima y uno de los lugares que surgieron fue Tsuki Akari.
Ya estaba planeando almorzar en Ekohiiki, así que me complació descubrir que Tsuki Akari estaba a solo unas puertas de distancia. Terminé comiendo en ambos lugares para almorzar el mismo día, por lo que me limité a freír solo ika en Ekohiiki.
Si tiene un gran apetito, puede disfrutar de las tres principales especialidades culinarias de Hiroshima en una tarde, okonomiyaki en Nagata-ya, ostras en Ekohiiki y anago meshi en Tsuki Akari.
tsuki akari
Dirección: 1 Chome-8-9 Otemachi, Naka Ward, Hiroshima, 730-0051, Japón
Horario de atención: 11:30 a. m. a 2 p. m., 5 p. m. a 12 m. a. m., todos los días
Qué ordenar: Anago meshi
Espere pagar: comienza en JPY 1,600 para anago meshi
4. Laberintos de Okkundou
Esta no es una comida especial de Hiroshima, pero mazemen se refiere a un tipo de ramen seco o sin sopa. En lugar de servirse en un caldo, los fideos se sirven con una capa poco profunda de tara o salsa japonesa. Es diferente del tsukemen, que es otra forma de ramen donde los fideos y la sopa se sirven por separado.
La versión Okkundous de mazemen está hecha solo con fideos, cerdo a la parrilla, cebolletas y un huevo pasado por agua. Puedes tomarlo con fideos tibios o fríos y elegir tu nivel de picante. Tuve el mío caliente con el nivel de calor recomendado por las tiendas.
También puede cubrir sus hombres del laberinto con ingredientes adicionales como repollo, natto o queso, pero opté por un tazón pequeño de takikomi gohan, que es arroz frito mixto japonés.
Esta fue la primera vez que tuve mazemen y me encantó. Según lo que he leído, se puede hacer con cualquier cantidad de ingredientes. Okkundous mazemen es simple con solo unos pocos ingredientes, pero la tara es intensamente sabrosa y deliciosa.
¿Qué tan bien se ve este trozo de cerdo a la parrilla? Debido a que los fideos no absorbían el caldo, se mantuvieron perfectamente masticables durante toda la comida. Sorber todos los fideos deja una capa poco profunda de tara que puedes absorber con el arroz frito. ¡Tan bueno!
Okkundou Mazemen está ubicado en la orilla este del río Motoyasu, justo al sur de Peace Boulevard. Es un ganador del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una impresionante calificación de 4.5 estrellas.
Laberintos Okkundou
Dirección: 3 Chome-3-3 Otemachi, Naka Ward, Hiroshima, 730-0051, Japón
Horario de atención: 11 a. m. a 11 p. m., todos los días
Qué ordenar: Laberintos
Espere pagar: alrededor de JPY 550-1,090 por tazón de laberintos
RESTAURANTES EN LA ISLA DE MIYAJIMA
5. Kakiya
No recuerdo la fuente, pero se describió que la isla de Miyajima tiene algunas de las mejores ostras de Hiroshima, lo cual tiene sentido considerando que es una isla en la bahía de Hiroshima.
Mi búsqueda de las mejores ostras en Miyajima me llevó a dos lugares, Kakiya y Yakigaki No Hayashi. Fui con el primero y pedí el juego Kakiya que venía con varios platos de ostras.
Si no recuerdo mal, el set de Kakiya tenía ostras empanadas fritas, ostras a la parrilla, ostras ahumadas, sopa de miso de ostras, ostras en escabeche y kaki meshi. Kaki meshi está hecho con ostras cocinadas en salsa de soya y cubiertas con arroz cocido al vapor en caldo de ostras.
Este fue un conjunto fantástico y una de las mejores comidas que tuve en Japón. Si está dispuesto a gastar un poco más en comida en Hiroshima, puede que quiera conseguir uno de estos juegos de ostras.
Tener todos estos platos con diferentes sabores y texturas es la mejor manera de experimentar las ostras de Hiroshima. No vino con este conjunto en particular, pero para una experiencia completa, sugiero pedir también un par de ostras frescas.
Como se ha descrito, las ostras se cultivan en Hiroshima desde hace casi 500 años. Según lo que he leído, su tamaño superior al promedio se puede atribuir a una combinación de características geográficas y métodos de cultivo.
Las ostras de la región se cultivan en la bahía de Hiroshima. Miles de balsas cargadas de ostras o ikada se colocan en las aguas poco profundas de la bahía que recibe una corriente constante de nutrientes que fluyen de múltiples ríos.
A las ostras de Hiroshima se les permite alimentarse de un suministro constante de plancton antes de ser recolectadas entre el año y medio y los dos años, para darles más tiempo para crecer. Esto contrasta con la práctica habitual de recolectar ostras con solo un año de edad.
Estuve en Hiroshima en enero, que es uno de los mejores meses para comer ostras. Están más regordetes en enero y febrero, y de marzo a abril. Yo no lo tenía, pero las versiones más especiales de okonomiyaki se hacían con cuatro piezas fuertes de ostra de Hiroshima.
Kakiya se encuentra en la concurrida zona comercial de Miyajima. Como la mayoría de los restaurantes en esta lista, son ganadores del Certificado de Excelencia de TripAdvisor con una calificación casi perfecta de 4.5 estrellas.
Kakiya
Dirección: 539 Miyajimacho, Hatsukaichi, Hiroshima 739-0588, Japón
Horario de atención: 10 a. m. a 6 p. m., todos los días
Qué pedir: ostras
Espere pagar: alrededor de JPY 2,150 por el conjunto Kakiya
6. Yakigaki No Hayashi
Un par de puertas más allá de Kakiya está Yakigaki No Hayashi, otro restaurante conocido por servir excelentes ostras en Miyajima. Estaba deliberando entre los dos restaurantes y finalmente opté por Kakiya en función de su juego de ostras más barato.
Los sets de Yakigaki No Hayashis son más caros pero los ofrecen con ostras crudas. Algunos también tienen anago meshi, así que asegúrese de mirar los menús de ambos restaurantes antes de tomar una decisión.
Yakigaki No Hayashi es otro ganador del Certificado de Excelencia con una excelente calificación de 4.5 estrellas en Tripadvisor.
Yakigaki No Hayashi
Dirección: 505-1 Miyajimacho, Hatsukaichi, Hiroshima 739-0588, Japón
Horario de atención: 10:30 a. m. a 4:30 p. m., de jueves a martes (miércoles cerrado)
Qué pedir: ostras
Espere pagar: alrededor de 3000 JPY por el juego de ostras
7. Momijido
Momiji manju es una comida especial de la isla de Miyajima. Es un tipo de manju o dulce japonés hecho con trigo sarraceno y polvo de arroz que se rellena con una pasta dulce, típicamente azuki o pasta de frijol rojo.
No se nota en esta imagen, pero momiji manju tiene la forma de una hoja de arce japonesa. Lo que está viendo a continuación es age-momiji manju, una versión rebozada y frita y servida en un palito. Es increíblemente delicioso, crujiente por fuera pero suave y cálido por dentro.
Tenía la versión tradicional hecha con pasta de frijol azuki, pero momiji manju se puede hacer con una variedad de rellenos como matcha, queso, natillas y chocolate.
Momijido está ubicado justo al lado de Kakiya para que pueda disfrutar de un manju age-momiji después de un almuerzo de ostras de Hiroshima. ñam.
Momijido
Dirección: 512-1 Miyajimacho, Hatsukaichi, Hiroshima 739-0588, Japón
Horario de atención: 9 a. m. a 5:30 p. m., todos los días
Qué pedir: Momiji manju
Espere pagar: alrededor de JPY 190 por barra de age-momiji manju
8. Okonomiyaki Kishibe
Después de pasar la tarde caminando por el monte Misen, estaba hambriento. No podía pensar en una comida más abundante para reemplazar todas esas calorías perdidas que el okonomiyaki de Hiroshima, así que me dirigí directamente desde el final de la ruta de senderismo hasta Okonomiyaki Kishibe.
Pedí su okonomiyaki más cargado hecho con calamar, camarones, ikaten (galleta de calamar desmenuzada), cerdo, huevo, cebolla verde y soba o udon. Podría haberme comido todo el restaurante en este punto, así que opté por el udon más grueso.
Kishibe se parece más a un restaurante casero, por lo que su okonomiyaki no era tan bonito ni refinado como el de Nagata-yas, pero era muy sabroso y dio en el clavo.
Como la mayoría de los restaurantes en esta guía de comida de Hiroshima, Okonomiyaki Kishibe es un ganador del Certificado de Excelencia con una calificación de 4.5 estrellas en TripAdvisor.
Okonomiyaki Kishibe
Dirección: 483-2 Miyajimacho, Hatsukaichi, Hiroshima 739-0588, Japón
Horario de atención: de 5 a 9 p. m., de lunes a miércoles / de 11 a. m. a 2 p. m., de 5 a 9 p. m., sábados y domingos (cerrado de jueves a viernes)
Qué pedir: Okonomiyaki
Espere pagar: alrededor de JPY 1,200 por okonomiyaki
Nadie conoce mejor la comida en Hiroshima que un local, entonces, ¿qué mejor manera de experimentar la cocina regional de Hiroshima que realizando un recorrido gastronómico? Un experto local lo llevará a los mejores restaurantes de Hiroshima y le explicará todos los platos con más detalle.
Hemos estado en recorridos gastronómicos en Tokio y Kioto y disfrutamos de ambos. Consulte Obtenga su guía para obtener una lista de recorridos gastronómicos y de bebidas en Hiroshima.
Para ayudarlo a encontrar estos restaurantes de Hiroshima, los fijé a todos en un mapa interactivo. Haga clic en el enlace para abrir el mapa en una nueva ventana.
Como ciudad, no pensé que disfrutaría tanto de Hiroshima, pero lo hice, y mucho de eso tuvo que ver con la comida. En comparación con ciudades más grandes como Tokio, Osaka o Kioto, no hay tantas cosas que hacer en Hiroshima, pero es una ciudad tranquila y relajada que sirve comida fantástica.
Antes de mi viaje de un mes, le mostré mi itinerario a un compañero bloguero de viajes que viaja a Japón con frecuencia y me recomendó que me saltara Hiroshima. Obviamente no escuché lo cual fue una buena decisión.
Como dijo Syouri, Hiroshima es uno de los destinos gastronómicos más populares para los japoneses locales. Si viajas por comida como nosotros, tampoco deberías saltártela.
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